Fazia um tempo que eu estava querendo fazer uma receita de Picles de Pepino para colocar no blog, um belo dia na feira, achei pequenos pepinos especiais para conserva.
Lááááá vai a Dona Naninha, toda empolgada comprar alguns pepinos, pronta para fazer a sua primeira conserva.
A receita que usei como base, é essa daqui. Mas é claro que fiz algumas modificações, que eu explico no final dessa postagem.
Agora chega de papo e vamos lá?
Receita de Picles de Pepino e Cenoura – prepare em casa essa conserva deliciosa.
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: uma xícara e meia de chá de vinagre de vinho branco, uma xícara de chá de açúcar, duas colheres de sopa de sal, dois pepinos japoneses, duas colheres de sopa de gengibre fresco ralado, uma pimenta-malagueta, três colheres de sopa de azeite, dois dentes de alho amassados e uma cenoura cortada em tiras.
Em primeiro lugar, lave os pepinos muito bem sob água corrente.
Agora com uma faca afiada, corte os pepinos em rodelas finas.
Lave a pimenta e reserve.
Numa panela média, coloque o vinagre, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo.
Assim que ferver, desligue o fogo.
Acrescente à panela o pepino, o gengibre, a pimenta inteira, o alho e o azeite e misture delicadamente.
Por fim, transfira o conteúdo da panela para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
Sirva após três dias.
Já que você sabe como fazer Picles de Pepino e Cenoura, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Picles de Pepino e Cenoura
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de chá de vinagre de vinho branco
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 unidades de pepinos japoneses – usei 4 pepinos pequenos para picles
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 unidade de pimenta-malagueta – usei uma colher de sopa de pimenta calabresa
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho – amassados
- 1 unidade de cenoura média – cortada em tiras
Modo de Preparo
- Lave os pepinos muito bem sob água corrente.
- Com uma faca afiada, corte os pepinos em rodelas finas.
- Reserve.
- Lave a pimenta e reserve.
- Numa panela média, coloque o vinagre, o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo.
- Quando ferver, desligue o fogo.
- Acrescente à panela o pepino, o gengibre, a pimenta inteira, o alho e o azeite e misture delicadamente.
- Transfira o conteúdo da panela para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
- Sirva após 3 dias.
Primeiro vamos esterilizar o vidro para o Picles de Pepino?
Leve bastante água para ferver numa panela grande, que cubra todo o vidro. Coloque o vidro (ou vidros) e sua tampa na panela e deixe ferver por no mínimo 15 minutos. Retire o vidro e a tampa com uma pinça de cozinha, deixe-os escorrendo em um pano de prato limpo e use-os quando estiverem frios.
Não coloque o vidro em nenhuma superfície gelada, para não estourá-lo.
Dica da Cozinheira:
Eu não quis cortar os pepinos em rodelas. Só cortei ao meio e coloquei no vidro, junto com as cenouras cortadas em tiras e o resto dos ingredientes.
Esqueci também de amassar os alhos, tive que jogar fora depois de três dias porque eles ficaram verdes por causa da cor da casca do pepino e não, não rola comê-los assim.
Achei que ficou bem forte o gosto, ou eu não estou acostumada com gostos muitos forte…
Sei lá, porém ficou bom.A culpa do gosto forte?
Acredito que seja do alho e da pimenta… além do vinagre, que é comum.
Para consumi-los, normalmente eu tiro o pepino. Em seguida lavo e deixo um pouco na água para não ficar aquele gosto forte de vinagre.
Uso em lanches ou saladas.
Infelizmente, apenas eu que comi os pepinos aqui em casa! Já que o Cliente Vip não curte muito qualquer tipo de conserva.
Não sei se faria novamente, mas vale a pena fazer quando algum legume está encalhado na geladeira e a validade está indo para cucuia.
Pois bem, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas para fazer em casa:
Ou clique aqui e veja mais receitas básicas do ABC na Cozinha, já publicadas no Manga com Pimenta.
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12 Comments
PATRICIA GERN
Bom Dia flor do dia!!! Meu nome é Patricia e estou gostando muito do seu blog!
Assim, como você não tem o paladar para alimentos, comidinhas com sabores marcantes, no caso da conserva acima ou outra que você for fazer, troque o vinagre de vinho branco por vinagre de maçã, ou caso não goste dele, faça a proporção de meio a meio, de vinagre de vinho branco com água, tanto um como o outro deixe ferver um pouco pois, aí a acides evapora um pouco e junto se você quiser pode colocar o alho, a semente de mostarda inteira, pimenta do reino inteira,o sal, o açúcar( este você só coloca se desejar um toque adocicado na sua conserva ), aí depois de ferver um pouco, uns cinco a dez minutos, depende da acides desejada, você apaga o fogo e deixa descansar por um tempinho só até amornar, o tanto que, quando você encostar a sua mão na panela a temperatura for agradável ao toque. Aí você despeja no vidro e coloca o legume que deseja fazer a conserva ( cenouras, pepinos, couve flor, rabanetes, mini cebolas, etc ).Feche bem e deixe descansar, curtir em lugar fresco,arejado e protegido da luz, uns cinco dias, aí já pode ser consumido Mas quanto mais ficar guardado e fechado mais saboroso fica.Dura uns seis meses. Mas, não coloque azeite junto no pote.Após aberto conservar em geladeira. E nunca mas, nunca mesmo coloque a mão dentro ou o garfo tem que estar bem limpinho pois senão azeda, estraga a conserva. Fica muito bom, receita clássica da minha avó, ela sempre fazia. Sabe como é né descendentes de alemão curtem muito essas coisas. Kkkkkk. Outra dica se você for fazer de beterrabas cozinhe-as all dente, firme com casca, reserve a água. Descasque a beterraba corte em fatias de mais ou menos meio centímetro a um centímetro, arrume-os dentro do vidro,reserve. Com a água do cozimento da beterraba você fará a água da conserva: Coloque açúcar a gosto, um pouco de sal e vinagre de maçã ( este último seria mais ou menos na proporção de meio a meio, depende se você quer mais azedinho ou não ), não precisa ferver este, misture muito bem e despeje sobre as beterrabas fatiadas dentro do pote limpo.Tampe e deixe na geladeira uns dois dias e está pronto para o consumo. Uma delícia! É pra quem curte comidinhas agridoces! Pode trocar o açúcar refinado por açúcar mascavo. Espero que você curta. Beijos Patricia.
Nana
Que bom, obrigada pelo seu comentário, Sarita ;)
sarita Maccarini
costumo fazer sempre pickes em casa, fica muito bom, e não costumo ferver o vinagre não,coloco couve flor, pepino,cenoura, cebola ( daquelas pequeninas)pimentão, 1 pimenta vermelha , azeitonas pretas e verdes. Fica uma delicia, abre o apetite…dou uma ligeira fervida na couve flor, e na cenoura, não pode amolecer muito.o pimentão eu fatio em lascas largas.bom apetite
Nana
Fátima, amei o retorno e que vocês gostaram.
Bjs
Fátima
Adorei, fiz e o pessoal da minha casa gostou
Nana
Marlene, gostei da dica :)
Bjs
Marleneveneratto
Oi tudo bem eu gosto de misturar um pouco de agua no vinagre pra nao ficar muito forte mas a sua receita e muito boa.abracos
Estrela dila Campos
Vou fazer parece ser muito bom
Nana
Eu não cozinhei, coloquei crua dentro da conserva :)
Bjs
Ana Curado
Amei a receita, só tive uma dúvida: a cenoura tem q ser levemente cozida, al dente?
Marta Lúcia melo da silva
Meu nome é marta eu goste muito da sua receita eu vou fazer também à mei?
Jane
Parece ficar muito bom
Já copiei a receite e vou tentar fazer
Obrigado por compartilhar