Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja, é uma receita que começou errado e no final deu super certo!
Na verdade não sei se existe essa receita, nem procurei…
Era para ser uma receita normal de Ambrosia, um doce maravilhoso feito com ovos.
Primeiro não tinha limão e decidi usar casca de laranja.
O segundo erro foi que a calda de açúcar não deveria ter caramelizado, por distração, fui ver as claras que estavam na batedeira e quando voltei para panela, o açúcar tinha começado a dourar na borda.
Apaguei o fogo na hora, mas nada adiantou, coloquei o leite e o açúcar continuou a caramelizar, ficando uma cor linda por sinal.
Enfim, continuei a receita mesmo assim, no final tudo deu certo e ficou um doce maravilhoso essa Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja.
E por isso decidi publicar aqui para vocês.
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja – um doce colonial para servir no chá da tarde.
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: uma xícara de chá de açúcar refinado, uma xícara de leite integral, um quarto de xícara de chá de água, duas claras em neve, três gemas, casca de 1/4 de laranja – sem a branca, um pedaço pequeno de pau de canela, gotinhas de essência de baunilha a gosto e pitada de sal.
Numa panela funda coloque o açúcar, a água, o pau de canela e a casca da laranja.
Leve ao fogo médio mexendo até dissolver completamente o açúcar.
Assim que começar a ferver, pare de mexer e aguarde o açúcar começar a caramelizar (não deixe caramelizar por inteiro).
Apague o fogo e acrescente o leite com a baunilha (assim, ninguém se queima). Mexa com uma colher de pau até dissolver.
Novamente leve ao fogo e ferva por cerca de 3 minutos.
Enquanto isso, misture delicadamente as gemas com as claras em neve.
Abaixe o fogo e adicione os ovos ao leite que está fervendo sem misturar.
Quando os ovos firmarem, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovos da calda.
Aqui em casa precisei apagar o fogo para não derramar o doce no fogão; quando abaixava, acendia novamente para continuar o cozimento.
Levou mais ou menos dez minutos, até o doce chegar na consistência da foto.
Para finalizar, coloque o sal, mexa e apague o fogo.
Aguarde esfriar, transfira para um recipiente e conserve na geladeira até a hora de servir.
Já que você sabe como fazer Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja
Ingredientes
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1/4 xícara de chá de água
- 2 unidades de claras de ovos - para fazer claras em neve
- 3 gemas
- 1/4 da casca de laranja - sem a branca
- 1 pedaço pequeno de pau de canela
- gotinhas de essência de baunilha a gosto
- pitada de sal
Modo de Preparo
- Numa panela funda coloque o açúcar, a água, o pau de canela e a casca da laranja.
- Leve ao fogo médio mexendo até dissolver completamente o açúcar.
- Quando começar a ferver, pare de mexer e aguarde o açúcar começar a caramelizar (não deixe caramelizar por inteiro).
- Apague o fogo e acrescente o leite com a baunilha (assim, ninguém se queima) e mexa com uma colher de pau até dissolver.
- Leve novamente ao fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
- Enquanto isso, misture delicadamente as gemas com as claras em neve.
- Abaixe o fogo e adicione os ovos ao leite que está fervendo sem misturar.
- Quando os ovos firmarem, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovos da calda.
- Aqui em casa precisei apagar o fogo para não derramar o doce no fogão; Quando abaixava, acendia novamente para continuar o cozimento.
- Levou mais ou menos dez minutos, até o doce chegar na consistência da foto.
- Para finalizar, coloque o sal, mexa, apague o fogo, aguarde esfriar, transfira para um recipiente e conserve na geladeira até a hora de servir.
Se você chegou até aqui, não vá embora!
Quer mais receitas doces para fazer em casa?
- Pudim Romeu e Julieta;
- Doce de Colher Ovomaltine;
- Cheesecake de Maracujá;
- Brigadeirão de Micro-ondas.
Ou clique aqui para ver mais receitas de doces já publicadas no Manga com Pimenta.
Então, gostou dessa Receita de Ambrosia Caramelizada com Casca de Laranja? Então compartilhe nas suas mídias sociais.
Além disso, não esqueça de seguir o Manga com Pimenta nas Redes Sociais.
Afinal, você fez essa receita? Marque no instagram com a hashtag #blogmangacompimenta e também marque @blogmangacompimenta, adoramos ver as fotos e resultados :)
Também siga o meu perfil no Pinterest.
Ah, inscreva-se no Youtube – clique aqui, toda segunda-feira tem episódio novo :)
