Essa receita de Almôndega de Berinjela é uma opção prática para o dia a dia!

Além de ser um prato vegetariano muito saboroso, você pode fazer outras receitas além do bom e velho macarrão.

Exemplo?

Um gostoso sanduíche de almôndegas vegetariano. Vamos cozinhar?

Receita de Almôndega de Berinjela | Uma receita vegetariana para o dia a dia!

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Almôndega de Berinjela | Vegetariana

Preparo20 mins

Cozimento30 mins

Tempo Total50 mins

Prato: Vegetariana

Cozinha: Para acompanhar o macarrão

Autor: Manga com Pimenta

Ingredientes

• 680 gramas de berinjela picado em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola grande cortada em cubos
• 1 ovo
• Sal pimenta do reino e cheiro verde a gosto
• 1/2 xícara de chá de aveia
• 1 xícara de chá de farinha de rosca para a massa- pode ser que use mais
• Farinha de rosca quanto baste
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

• Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picado.
• Coloque os pedaços de berinjela e um pouquinho de água.
• Tempere com sal, pimenta do reino e deixe cozinhando até que os pedaços de berinjela estejam macios e evapore toda a água.
• Reserve até esfriar.
• No processador, triture a berinjela por um minuto e depois em uma tijela, coloque a pasta e junte o cheiro verde, aveia, farinha de rosca e o ovo.
• Misture tudo até formar uma massa homogênea que chegue ao ponto de enrolar com as mãos sem grudar.
• Caso seja necessário, coloque mais farinha de rosca ou aveia se preferir, até chegar ao ponto desejado.
• Unte as mãos com azeite, com uma colher pegue um pouco de massa e enrole em formato de bola.
• Passe na farinha de rosca e leve para fritar.
• Frite a Almôndega de Berinjela até ficar dourada em todos os lados, depois reserve.
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• Quem quiser, pode fazer uma versão mais saudável cozinhando no forno:
• Em uma forma untada com azeite, leve as bolinhas de Almôndega de Berinjela para assar em temperatura de 180 graus durante 25 minutos a 30 minutos ou até dourem.
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• Para finalizar, prepare o molho de tomate e coloque as almôndegas para cozinharem no molho por 3 a 5 minutos.
• Retire-as, misture o molho no macarrão já pronto e distribua as bolinhas por cima.
• Na hora de servir, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Não gosta do amargor da berinjela?

É só deixar de molho por quinze minutos no sal e depois lavar em água corrente.

Gostou da receita e quer preparar outro prato vegetariano? Segue algumas receitas que você vai amar:

• Hambúrguer de Berinjela;
• Sopa Creme de Couve Flor com Batata;
• Batata Calabresa;
• Molho de Tomate Caseiro;
• Suflê de brócolis Integral.

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