Entendendo o fermento em pó e o bicarbonato de sódio O fermento em pó é uma combinação de bicarbonato de sódio, um ácido e amido, geralmente usado para dar volume e leveza a bolos. Ele reage na presença de líquidos e calor, liberando dióxido de carbono, o que causa o crescimento da massa. Por outro lado, o bicarbonato de sódio é um composto alcalino que também libera dióxido de carbono quando misturado com um ácido e um líquido. Embora possam parecer semelhantes na função, há diferenças significativas entre os dois agentes fermentativos. A principal diferença é que o fermento químico já contém um ácido, enquanto o bicarbonato de sódio precisa…