Com a chegada dos dias mais quentes, começamos a pensar em comidas mais refrescantes sem perder a qualidade dos nutrientes, estilo essa Salada de Berinjela com Abobrinha ♥
Vamos cozinhar?
Receita de Salada de Berinjela com Abobrinha – Comidinhas do Bem – perfeito para o almoço da semana!
Salada de Berinjela com Abobrinha
Ingredientes
- 1 cebola bem picada
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 abobrinha picada em cubos
- 1 berinjela picada em cubos
- 1 pimentão picado em cubos
- 1 tomate picados em cubos
- 200 ml de água
- azeite sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto
Modo de Preparo
- Corte todos os ingredientes em cubos e reserve.
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola e leve ao fogo para refogar.
- Quando a cebola estiver ficando transparente, coloque o alho, o pimentão e deixe cozinhando por mais três minutos.
- Abaixe o fogo, coloque a berinjela, a abobrinha, um pouco de água e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhando por 5 minutos com a panela tampada, mas sempre de olho, para a água não secar e evitar que os legumes queimem.
- Caso a água secou, coloque mais um pouco sem medo de ser feliz ;)
- Quando a abobrinha e berinjela estiverem macias, espere a água secar para apagar o fogo. Para finalizar, adicione o tomate em cubos e tempere com vinagre.
- Espere esfriar e leve a geladeira para gelar.
- Aguarde duas horas antes de servir.
Essa Salada de Berinjela com Abobrinha dura no máximo três dias em um recipiente bem fechado na geladeira e você pode até comer com pão integral fresquinho na hora do jantar como lanche. É uma delícia :)
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