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Peixe à moda Bahamense

Peixe à moda Bahamense – Nos posts passados, eu comentei com vocês que, nos últimos tempos, eu venho sempre procurando receitas diferentes de peixes e frutos do mar.

A indicação que eu recebi, após a consulta com a nutricionista, foi ingerir carne de peixe e similares três vezes por semana e derivados de aves duas vezes e carne vermelha uma ou duas vezes por semana.

Desta vez, fui inspirada pelo paraíso conhecido como Bahamas.

A culinária do arquipélago gira, natural e principalmente, em torno dos peixes e frutos do mar – não tinha como ser diferente, né?

A principal especialidade do país são as chamadas conchas, mas confesso que não é essa a receita de hoje.

Explico o porquê: nas Bahamas, as conchas são comidas em saladas, cozidas no vapor, fritas ou mesmo cruas, entretanto não se trata de um ingrediente muito acessível.

Além disso, não é nada fácil de encontrá-las aqui, pois são típicas do mar caribenho.

Assim, hoje vamos adaptar uma receita típica bahamense de garoupa, que, assim como a anchova, é um peixe muito utilizado na culinária do país.

A garoupa é aquele peixe estampado nas cédulas de R$ 100,00 brasileiras.

Eles são típicos de oceanos tropicais, sub-tropicais e temperados. Podem atingir até 2,40 metros e são predadores.

Sua carne branca e saborosa é muito apreciada na culinária, mas a espécie está ameaçada de extinção devido à pesca intensa dos animais.

No Brasil, existe o Projeto Garoupa que visa proteger e evitar a extinção da garoupa através da criação de larvas em cativeiro para reprodução assistida.

 

Peixe à moda Bahamense

Peixe à moda Bahamense

Sendo assim, devido a essa inviabilidade de usarmos a garoupa, eu a substituí pela pescada amarela e peguei como base a receita do site gringo CDKitchen.

Como toda receita, acredito que devemos ir adaptando ao nosso gosto, então, se tiver algum ingrediente que você goste e acha que vai combinar com o prato, não hesite em colocar.

 

Peixe à moda Bahamense

Preparo10 mins
Cozimento20 mins
Tempo Total30 mins
Prato: Peixes e Frutos do Mar
Cozinha: Comidinha que faz bem e é uma delícia
Autor: Cliente Vip

Ingredientes

  • 1 kg de filé de pescada amarela sem pele
  • 2 limões
  • sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 2 xícaras de água
  • 500 g de batatas fatiadas
  • 1/2 de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • pimenta a gosto
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 1/2 xícara de salsão picado

Modo de Preparo

  • Antes de mais nada é preciso lavar o peixe e espremer o suco de um limão sobre os filés.
  • Em seguida, salpique o sal.
  • Em uma frigideira, coloque a água, margarina e leve ao fogo médio-alto.
  • Adicione as batatas, o alho, a pimenta, a salsa e mais o suco de um limão.
  • Deixe ferver e cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que as batatas estejam quase prontas.
  • O próximo passo é adicionar o peixe, as cebolas e o salsão.
  • Reduza o fogo imediatamente e cubra, para que o peixe cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos ou até ficar no ponto.
  • Evite cozinhar demais ou deixar a água ferver.

 

Achei essa receita bem prática, principalmente por levar apenas uns 30 minutos, e ela serve de 4 a 5 porções.

 

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Ensalada Malagueña {Receitas do Bem}

Como contei para vocês algum tempo atrás, desde que a minha nutricionista pediu para que eu comesse peixe pelo menos três vezes por semana, tenho procurado receitas diferentes com peixes e frutos do mar.

Como a dieta mediterrânea é uma das mais saudáveis – ela chega até mesmo a ser melhor que exercícios para prevenir doenças cardíacas, como dá para ver aqui – muitas vezes eu acabo escolhendo uma receita de alguma região que siga este estilo de alimentação.

A escolhida da vez foi a “Ensalada Malagueña”!

Ela é uma receita de salada de batata tradicional de Marbella, uma cidade no sul da Espanha famosa pelo seu roteiro gastronômico incrível e paraíso para quem gosta de cozinha com frutos do mar, tapas e paella.

 

Ensalada Malagueña {Receitas do Bem}

Ensalada Malagueña {Receitas do Bem}

Ensalada Malagueña

Fonte: Flickr

Quando a gente pensa em salada de batata, normalmente a primeira imagem que vem na cabeça é a “salada de maionese” ou “salada russa”.

Este tipo de salada é gostosa e dá para conferir a receita completa da minha versão clicando aqui. Mas, como eu mesma falei quando passei a receita, acabo comendo sem maionese porque prefiro assim…

Então já dá para imaginar a minha surpresa e felicidade quando descobri uma receita de salada de batata super gostosa e saudável que não vai maionese!

O modo de preparar é meio parecido com a salada russa, mas além da batata os ingredientes principais são peixe, azeitona e laranjas! A receita original que eu usei como base é do site em inglês Devour Malaga e o peixe que a autora usa é o bacalhau.

Mas como este peixe é meio caro e não daria para fazer sempre, é só colocar um pouco mais de sal dá para fazer com tilápia que a receita continua uma delícia e não pesa tanto no bolso!

Além disto, eu adicionei pimentão verde e tomate e achei que ficou mais gostosa, mas isto já vai do gosto pessoal de cada um!

 

Ingredientes

 

300 g de Bacalhau ou 300 g de Tilápia
1 kg batatas, descascadas e cortadas em pedaços
5 laranjas descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico – de preferência de cereja, mas pode ser o comum
4 ovos cozidos com a gema dura cortados em pedaços
1 cebola picada em cubinhos
1 Tomate picado em pedaços de tamanho médio (opcional)
1 Pimentão verde, sem semente e picado em cubinhos (opcional)
Sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
Azeitonas verdes ou pretas, sem sementes e picadas a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

Primeiro você vai precisar dessalgar o bacalhau – aqui como fazer isto de um jeito rápido.

Depois disto você vai secá-lo com papel toalha e cuidadosamente remover qualquer pele ou ossos que sobrarem.

Se você for utilizar a tilápia pode pular este passo, mas não esqueça de assar ambos os peixes!

Em seguida lave, descasque as batatas e coloque-as numa panela grande coberta de água.

Adicione uma colher de sal na água e cozinhe as batatas em fogo alto.

Quando faltar metade do tempo para elas ficarem prontas, coloque os ovos em outra panela com água para que eles sejam cozidos.

Quando os dois estiverem prontos, corte todos os ingredientes – peixe, batatas, ovos, cebola, laranjas, azeitonas, tomate e pimentão verde – nos tamanhos apropriados e misture-os em uma tigela grande.

Depois você só precisa adicionar o vinagre balsâmico, o azeite e o sal a gosto e a salada estará pronta para servir!

A quantidade de sal do prato depende muito do peixe que você utilizar – mesmo dessalgado o bacalhau ainda tem bastante sódio – então tome cuidado para não exagerar!

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