Começamos janeiro com uma receita diferente para aquele almoço da semana: Salada Mexicana de Macarrão bem saudável e leve.
Afinal, nesses dias quentes, uma refeição assim refrescante é muito bem-vinda, não é?
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Salada Mexicana de Macarrão – Receitinhas de Verão – Youtube
- Ingredientes da Salada
- 250 gramas de macarrão massa curta - usei tipo parafuso
- 2 xícaras de chá de feijão preto sem caldo
- 2 xícaras de chá de milho verde
- 3 tomates picados em cubos
- 1 cebola picada em cubo
- 3 ramos de cebolinha picado em rodelas
- coentro a gosto - usei em pó, uma colher de café
- Ingredientes do Molho da Salada
- 200 gramas de creme de leite - pode ser de caixinha ou o fresco
- suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de café de cominho
- Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Salada
- Em uma panela com água e sal, cozinhe o macarrão por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até ficar “al dente”.
- Uma dica: é sempre bom dar uma olhada na embalagem do macarrão para conferir o modo de preparo.
- Retire do fogo, escorra e lave com água fria.
- Deixe-o esfriando totalmente, ele precisa ficar sequinho.
- Agora, em uma tigela coloque o macarrão, o feijão preto, o milho verde, os tomates, a cebola e a cebolinha.
- Nessa receita usei 2 espigas de milho fresco, cozidas na água com sal; Se você quiser, pode usar milho enlatado, não tem problema.
- E então, adicione coentro a gosto para dar um sabor especial.
Modo de Preparo do Molho
- Para o molho, vamos precisar de uma nova tigela para misturar 200 gramas de creme de leite com o suco de um limão, mexa até incorporar bem;
- Adicione 2 colheres de sopa de maionese, 1 dente de alho picado e 1 colher de café de cominho.
- Tempere com sal, pimenta do reino, salsinha e misture bem.
- Para finalizar, coloque o molho na salada de macarrão e mexa bem.
- Adicione um queijo tipo frescal ou aquela ricota fresquinha, para dar um sabor extra para o seu prato.
- Prove, veja se precisa corrigir o sal ou a pimenta, leve pra geladeira por 20 minutos antes de servir.
Quem quiser essa saladinha para o almoço fora de casa ou aquela “santa marmita nossa de todos os dias“, pegue um pote ou um jarro de vidro.
Primeiro adicione o molho da salada, o macarrão com os seus acompanhamentos e finalize com o queijo por cima.
Feche bem e deixe na geladeira até o horário do almoço ou até para o jantar.
Receita base daqui.
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