Brócolis: como cozinhar e congelar!

Já começo falando que brócolis é vida e se você não é fã, desculpe-me, hoje vamos falar dessa verdura tão querida.

Aproveite as dicas dessa postagem para preparar outros legumes e congelar. Por exemplo, a couve-flor, cenouras e até batatas.

Mas hoje é sobre o brócolis, até porque tenho duas receitas para publicar mais a frente usando esse vegetal.

Quem gosta de comer uma verdura bem verdinha e crocante?

Pois é, eu amo e hoje vou ensinar para você. Aproveita para saber os seus benefícios nutricionais, como comprar, conservar e congelar essa verdura.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Tudo sobre o Brócolis – saiba como comprar, cozinhar, congelar e quais seus nutrientes!

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Aqui eu estou usando o brócolis ninja, também conhecido como japonês.

Mas já aviso aos navegantes, essa técnica pode ser usada com qualquer tipo, principalmente o brócolis ramoso (bimi).

O que você precisará!

Equipamento

• 1 panela para cozimento ao vapor – ou uma panela caçarola funda
• 1 vasilha funda
• 1 escumadeira
• pano de prato para secar

Ingredientes

• 1 unidade de brócolis ninja – ou qualquer outro tipo de brócolis
• água fervendo – o suficiente
• água gelada – o suficiente
• 1 bandeja de gelo

Comece higienizando a verdura.

Primeiro limpe bem o seu brócolis, abrindo as flores com cuidado e deixando a água corrente passar para tirar qualquer bichinho que estiver por lá.

Depois de lavar bem em água corrente, deixe de molho numa tigela com água e água sanitária, sendo 1 colher de sopa para cada litro de água.

Depois de 30 minutos, retire o brócolis da tigela e passe novamente sob água corrente.

Seque bem e reserve.

Hora de cozinhar!

Numa panela própria para cozinhar em vapor, coloque bastante água e leve para ferver.

Assim que a água estiver borbulhando, encaixe a outra peça para cozimento em vapor e distribua os floretes do vegetal.

Cozinhe por três (quem quiser o caule mais denso) a cinco minutos (mais macio).

Aqui em casa, usei o método de cocção ao vapor. Caso não tenha essa panela para cozimento ao vapor, use uma caçarola | panela funda.

Coloque bastante água e espere ferver, assim que começar a borbulhar, coloque os floretes para cozinhar por três minutos. Com uma escumadeira, tire-os da da água quente.

Em ambos os casos, coloque os floretes de brócolis em uma tigela com água gelada e algumas pedras de gelo.

Esse processo da água gelada, quebra o cozimento do vegetal e mantém as características que você mais gosta do Brócolis.

Também mantém o brócolis verde e brilhante.

Retire da água gelada e deixe secando.

Depois é só congelar ou usar na receita que você planeja fazer.

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Agora que você sabe como cozinhar o Brócolis, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira.

Como comprar, armazenar e validade da hortaliça.

Na feira ou no mercado, escolhe aquele que está com talos e floretes bem firme e verdes.

Evite o brócolis murchos ou com folhas amareladas. Isso indica que o vegetal está velho.

Assim que chegar em casa, coloque em um saco fechado (preferência cor escura) e armazene na parte menos fria da geladeira. A validade da verdura é de até cinco dias.

Agora, se você comprou a hortaliça e manteve em condição ambiente, precisa ser consumido no mesmo dia em que foi efetua a compra.

Lave o brócolis apenas na hora de cozinhar.

A melhor época para comprar o brócolis, é de abril a dezembro.

Aprenda a congelar o Brócolis.

Quem for congelar, só precisa secar bem (qualquer vegetal) e armazena-los em um saco plástico. O brócolis dura até 3 meses neste estado.

Para quem for usar a mesma técnica em outros legumes, tome bastante cuidado: dependendo da sua textura, demora mais tempo para cozinhar.

Porém, quem for usar os legumes em algum prato quente, faça esse pré-cozimento de 3 a 5 minutos, dê o choque térmico e leve para congelar.

O tempo de duração do brócolis congelado, é de até 3 meses. Não esqueça de colocar uma etiqueta com a data do cozimento e a validade.

Depois é só terminar o cozimento quando for usar o legumes em alguma receita.

Essa é uma boa dica para quem quer comer bem e não tem muito tempo na cozinha, tire um dia e faça vários legumes congelados.

Depois é só descongelar e terminar o cozimento, caso precise.

As cinco formas de como cozinhar.

Acima, ensinei para vocês o cozimento branqueado. Que é cozinhar por pouco tempo, deixando a hortaliça crocante, “ao dente” e a cor verde fica realçada.

Já o cozimento no vapor, mantém mais os nutrientes do vegetal, mantendo crocante, sem ficar aguado e com a cor viva.  

Essas duas técnicas são ideais para saladas e pré-preparo para alguma receita ou para congelar.

Agora, para quem quiser, prepare brócolis assado. Basta cortar, higienizar e secar a hortaliça. Depois colocar em uma assadeira com um pouco de azeite.

Por fim, leve para assar no forno, quanto mais secos estiverem, mais crocantes os floretes ficaram.

Também dá para preparar em sopas ou caldos, quanto maior o tempo de cozimento, mais macio o brócolis ficará (até desmanchar).

Por último, aproveite e faça o vegetal grelhado em casa. Numa frigideira ou bistequeira, coloque os floretes direto com um pouco de azeite.

Ganhando assim, um sabor tostado incrível.

Nessa cocção, mantenha os talos e corte os ramos do brócolis ao meio para cozinhar por igual sem queimar.

Algumas receitas de Brócolis, para preparar na sua cozinha.

Quais são os seus benefícios nutricionais.

Ajuda na pressão arterial #abusananinha, é verdade esse bilhete.

Já que são uma excelente fonte de magnésio e cálcio.

Também tem propriedades anti-inflamatórias devido à presença de sulforafano. Assim relaxando osmúsculos do coração, das artérias e ajuda a reduzir os danos ao revestimento do vaso sanguíneo.

São ricos em fibras alimentares que ajudam na redução do nível de colesterol no organismo.

Ajuda na prevenção do envelhecimento, rugas e pigmentos na pele.

Os anti-oxidantes encontrados no brócolis, ajudam a prevenir a formação de radicais livres que podem causar problemas relacionados com a pele e câncer.

O melhor de tudo, que custa menos que um anti-idade da vida, viu?! – Fonte daqui.

Tem muito mais coisa, tem sim!

Basta jogar no google e descobrir que esse vegetal tem de bom para nós :)

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

Pois é, hoje é mais uma aula sobre a hortaliça e espero que tenha gostado de tudo que foi explicado por aqui.

Agora você pode falar “não vou mais errar no momento que ligar o fogo, para preparar o meu brócolis”.

Se você chegou até aqui e aprendeu tudo sobre o Brócolis, te peço que não vá embora! Aproveite e conheça mais técnicas e itens da cozinha:

• Ovos Brancos e Vermelhos, qual é a diferença?;
• Seleta de Legumes Caseira- aprenda a fazer em casa e conservar de forma natural;
• Como Curar a Panela de Barro Antes de Usar e tirar o gosto de Terra/Barro;
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