Almôndega de Berinjela | Uma receita vegetariana para o dia a dia!

Almôndega de Berinjela Vegetariana

Essa receita de Almôndega de Berinjela é uma opção prática para o dia a dia!

Além de ser um prato vegetariano muito saboroso, você pode fazer outras receitas além do bom e velho macarrão.

Por exemplo? Um gostoso sanduíche de almôndegas vegetariano.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Almôndega de Berinjela – Uma receita vegetariana para servir na hora do almoço.

Almôndega de Berinjela | Uma receita vegetariana para o dia a dia!

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

  • 680 gramas de berinjela – picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho – picados
  • 1/2 unidade de cebola grande – cortada em cubos
  • 1 unidade de ovo
  • 1/2 xícara de chá de aveia
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca para a massa – pode ser que use mais até chegar ao ponto de enrolar

Já para temperar, é necessário sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto.

Use também azeite de oliva para untar as mãos e farinha de rosca para empanar.

Primeiramente, comece cozinhando a berinjela para fazer as almôndegas.

Numa frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picado.

Logo após, coloque os pedaços de berinjela e um pouquinho de água.

Então tempere com sal, pimenta do reino e agora cozinhe até que os pedaços de berinjela estejam macios e evapore toda a água.

Reserve até esfriar.

Agora chegou a hora de fazer a massa da almôndegas vegetarianas.

Já no processador, triture a berinjela por um minuto e depois em uma tijela, coloque a pasta e junte o cheiro verde, aveia, farinha de rosca e o ovo.

Em seguida, misture tudo até formar uma massa homogênea que chegue ao ponto de enrolar com as mãos sem grudar.

Caso seja necessário, coloque mais farinha de rosca ou aveia se preferir, até chegar ao ponto desejado.

Vamos enrolar as almôndegas?

Primeiramente unte as mãos com azeite. Em seguida, usando uma colher pegue um pouco de massa e enrole em formato de bola com as palmas das mãos.

Então passe na farinha de rosca e leve para fritar.

Frite cada uma até ficarem douradas em todos os lados, depois reserve.

Agora, quem quiser, pode fazer uma versão mais saudável cozinhando no forno, segue o modo de preparo abaixo!

Numa forma untada com azeite, leve as bolinhas de almôndega vegetarianas para assar em temperatura de 180 graus durante 25 minutos a 30 minutos ou até dourem.

Por fim, prepare o molho de tomate e coloque as almôndegas para cozinharem no molho por 3 a 5 minutos.

Retire-as, misture o molho no macarrão já cozido e distribua as bolinhas por cima.

Sirva em seguida.

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Já que você sabe como fazer Almôndega de Berinjela, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Almôndega de Berinjela

Nana – Manga com Pimenta
Receita vegetariana para o almoço sem carne!
5 para 2 votos
Preparo 20 mins
Cozimento 30 mins
0 mins
Tempo Total 50 mins
Prato Acompanhamento, Vegetariana
Cozinha Caseira
Porções 20 unidades
Calorias 53 kcal

Ingredientes
  

  • 680 gramas de berinjela – picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho – picados
  • 1/2 unidade de cebola grande – cortada em cubos
  • 1 unidade de ovo
  • 1/2 xícara de chá de aveia
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca para a massa – pode ser que use mais
  • sal, pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto
  • farinha de rosca para empanar quanto baste
  • azeite de oliva

Modo de Preparo
 

  • Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picado.
  • Coloque os pedaços de berinjela e um pouquinho de água.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e deixe cozinhando até que os pedaços de berinjela estejam macios e evapore toda a água.
  • Reserve até esfriar.
  • No processador, triture a berinjela por um minuto e depois em uma tijela, coloque a pasta e junte o cheiro verde, aveia, farinha de rosca e o ovo.
  • Misture tudo até formar uma massa homogênea que chegue ao ponto de enrolar com as mãos sem grudar.
  • Caso seja necessário, coloque mais farinha de rosca ou aveia se preferir, até chegar ao ponto desejado.
  • Unte as mãos com azeite, com uma colher pegue um pouco de massa e enrole em formato de bola.
  • Passe na farinha de rosca e leve para fritar.
  • Frite as almôndegas até ficarem douradas em todos os lados, depois reserve.
  • Quem quiser, pode fazer uma versão mais saudável cozinhando no forno:
  • Em uma forma untada com azeite, leve as bolinhas de Almôndega de Berinjela para assar em temperatura de 180 graus durante 25 minutos a 30 minutos ou até dourem.
  • Para finalizar, prepare o molho de tomate e coloque as almôndegas para cozinharem no molho por 3 a 5 minutos.
  • Retire-as, misture o molho no macarrão já pronto e distribua as bolinhas por cima.
  • Na hora de servir, salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Notas

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

★★★★★

Simples e muito nutritivo, perfeito para quem está querendo comer menos carne e fazer pratos gostosos para a sua família. 
Existe bastante processo, confesso, mas ficará tão gostoso que você irá saborear sem pensar do tempo que passou preparando. 
A quantidade vai depender do tamanho das suas almôndegas. 
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Almôndega de Berinjela | Uma receita vegetariana para o dia a dia!

Dica da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Não gosta do amargor da berinjela?

Pois é só deixar de molho por quinze minutos no sal e depois lavar em água corrente.

Tem que descascar a berinjela?

Talvez você não saiba, a casca da berinjela pode ser consumida sem problema algum, principalmente nas almôndegas vegetarianas.

Além de deixar o prato mais nutritivo, no preparo dessa almôndegas terá dois processos de cocção!

Primeiramente, com a berinjela refogada e logo depois de processada, as bolinhas serão fritas.

Agora se for consumir a berinjela crua, é recomendável tirar antes de preparar o prato.

Como comprar berinjela?

Em primeiro lugar, certifique se o legumes está fresco, basta pressionar levemente a casca com os dedos.

Pois se estiver adequada para o consumo, a casca vai voltar à normalidade.

Porém, se estiver passada e quase apodrecendo, ficará com a marca do seu dedo. Além de aparecerem rachaduras no local pressionado.

Agora se você está evitando comprar berinjelas sem bichos, basta conferir se a casca está lisa, brilhante e sem furos.

Olhe principalmente embaixo das folhas, pois já comprei uma berinjela muitos bonitas, mas as larvas entraram naquela parte da fruta.

Evite também berinjelas murchas ou amassadas.

Afinal, qual são os tipos de berinjela?

Por aqui vou citar três tipos, a primeira é a berinjela rajada, aonde a sua principal característica é a sua casca, apresentando cores brancas e lilás.

Também é mais “carnuda” que a fruta comum, tem sabor mais suave e contém menos sementes.

Já a berinjela redonda, possui um formato diferente e como o nome já diz, é redondo.

Por último, a nossa berinjela tradicional e que encontramos facilmente na feira ou no mercado, conhecida também como berinjela preta.

Quais pratos servir as almôndegas vegetarianas?

Sirva essas bolinhas de vegetais com um delicioso prato de massa, sugiro fazer o seu próprio macarrão borboleta em casa.

Além do macarrão, faça para acompanhar nhoque de batata doce ou um angu quentinho nos dias frios de inverno.

Caso esteja procurando algo para servir no almoço ou jantar da semana, essas almôndegas são perfeitas para acompanhar arroz do dia a dia.

Pois aproveite e faça também uma deliciosa salada de couve-flor ou de alface para acompanhar a combinação de pratos acima.

O que eu faço para fazer almôndega de berinjela vegana.

Afinal a minha receita leva ovo e por esse motivo, não pode ser considerada vegana.

Nesse caso, use a linhaça no lugar do ovo de galinha e é muito fácil.

Para isso, basta separar uma colher de sopa de sementes de linhaça com três colheres de sopa de água.

O primeiro passo para obter o ovo de linhaça é bater as sementes em um liquidificador ou processador até virar uma farinha.

Logo depois, junte com a água e mexa um pouco usando uma colher.

Reserve por mais ou menos quinze minutos e voilà, coloque no preparo das suas almôndegas de berinjelas.

Como congelar almôndega de berinjela.

Pois é muito simples, assim, que as as almôndegas estiverem enroladas, coloque em uma assadeira grande forrada com papel vegetal.

Em seguida, coloque uma camada de almôndega, uma do lado da outra, sem sobrepor. É muito importante que elas não se toquem, pois podem grudar depois de congelarem.

Coloque as almôndegas no congelador por uma ou duas horas.

Remova a assadeira do congelador quando elas estiverem congeladas.

Por fim, coloque as almôndegas em recipientes ou sacos plásticos herméticos.

Para melhor resultado, separe em porções exatas que usará depois, no preparo das suas refeições.

Pois não esqueça de rotular as embalagens com o nome da receita, a data que foi feito, a data que foi congelado e por último, a data do vencimento.

Então coloque as almôndegas no congelador novamente. Elas terão validade por mais dois ou três meses.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Eu adoro pratos que levam vegetais, já que dá para fazer refeições gostosas sem gastar muito e com um gosto bastante especial para a sua família.

Para quem não é vegetariano, não precisa seguir a regra na hora de servir a sua almôndega de berinjela. Caso você deseja servir com outro prato de origem animal, apenas fique a vontade.

Outros pratos aonde a berinjela brilha!

Provavelmente vocês não tenham percebido, eu só fã da berinjela e adoro criar pratos para servir aqui em casa.

Um dos últimos feitos por aqui, é essa entradinha de Berinjela Assada ao Modo Romano que você pode servir a sua visita com algumas torradinhas ou com um pão caseiro quentinho.

Já para o almoço, sugiro servir uma salada de berinjela com abobrinha ou como prato principal com esse clássico quibe vegetariano feito no forno.

Por fim, na hora de lanchar, você consegue fazer hambúrguer de berinjela bem recheado no final de semana. Pois não esqueça da batata frita e de um suco bem gelado para acompanhar.

Afinal, já que chegou até aqui, veja também algumas receitas que você vai amar:

Ou clique aqui e veja todas as receitas de lanches já publicadas no Manga com Pimenta.

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Almôndega de Berinjela | Uma receita vegetariana para o dia a dia!

6 Comentários

  • Nana - Manga com Pimenta

    Oi Malu, tudo bom?

    Você pode usar farinha de rosca sem glúten e na hora de escolher a aveia, ver se está escrito na embalagem “sem glúten” também.

    Para fazer farinha de rosca sem glúten, é muito fácil.

    Basta colocar fatias de pão sem glúten em uma forma e levar para torrar no forno em temperatura média (mais ou menos uns 10-15 minutos).

    Em seguida, no liquidificador, moa as torradas até virar farinha rosca.

    Qualquer coisa, só perguntar.

    Abraços

    Nana

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