Não posso negar, aqui um pão quente é sempre bem-vindo e essa Receita de Pão de Brioche de Fubá com Erva-doce conquistou os nossos corações.
Já que outono está logo aí, deixe essa receita salva para preparar nos finais de semana para servir aos seus familiares e amigos no chá da tarde. Não podemos esquecer também, que logo logo as festas juninas estão aí!
Agora chega de papo e vamos por as mãos na massa?
Receita de Pão Brioche de Fubá com Erva-Doce – para um lanche da tarde delicioso com a família!
Primeiro de tudo, separe os ingredientes: três ovos, uma xícara de chá e meia de leite morno, quatro colheres de sopa de manteiga, quatro colheres de sopa de óleo, dez gramas de fermento biológico seco ou trinta gramas de fermento biológico fresco, uma colher de erva-doce, um terço de xícara de chá de açúcar, uma xícara de chá de fubá fino, três xícaras de chá de farinha de trigo e uma pitada de sal.
O segundo passo é bater os seguintes ingredientes no liquidificador: os ovos, o fermento biológico, o leite morno, a manteiga, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce.
Agora despeja em uma tigela e em seguida misture o fubá e aos poucos, a farinha de trigo. Sove até obter uma massa lisa e macia, caso seja necessário, adicione mais farinha de trigo até não grudar nas mãos.
Caso a sua massa precise de mais leite morno (ficou farinhenta, sem liga), adicione a mais e aos poucos, até chegar ao ponto desejado.
Logo após, coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Pois bem, o pão já descansou e agora chegou o momento de dividir a massa em 8 partes iguais e após isso, modele em formato de 8 pãezinhos.
Em seguida, coloque um ao lado do outro em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Por fim, pincele com a gema batida (opcional), polvilhe com fubá e leve ao forno em temperatura média (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até os pães dourarem.
Sirva quentinho ou frio com manteiga.
Então, agora que você já sabe como preparar essa Pão de Fubá com Erva-Doce, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:
Pão Brioche de Fubá com Erva-Doce
Ingredientes
- 1 xícara de chá de fubá fino
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo – aproximadamente
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite morno
- 10 gramas de fermento biológico seco – ou 30 gramas de fermento biológico fresco
- 3 unidades de ovos
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de erva doce
- 1/3 xícara de chá de açúcar
- pitada de sal
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o fermento, o óleo, o sal, a erva-doce e açúcar.
- Despeje em uma tigela, misture o fubá e a farinha, aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e macia.
- Se necessário, adicione mais farinha, até que a massa solte da sua mão.
- Caso a sua massa precise de mais leite (ficou farinhenta, sem liga), adicione a mais e aos poucos, até chegar ao ponto desejado.
- Coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.
- Logo após do descanso, divida a massa em 8 partes iguais e modele 8 pãezinhos.
- Coloque um ao lado do outro em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
- Pincele com a gema batida, polvilhe com fubá por cima e leve ao forno temperatura média (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida, quentinho ou frio.
Dicas da Cozinheira:
Sempre gosto de falar sobre isso em todas as receitas de pães, a quantidade de farinha pode variar!
Na sua casa, pode ser que use um pouco mais ou menos, depende do clima e do local onde você mora.
Em resumo, se você está em um lugar úmido, a sua massa precisará de mais farinha, agora, se estiver em um lugar seco, menos farinha.
Caso a sua massa tenha ficado farinhenta adicione mais água ou leite, sempre morna, nada de colocar água fria ou gelada na massa.
Agora eu confesso que não pincelo mais os meus pães com gema e nem joguei fubá por cima! Já que aqui em casa, eles costumam a ficar escuros depois de prontos e se não passo a gema, eles ficam douradinhos e bem bonitos.
Fiz no formato de bisnaguinha, mas pode fazer no formato redondo também.
Receita base daqui.
Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para lanchar com a família:
- Bolo de Fubá com Goiabada;
- Torresmo de Macarrão;
- Pão de Batata recheado com Queijo;
- Bolo Delícia de Limão da Rita Lobo.
Ou clique aqui e veja mais receitas de lanches já publicadas no Manga com Pimenta.
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21 Comments
Nana - Manga com Pimenta
Oi Maria Alice, tudo bom?
Tu não deve ter entendido a explicação no post, vou te explicar aqui:
Para o fermento biológico seco (ele é em pó e não precisa ficar na geladeira), você usa dez gramas, que dá um pacote.
Já para o fermento biológico fresco (aquele que vem quadradinho e tem que ficar na geladeira) são 30 gramas para ativar a massa desse pão.
Qualquer coisa, pode perguntar!
Beijos
Nana
María Alice Pereira de Paiva
Bom dia Nana!
Gosto muito de receitas de brioches, pães caseiros, e me arrisco sempre fazendo essas receitas. Só estou na dúvida!
A quantidade de fermento é essa mesmo? 3 pacotinhos de fermento biológico?? Normalmente uso um pacotinho para receitas de pão, mesmo as que levam 3 xícaras de farinha de trigo na composição.
Quero fazer essa receita de brioche, mas estou na dúvida na quantidade de fermento, pode confirmar pra mim?
Um abraço! Obrigada! ??
Nana - Manga com Pimenta
Oi Adriano, tudo bom?
Eu sempre deixo bem explicados em todas as minhas receitas de pães: que a quantidade de liquido ou farinha, vai depender de onde você mora. Dificilmente será quantidade igual para qualquer lugar do mundo.
Abaixo o texto que coloquei na dica e está no modo de explicação da receita também:
“Sempre gosto de falar sobre isso em todas as receitas de pães, a quantidade de farinha pode variar!
Na sua casa, pode ser que use um pouco mais ou menos, depende do clima e do local onde você mora.
Em resumo, se você está em um lugar úmido, a sua massa precisará de mais farinha, agora, se estiver em um lugar seco, menos farinha.
Caso a sua massa tenha ficado farinhenta adicione mais água ou leite, sempre morna, nada de colocar água fria ou gelada na massa.”
Qualquer coisa, só perguntar.
Abraços
Nana
adriano
Fica muito gostoso, porém quando segue a risca a receita a massa fica muito mole…parecendo bolo…..muito líquida e necessita de muito mais fubá e farinha.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Sueli,
pode sim. Só um adento, essa receita é pão mais para salgado, mas não vejo problema de colocar um pouco mais de açúcar.
Sugiro meia xícara, caso precisa de mais, aumente para uma xícara.
Abraços
Nana
Sueli B Santos
Olá, fiz a receita e deu certo, muito gostosos e macios. Eu só achei que faltou um pouco de açúcar na massa. Posso aumentar para 1 xícara de açúcar na próxima vez que eu fizer?
Nana - Manga com Pimenta
Oi Sueli,
tudo bom? Que pena que não deu certo, mas me diz, quanto de leite tu colocou na receita?
Para adicionar esse tanto de farinha de trigo?
Por causa do clima e até da região que você mora, pode acontecer de colocar mais ou menos farinha.
Abraços
Nana
SUELI
Fiz hoje o pãozinho. Ficou muuiiitooo líquido. Tive que acrescentar mais uma xícara de fubá e gastei +- 800 kg de farinha de trigo até dá o ponto. No final deu tudo certo, mas ficaram muitos pães. Moldei tipo bisnaguinha e deram uns 35 pãezinhos. Ficaram muito saborosos, todos adoraram. A receita como descrita não deu certo.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Geiza, tudo bom?
Dei um copia e cola na resposta abaixo hehehe
A xícara de chá é 240 ml.
Para te ajudar, veja esse site .
Assim vc não erra e tira as suas dúvidas sobre as medidas :)
Abraços.
Nana
Geiza
Essa receita parece ser muito gostosa! Você usa qual tamanho de xícara? 200ml ou a xícara padrão de 240ml? Obrigada!
Elisabeth Martins Sá
Obrigada querida Nana.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Elisabeth, tudo bom?
Usa fermento de pão, de bolo não dará certo.
Pode fazer na máquina de pão e depois modular.
Abraços
Nana
Elisabeth Martins
Olá. Que receita maravilhosa ! Tenho que fazer.
Algumas dúvidas: o fermento é o mesmo do utilizado nos bolos ? Pode ser feito na máquina do pão e depois moldado à mão ?
Obrigada pela partilha. Um abraço.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Fabiola, é uma xícara e meia, vou corrigir.
Desculpas e obrigada por comentar.
Abraço,
Nana
Fabiola
Olá fiquei com dúvidas na quantidade de leite, inicialmente fala uma xícara e meia depois na descrição dos ingredientes diz somente meia xícara..
Qual medida correta?
Obrigada
Maria
Boa noite!
Que receita incrível!
Acabei de fazer e gostei muito do resultado.
Sua receita me levou até a casa da minha família pelo paladar em meio a quarentena.
Adorei!
Beijos
Guacira f. C.
Adorei o p
Nana - Manga com Pimenta
Oi Rosângela, tudo bom?
Nunca usei essa farinha, não poderia confirmar para ti. Mas se você está acostumada e já vez outras receitas de pão com ela, faça o teste mudando o ingrediente e volte aqui para nos avisar!
Obrigada.
Nana
Rosângela
Boa tarde! Posso usar farinha Beladri para substituir a de trigo?
Nana - Manga com Pimenta
Oi Carla,
realmente comi bola, melhor – o fermento, no texto fora do quadro para imprimir (lá consta).
Se bate com os outros ingredientes no liquidificador, já arrumei no texto.
Me perdoe.
Abraços
Nana
Carla
Não encontrei o que fazer com fermento, em qual momento da receita ele aparece?