Macarrão Farfalle de Beterraba

- Categoria: Receitas

Para finalizar essa semana com uma receita bem romântica, a postagem de hoje é italiana: Macarrão Farfalle de Beterraba. Aquele macarrão famoso que conhecemos no formato de Gravatinha ou Borboleta!!!

Essa delícia fará o seu namorado ou namorada te pedir em casamento, mas por favor, não esqueça de me chamar para a cerimônia.

 

Macarrão Farfalle de Beterraba – Gravatinha ou Borboleta / Gravata Borboleta

Macarrão Farfalle de Beterraba - Gravatinha

 

Primeiro vou ensinar a fazer a massa de beterraba!

Para cada 100 gramas de farinha de trigo você usará 1 ovo.

Para colorir a massa, usei uma beterraba pequena que foi cozida no micro-ondas por 5 minutos.

 

Ah Naninha, não quero usar micro-ondas, posso cozinhar a beterraba na água?

Não, a beterraba irá absorver a água, além de se descolorir conforme o cozimento. Indico a cozinha-la no forno, embrulhado no papel alumínio até ficar macia.

Você pode usar também beterraba em pó. Em São Paulo, encontra facilmente no Mercadão Municipal (e coma um sanduíche de mortadela por mim).

Agora, aqui em Porto Alegre não faço idéia… pode ser que no Mercadão daqui tenha, ou não. Vai saber?!

Quando eu for no Mercadão, pesquiso e completo essa informação.

 

Voltando a receita:

Descasque a beterraba e corte em cubinhos.

Coloque-a no liqüidificador e bata até virar um suco, não é necessário coar. Coloque no máximo duas colheres de sopa desse suco na sua farinha com os ovos, uma colher de sopa de azeite (opcional) e uma pitada de sal, comece a misturar bem com as mãos.

Quem quiser, pode usar processador de alimentos. Coloque o ovo, a farinha, sal, azeite (opcional) e a beterraba e bata até virar uma farofa.

Em uma mesa enfarinhada, coloque a massa e amasse até ficar homogênea e lisa.

Deixe descansando por 30 minutos antes de abri-la.

 

A minha massa está mole Naninha…

Adicione mais um pouco de farinha até ela começar a soltar da sua mão.

 

“A minha massa ficou seca…”

Pegue um pouco do suco da beterraba e adicione até a massa ficar homogênea e lisa.

 

Quero a minha massa com um vermelho mais forte, o que eu faço?

Coloque mais suco de beterraba e mais farinha até alcançar  a cor desejada.

 

Decidi que vou usar a beterraba em pó, qual a quantidade?

Uma a duas colheres de sopa.

 

Posso usar farinha integral?????

Pode sim, mas a cor não ficará igual ao da foto :)

 

“Posso usar outro vegetal?”

Pode sim, porém, vou explicar em outra postagem, já que cada vegetal é necessário uma forma de preparação para colorir a massa.  Agora, se você comprou algum vegetal em pó, mande bala!!!

 

Vamos aprender a técnica da gravatinha, borboletinha… a famosa Farfalle?

 

Macarrão Farfalle de Beterraba

Macarrão Farfalle de Beterraba

 

Modo de Preparo

Você vai dividir a massa em 3 pedaços.

Abra cada pedaço com um rolo ou máquina de macarrão, até deixá-los com 2 mm de espessura.

Com uma carretilha para massa, corte em comprido e corte novamente formando pequenos quadrados.

Com as pontas dos dedos, aperte o centro da massa formando uma pequena gravatinha. Caso a massa não grude de imediato, molhe as pontas do dedo com água, passe no meio da massa e repita o processo.

Deixe as suas gravatinhas prontas em uma fôrma com farinha para secar, enquanto prepara as outras.

 

Macarrão Farfalle de Beterraba

Macarrão Farfalle de Beterraba

Macarrão Farfalle de Beterraba

 

Aproveitei a empolgação e fiz mais uma massa sem adicionar cor, que já ensinei aqui.  Para deixar o prato bem colorido e romântico para o meu amor.

Depois de várias gravatas borboletas prontas, eu ainda deixei todas secando por mais trinta minutos, cobertas com um pano de prato.

Neste tempo preparei um molho a bolonhesa para ser servido com essas belezinhas.

 

Para cozinhar a sua massa, é igual a qualquer massa de macarrão:

Coloque água em uma panela grande e funda, leve ao fogo e deixe a água ferver.

Adicione sal e coloque a  massa para cozinhar durante 3 a 6 minutos.

Ela precisa ficar “al dente”, que significa, a massa tem que ficar firme quando você moder.

Coloque em um escorredor de massa para tirar a água quente e lave-os com água gelada para quebrar o cozimento.

Dica: para ajudar a sua massa a não perder a cor e a mesma se fixar durante o cozimento, adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio na água.

 

Macarrão Farfalle de Beterraba

Macarrão Farfalle de Beterraba

 

Agora é só servir com o seu molho de tomate ou outro molho de sua preferência.

Eu ainda salpiquei pimenta calabresa… ando em uma fase que um ardidinho sempre vai bem.

Depois dessa, se o seu namorado ou namorada não casar com você, abra um restaurante!!!

Pelo menos você poderá fazer essa fofurinhas e ganhar um dim dim.

 

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