Almôndega de Berinjela | Vegetariana

Essa receita de Almôndega de Berinjela é uma opção prática para o dia a dia!

Além de ser um prato vegetariano muito saboroso, você pode fazer outras receitas além do bom e velho macarrão.

Exemplo?

Um gostoso sanduíche de almôndegas vegetariano. Vamos cozinhar?

Almôndega de Berinjela | Uma receita vegetariana para o dia a dia!

Almôndega de Berinjela | Vegetariana

 

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Tempo de Preparo

20 mins

Tempo Cocção

30 mins

Tempo Total

50 mins

 

Autor: Manga com Pimenta

Tipo de Receita: Vegetariana

Ocasião: Para acompanhar o macarrão

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 680 gramas de berinjela picado em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola grande cortada em cubos
• 1 ovo
• Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• ½ xícara de chá de aveia
• 1 xícara de chá de farinha de rosca para a massa- pode ser que use mais
• Farinha de rosca quanto baste
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picado.
2. Coloque os pedaços de berinjela e um pouquinho de água.
3. Tempere com sal, pimenta do reino e deixe cozinhando até que os pedaços de berinjela estejam macios e evapore toda a água.
4. Reserve até esfriar.
5. No processador, triture a berinjela por um minuto e depois em uma tijela, coloque a pasta e junte o cheiro verde, aveia, farinha de rosca e o ovo.
6. Misture tudo até formar uma massa homogênea que chegue ao ponto de enrolar com as mãos sem grudar.
7. Caso seja necessário, coloque mais farinha de rosca ou aveia se preferir, até chegar ao ponto desejado.
8. Unte as mãos com azeite, com uma colher pegue um pouco de massa e enrole em formato de bola.
9. Passe na farinha de rosca e leve para fritar.
10. Frite a Almôndega de Berinjela até ficar dourada em todos os lados, depois reserve.
11. 
    
12. Quem quiser, pode fazer uma versão mais saudável cozinhando no forno:
13. Em uma forma untada com azeite, leve as bolinhas de Almôndega de Berinjela para assar em temperatura de 180 graus durante 25 minutos a 30 minutos ou até dourem.
14. 
    
15. Para finalizar, prepare o molho de tomate e coloque as almôndegas para cozinharem no molho por 3 a 5 minutos.
16. Retire-as, misture o molho no macarrão já pronto e distribua as bolinhas por cima.
17. Na hora de servir, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

3.5.3229

Não gosta do amargor da berinjela?

É só deixar de molho por quinze minutos no sal e depois lavar em água corrente.

Gostou da receita e quer preparar outro prato vegetariano? Segue algumas receitas que você vai amar:

• Hambúrguer de Berinjela;
• Sopa Creme de Couve Flor com Batata;
• Batata Calabresa;
• Molho de Tomate Caseiro;
• Suflê de brócolis Integral.

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