Bolo Fofinho Perfeito: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa!
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Bolo Fofinho Perfeito: conheça segredos e as dicas!

Hoje vamos ter uma aula básica para quem quer fazer um Bolo Fofinho Perfeito em casa!

Essas dicas valem ouro, então leia com amor e anote tudo em um caderninho. Caso tenha alguma dúvida, me deixe nos comentários.

Vamos para a sala de aula?

 

Bolo Fofinho Perfeito: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa!

Bolo Fofinho Perfeito: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa!

 

1 – Siga sempre a receita de Bolo

 

Nada de inventar moda na hora de preparar aquele bolo delícia, siga fielmente a receita que está em suas mãos!

Bolo é um dos pratos que é necessário seguir a risca na hora do preparo, para que saia lindo, fofinho e gostoso…

Agora, desconfiou na quantidade de ingredientes?

Dê uma pesquisada em livros de gastronomias, blogs ou em sites do google.

Confira pelo menos cinco receitas com o mesmo nome para ver se está tudo certo ou se têm algo errado.

Um dos ingredientes que você pode diminuir em uma receita é a quantidade de açúcar.

Para quem sofre de diabete, é um perigo e sabemos que a sua função é dar sabor ao prato.

Falando em açúcar, você sabia que ele e o óleo são ingredientes que dificultam o crescimento do bolo? Já que são ingredientes mais “pesados” e assim, não permitindo que a massa fique fofinha e areada?

Agora você já sabe, então nada de exagerar!

 

 

2- Separe todos os ingredientes – Faça o seu Mis en place

 

Essa regra vale para todas as receitas, desde os pratos salgados e doces!

Antes de preparar qualquer coisa na cozinha, separe todos os ingredientes em potes, copos ou pratos.

Assim fica mais fácil de administrar quem vai primeiro e quem fica por último na hora de fazer o seu bolo.

Já que estamos separando os ingredientes, é muito bom ter medidores culinários (xícaras, copos ml e colheres) e/ou uma balança, já que na confeitaria tudo precisa ser preciso.

Lembre-se de passar uma faquinha em cima dos medidores para nivelar os ingredientes secos.

 

 

3- Temperatura ambiente

 

Já fez o Mis En Place? E viu que os ovos ou a manteiga estavam gelados?

Então deixe na bancada por uma hora antes de começar a preparar o seu bolo.

Os ingredientes que estão em temperatura ambiente, garante  melhor resultado para um bolo fofinho perfeito.

 

 

4 – Quebre sempre os ovos antes

 

Essa regra vale ouro e pode se aplicar em qualquer outra receita: quebre separadamente os ovos em uma xícara, caso algum esteja estragado, adeus bolinho!

Você terá que jogar tudo fora e começar novamente a receita.

Já que estamos falando de ovos, vai outra dica:

Quando uma receita pedir claras em neve em seu preparo, misture-as por último, de preferencia na mão usando um fouet.

Faça movimentos leves de baixo para cima, das bordas para o centro, já que as claras têm uma estrutura muito delicada. Se misturar muito, essa estrutura se perde.

 

 

5 – Preaquecer o forno sempre

 

Pode ver que quase todas as receitas que vão ao forno, se pede para preaquecer antes de levar o prato para assar.

Isso também é lei no mundo dos bolos!

Porque Naninha?

Para conseguir um bolo fofinho perfeito, ele não pode sofrer diferença de temperatura na hora de assar.

Quando é colocado no forno já quentinho, o seu bolo se assa por igual.

Então já sabe, ligue o forno antes de preparar qualquer prato.

Quer mais uma dica?

Você também pode deixar uma forma com água dentro do forno quando ele preaquece, isso ajuda a evitar que a massa do bolo resseque quando for assar.

Retire a forma com água quando for colocar a outra forma no forno.

 

 

6- Peneirar os ingredientes é essencial

 

Não é frescura, mas um jeito de deixar a massa do bolo aerada é peneirar todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, chocolate em pó entre outros.

Assim, você evita que pequenos grumos fiquem na massa.

 

 

7 – É um bolo ou um pão?

 

Evite bater o bolo por muito tempo, assim, evitando que a massa desenvolva o glúten.

Vamos combinar?
Estamos querendo preparar um bolo e não um pão!

Caso o glúten desenvolva, a massa do seu bolo ficará mais elástica, lembrando um pão.

O ideal é sempre bater o bolo na mão, assim, corre menos risco disso acontecer. Mas claro, você pode usar a batedeira ou o liquidificador.

Ah, uma dica com o liquidificador: para não diminuir a qualidade de vida ou queimar o seu aparelho, sempre coloque os ingredientes líquidos primeiro e depois os sólidos.

 

 

8- O Fermento

 

O fermento químico depois de um tempo envelhece.

Para saber se ainda está bom, dê uma agitada na embalagem para misturar bem os compostos químicos.

Faça o seguinte teste para saber se o fermento está bom: coloque uma colher de chá de fermento em um copo com água, se não borbulhar, pode jogar fora!

Outra dica é sempre colocar o fermento em pó no final do preparo, nunca no começo.

Sempre misturar a mão, nada de usar batedeira, mixer ou liquidificador.

Colocou o fermento?

Já leve o bolo para assar, senão o seu bolo pode desandar! O fermento começa a agir no momento que é adicionado e se você demorar para assar, esse efeito pode passar.

Mas antes de levar o bolo para o forno, dê leves batidinhas com a forma no balcão, para tirar as bolhas de ar e igualar a distribuição da massa na forma.

 

 

9- As mil e umas formas e lembre-se de sempre untar

 

Escolha bem as formas, ideal que a massa preencha até 3/4 dela, nem a mais, nem a menos.

Se quiser um bolo de tamanho menor, o ideal é dividir a massa em formas de tamanhos menores.

Para untar, prefira sempre usar manteiga ou óleo, são ingredientes com pouca água na sua composição e rica em gorduras.

Agora se só tem margarina na sua casa, pode usar! Mas evite por ser um produto que contém água na sua composição e até por questão de saúde.

Sempre unte a forma antes de começar o preparo do bolo, para não correr risco de colocar a massa na forma sem estar untada.

 

 

10- Cuidados com o Forno e com o Bolo

 

Sabe aquelas dicas de vovó?

Não abra o forno durante 20 minutos senão o bolo não cresce?

Isso é verdade meu povo, depois que colocou a tua massa para assar, deixe ele lá.
Só abra quando você ver pelo vidro que o bolo cresceu e está ficando douradinho.

Evite também de colocar o fogão (ou forno) em lugares que tenha corrente de vento! Caso ele fique perto de uma janela ou porta, sempre feche antes de colocar o bolo para cozinhar.

O bolo assou?

Desligue o forno e retire o bolo de dentro, sabe porque?

O calor continua cozinhando e aquecendo, assim, ressecando a massa já cozida e podendo até queimar o seu querido bolinho.
 

11- Teste do Palito

 

Chegou a hora do teste do palito: enfia o palito e veja se ele sai limpinho.

Se o teste deu positivo é porque o seu bolo está pronto e caso saia com massa crua, deixe por mais alguns minutinhos, até o palito sair sequinho.
Use palitos de churrasco, assim não queima mão #dicadeleitora

 

 

12- Desenformar

 

Para desenformar, espere o bolo esfriar!

Já que um bolo fofinho perfeito tem a tendência de desmanchar quando ainda está quente.

 

Bolo Fofinho Perfeito: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa!

 

 

Agora chegou o momento de praticar o seu Bolo Fofinho Perfeito!

Abaixo colocarei algumas receitas para você fazer em casa e se deliciar com um belo bolo no chá da tarde:

Depois você me conta que achou desses bolinhos, ok?!

 

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