Hoje trago uma receita gostosa de Bolo de Mexerica, que também pode ser conhecido como Bolo de Tangerina, Bergamota, Ponkan, Laranja Cravo, Mimosa ou Clementina (em Portugal, me corrijam por favor!!).
Pois bem, não importa qual o nome que você conhece dessa fruta cítrica, o importante é você saber que dá para fazer um bolo simples e muito gostoso para o seu café da manhã ou da tarde.
Já que no outono e inverno, é a estação das maiorias das frutas cítricas e aqui no sul do país, as arvores já estão carregadas com os seus frutos, pronto para serem colhidos.
É uma receita fácil preparo, aonde alguns ingredientes são misturados usando o liqüidificador ou apenas esprema o suco da fruta e faça tudo na mão.
Agora chega de papo e vamos bater um bolinho?
Receita de Bolo de Mexerica – prepare um gostoso bolo para o café da manhã ou lanche da tarde da família.
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O que precisará!
Em primeiro lugar, separe os seguintes ingredientes:
- 3 unidades de mexericas pequenas – pokan
- 1 xícara de chá de óleo de canola
- 2 unidades de ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Agora é hora de ligar o forno.
Em segundo lugar, preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.
Logo em seguida, unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga e polvilhe com farinha.
Reserve.
Então tire as cascas e as sementes das mexericas, coloque os gomos dentro do copo do liqüidificador, bata e coe o suco.
Novamente no liquidificador, bata o suco da fruta com o óleo e os ovos, até obter uma mistura com uma textura de um creme.
Já numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Aos poucos, coloque os ingredientes liquidados na tigela com os ingredientes secos.
Misturando delicadamente com uma colher ou fouet até a massa ficar bem homogênea.
Agora transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
Por fim, retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
Deixe o bolo esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos para desenformar.
Sirva em seguida.
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Pois bem, agora você já sabe como fazer Bolo de Mexerica com casca (ou sem), aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Bolo de Mexerica
Ingredientes
- 3 unidades de mexericas pequenas
- 1 xícara de chá de óleo de canola
- 2 unidades de ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C – temperatura média.
- Unte uma assadeira retangular ou redonda de 34 cm com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.
- Tire as cascas e as sementes da mexerica.
- Coloque dentro do copo do liqüidificador, bata os gomos (com ou sem a casca) e logo em seguida coe o suco.
- Agora no liquidificador, bata o óleo com o suco e os ovos até obter uma mistura com uma textura de um creme.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
- Adicione o creme do liqüidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher até a massa ficar bem homogênea.
- Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos.
- Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa, se sair limpo está pronto.
- Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas.
- Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme.
- Sirva em seguida.
Calda de Mexerica ou Tangerina
- Nessa receita, eu não vejo necessidade de uma calda, já que ele fica bem molhadinho.
- Caso você ache bacana por, anote o passo a passo da receita da calda, que por sinal, é muito fácil.
- Primeiramente, esprema as tangerinas (mais ou menos dez frutas) e separe 2 xícaras de suco.
- Em seguida, misture uma colher de sopa de amido de milho, três colheres de sopa de açúcar e duas unidades de cravo-da-índia (opcional) e leve ao fogo até ferver por uns 5 minutos.
- Retire os cravos e com um garfo, fure o bolo ainda quente.
- Por fim, jogue a calda por cima e deixe descansar por 1 hora antes de cortar.
Notas
Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!
★★★★★
Um bolo muito simples de fazer! Aproveite que estamos na época de safra, para preparar deliciosas receitas com essa fruta.
Dicas da Cozinheira!
Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Com ou sem a casca de tangerina no bolo?
Quem quiser, faça o bolo com a casca da fruta, principalmente se for orgânica! Já fiz essa receita com casca e sem, gostei bastante do resultado dos dois bolos.
Logo depois é só coar e seguir preparando o bolo citado a cima!
É muito importante remover as sementes antes de bater no liquidificador.
Pois precisa ter liquidificador?
Não é necessário.
Você pode espremer a fruta usando um espremedor de laranja (manual ou automático) e usar apenas o suco no preparo do seu bolo.
Nesse caso, a cascas da fruta são descartadas no lixo.
Ou use um mixer para bater o suco (com ou sem a casca) e depois misture tudo a mão.
Também dá para usar uma batedeira ou um processador de alimentos para preparar o bolo apenas com o suco da fruta.
Como não amargar ou consertar o amargo do bolo de tangerina por causa da sua casca.
Eu sempre tiro bem os fiapos do mesocarpo dos gomos da fruta. O mesocarpo é a parte branca da fruta, caso você veja que tem uma camada grossa branca na casca da fruta, prefira fazer o bolo apenas com o suco.
Pois, você fez o bolo e ficou amargo, então faça a calda de açúcar com o suco da mexerica e regue no bolo.
A receita da calda, é o próximo tópico.
Quero meu bolo com calda, como faço para por cima do bolo de tangerina / mexerica?
Nessa receita sem a casca, eu não vejo necessidade de uma calda.
Além de não amargar, ele fica bem molhadinho. Caso você ache bacana por, anote a receita que por sinal, é muito fácil.
Primeiramente, esprema as tangerinas (mais ou menos dez frutas) e separe 2 xícaras de suco.
Em seguida, misture uma colher de sopa de amido de milho, três colheres de sopa de açúcar e duas unidades de cravo-da-índia (opcional) e leve ao fogo até ferver por uns 5 minutos.
Retire os cravos e com um garfo, fure o bolo ainda quente.
Por fim, jogue a calda por cima e deixe descansar por 1 hora antes de cortar.
Como escolher a mexerica!
Na hora de comprar a fruta, as mexericas mais pequenas, como a murcote e a carioca, a principio devem ter as cascas mais finas, lisas e de cor alaranjada intensa.
Já para as do tipo ponkan, aquelas que têm a casca mais rugosa e são maiores, prefira escolher aquelas mais firmes e com a casca mais solta dos gomos.
Além disso, normalmente a tipo ponkan, é mais doce e ótima para consumir in natura ou para fazer sucos naturais, sem precisar usar açúcar, por exemplo.
Como armazenar a tangerina.
Assim que chegar em casa, coloque as frutas dentro de um saco com furos (tipo tela).
Em seguida, feche a boca do saco sem muita firmeza, só para evitar que as frutas caiam na hora que for pegar.
Evite guardar em sacos plásticos ou em recipientes com tampa, já que a fruta poder mofar e assim estragando bem rápido.
Logo em seguida, guarde na geladeira na parte menos fria e a sua validade, pode ser de até duas semanas.
Conserve o bolo de mexerica melhor.
Por mais que esse bolo cítrico de liquidificador é maravilhoso e você precisa conhecer alguns cuidados para conservado.
Primeiramente, guarde-o em um recipiente com tampa hermética, isso evitará que fique ressecado.
Já a outra opção é envolver todo o bolo em papel alumínio, evitando assim que a umidade do mesmo escape, deixando-o seco e duro.
Por último, coloque-o em um local seco e ameno da cozinha, caso deseja comer o bolo nos primeiros 3 dias.
Apenas não coloque na geladeira, isso fará que endureça mais depressa, sobretudo se não for um bolo úmido ou com creme.
Afinal, tenta consumi-lo no prazo de 2 a 3 dias.
Você quer congelar um bolo?
Uma vez que o bolo de ponkan esteja pronto e frio, é necessário colocar em um saco de congelamento e remover todo o ar, embalando quase em vácuo.
Em seguida, ponha uma etiqueta com o nome, a data que foi feito, congelado e a validade.
Assim que tudo estiver pronto, coloque no freezer.
Pois não tem esse saco plástico próprio para alimento na hora de congelar?
Então nesse caso, basta envolver em papel filme e logo depois cobrir com papel alumínio antes de colocar no freezer.
Já para descongelar, primeiramente transfira o bolo para a geladeira e deixe por lá por pelo menos 12 horas antes de consumir.
Não é recomendado congelar bolos recheados ou com coberturas, já que a consistência do creme será alterado.
Outras receitas de frutas cítricas.
Aproveite para conhecer também uma receita de bolo de limão, o melhor que já comi.
Já para quem é fã de laranja, tenho uma receita que não é bolo e sim de um Creme de Laranja da Vovó.
Agora se você prefere bolo, que tal fazer um bolo de fubá com a calda feita com o suco de laranja?
É uma verdadeira delícia.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
É muito fácil de fazer um bolo de mexerica e combina perfeitamente com o café da manhã ou lanche da tarde do final de semana.
Pois nem preciso dizer que esse bolo recebeu o selo de aprovação Cliente Vip. Não só o pai, o filho também amou esse bolo de fruta crítica.
Portanto, terá vários repetecos aqui em casa.
Agora, se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:
- Gelatina Cremosa;
- Receita de Caçarola Italiana;
- Bolo Integral de Banana com Maçã sem Açúcar;
- Amendoim Praliné.
Ou clique aqui e veja todas as receitas de doces já publicadas no Manga com Pimenta.
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*A primeira publicação desse prato foi feito em junho de 2016 e atualizado com fotos, mídias e informações em maio de 2022.
69 Comments
Wilna
Já fiz bolo de mexerica com casca ficou amargando, vou fazer sem a casa agora pra ver como que fica!
Rosilene Santos
Adoro bolo de laranja…este ficou MARAVILHOSO…fiz com farinha integral… ???
Ruth
Fiz hoje! Que bolo bom, não vai durar aqui em casa. ? obrigada pela receita!
Elisandra
Fiz hoje essa receita e o bolo ficou maravilhoso. Super fofinho!
Muito obrigada pela receita ?
Nana - Manga com Pimenta
Oi Miriam,
Não me lembro qual eu usei, ela é pequena, mas pode fazer com qualquer uma.
Abraços.
Nana
Miriam
Com qual tipo de mexerica você fez? Tem algum tipo que fica melhor?
Elaine
Olá, fiz o bolo e ficou muito bom. Somente acrescentei uma colher de chá de sal e meia casa de uma das mexiricas. O sal eu coloquei porque fiquei com receio do bolo não crescer.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Bianca, tudo bom?
você usou mexerica pequenas?
A quantidade de líquido pode ter desandado o seu bolo, neste caso é necessário colocar um pouco mais de farinha até chegar ao ponto de uma massa mais pesada (ponto de qualquer bolo que você prepara em casa). Sobre a casca, infelizmente para você não deu certo, nesse caso, não coloque na próxima receita que leve essa fruta inteira por causa do paladar.
Abraços
Nana
Bianca
Bom dia, dia o bolo, mas ficou um pouco amargo, usei poupa e casca, o bolo ficou meio pudim, esperava q fica se mais seco. Bjs
Nana - Manga com Pimenta
Oi Thiago,
Tudo bom?
Não deixa, mas caso você não queira correr risco, basta retirar e fazer sem.
Abraços
Nana
thiago
Será que as cascas não vão deixar o bolo amargo, não?
Raphaela
Super saboroso! Fiz algumas mudanças mais na aparência parece ter ficado igual . 3ovos inteiros
2colheres de sopa margarina em (vez do óleo).
1xic de açúcar
Obrigada pela receita
Nana - Manga com Pimenta
Geovani, tudo bom?
É receita de vó, não tem medida exata, são mexericas pequenas (nada de usar aquelas grandonas).
Abraços
Nana
Geovani Souza de Oliveira
Tenho dúvidas qto a medida de suco , pois o restante da receita tem medidas.. seria interessante passar em ml a quantidade de suco. Desde já agradeço. Abs.. ( mas em paralelo, mesmo sem a informação em ml , todos que fizeram a receita gostaram.
Solange Almeida
Venho agradecer por essa receita maravilhosa.
Fiz o bolo e ficou divino maravilhoso hehe
Bati as cascas de duas mexericas ;)
Corina Fabri
Olá! Eu sou viciada na receita do bolo de banana que é feito com aveia, já tentei substituir pela cenoura usando a mesma receita e não gostei muito. Se eu usar a mesma base da receita da banana e colocar a mexerica será que vai ficar ruim? Eu sou péssima na cozinha kkkk
Ana
Dica: coloca o fermento por último que o bolo cresce mais. Além disso fazer o teste do fermento (coloque 1 colher de chá do fermento em um recipiente com água quente. Se a água borbulhar é porque está bom ainda)
Nana - Manga com Pimenta
Alessandra, tudo bom e como assim? rs
Eu uso uma xícara de chá de óleo e nunca tive problema com esse bolo ou outro.
Estou até vendo outras receitas em outros sites e também usam essa mesma quantidade de ingredientes.
Pode colocar uma xícara de manteiga no lugar do óleo, veja se fica melhor.
Abraços e qualquer coisa pode deixar um comentário.
Alessandra
Gente! Fiz esse bolo e hoje e ficou tão oleoso que tive jogar fora! Não sei qual foi o problema. Coloquei a quantidade indicada na receita. Porém não vou desistir. Farei novamente e venho dar notícias. ?
Nana - Manga com Pimenta
Oi Ivete, pode sim :D
Abraços
Ivete
Pode ser olëo de soja??
Sandra
Vou fazer, já estou a imaginar o sabor!!! ?
Silvia Cardosi
Olá!! Aqui em casa eu uso o suco de duas tangerinas + 1/2 xícara de açúcar branco para fazer uma calda em fogo baixo, fervendo por uns 5 minutos. Despejo a calda às colheradads sobre o bolo ainda quente. Depois de desenformar, polvilho com a ajuda de uma peneirinha um pouquinho de açúcar, aquele fininho. Delícia!!
Michely
Acabei de fzer esse bolo , so adicionei mais 2 mexericas , ficou super fofinho e delicioso …ameiii ?
Eliane Souza Silva
Amei e de dar água na boca
Joelma
Hummmm, consegui fazer o bolo de mexericas ficou uma delicia fofinho meu esposo amou??????
Nana
Oi Joelma, melhor não, já que a receita pode não funcionar por causa das quantidades do ingredientes.
Abraços.
Joelma
Ola queria saber se pode colocar agua para bater as mexericas?
Regina
Adorei o bolo fica maravilhoso. Parabéns ???
Nana
Oi Maria Fabíola, tudo bom?
Eu nunca fiz recheado ou com cobertura, sempre como bolo simples.
Ideal é você fazer antes e testar.
Deve ficar uma delícia com chantilly :D
Agora recheio, não tenho idéia do que ficaria bacana.
Abraços.
Maria Fabíola
Essa massa serve para bolos com recheio e cobertura, você pode me dar um retorno por favor obrigado.
Maria Fabíola Soares
Oi nana boa noite sei que a postagem da receita do bolo de mexerica foi do ano passado,mas esse mês é o aniversário do meu filho e ele quer um bolo de laranja você pode me dizer se essa massa do bolo de mexerica pode ser recheiada e coberta com chantilly,se der pra você me responder eu agradeço, obrigado.
Elza
Oi, bom dia meu anjo… fiquei encantada com a receita nunca fez mas vou fazer…
Areli M C Lemos
Temos um sítio com alguns pé de mexirica.Fiz o bolo com as frutas é ficou uma delícia.. Obrigada.
Thais
Eu fiz e todos amaram ficou uma delicia bem fofinho macio mto saboroso…. Mas nao ficou tao alaranjado a massa. Obrigada ameiii
Bela
Maismenina fica uma delícia desmancha na boca
Nana
Oi Thais, pode usar qualquer oleo :)
Não precisa ser exatamente de canola, pode ser de milho também.
Abraços.
Thais
Que oleo e esse? Aonde encontro?
Amo mexerica estou louca para fazer.
Nana
Ethel, pode sim, a dica é derreter a manteiga para usar a mesma quantidade do óleo.
Abraços.
Ethel Mendonça
Na receita do bolo de mexerica posso substituir o oleo de canola por manteiga?
Sara
Amei a receita
Nana
Oi Tanilla, na próxima retira e veja se te agrada :)
Abraços.
Tanilla
O meu ficou amargo. Acho que por causa da casca : (
Nana
Oi Branca, pode sim :)
Abraços.
branca
ola posso fazer esse bolo com outro oleo q nao seja de canola
Nana
Obrigada Jaqueline :)
Abraços
Jaqueline
Mãos maravilhosa e abençoadas por Deus. Continui assim,vc tem muito que passar para nós…
Nana
Depois tu me retorna para falar o que achou :) Bjs
Andréia
Olá ! Boa noite !
Essa receita me encantou, e até já comprei as mexericas rs farei neste fds e depois conto o resultado.
Bju e obg !
Nana
Oi Tania, obrigada e depois volta para me falar. Bjss
Tania Mara Gallina
Faz fiz com o suco, mas vou fazer com casca. vou experimentar.
Adorei fazer parte deste grupo
Att. Tânia
Nana
hahahaha me conta mesmo viu Valéria :)
Muito obrigada pelo carinho, mil beijos
Valéria Neves
Boa tarde,
Estou apaixonada por esse blog. A começar pelo nome. Identifiquei me muito pelo título e tudo que nele há. Vou começar por esse bolo que me encantou…simples e inspirador…grande abraço!!!
Ahh depois conto com foi a reação e se foi aprovado pelos meus clientes “megavips”(Mariana e João Gabriel).
Nana
uhuuuu Isabelle, esse bolo é uma delicia mesmo :)
bjss
Isabelle Andrade
Guria!! Que coisa maravilhosa esse bolo!!! O melhor bolo que fiz na vida!!! Delicioso!??
Nana
Fiquei feliz que gostou :)
Bjss Alessandra!
Alessandra
Eu fiz com casca de 2 mexericas, e bati bem no liquidificador, nem coei, ficou Divino!!!!!
Nana
Nathalie, que bom que gostou guria :)
Beijosss
Nathalie
Nana, o bolo ficou tão delicioso que ontem já comprei mais tangerinas para fazer outro.
Eu que sou a pessoa mais do cítrico vou reduzir um pouco do açúcar e acrescentar um pouquinho mais de suco. Que delicia!
Muito obrigada por compartilhar. Beijos.
Vera Alves
Este bolo é parecido com o de laranja! Eu gosto muito de bolo de frutas! Amei vou fazer com certeza!
Nana
Estou esperando rs bjs
Nathalie
Bolo no forno com casca e tudo.
Perfumando a casa e com uma cor incrível. Maridão disse que está louco para provar. Volto aqui para contar como ficou.
Nana
Nathalie, fiz com casca e não ficou. Mas faz assim, pode fazer sem casca também, porém, ficará mais suave o sabor e o cheiro do bolo :)
Bjs
Nathalie
Nana,
Teve diferença no sabor também devido ao acréscimo da casca da tangerina?
Fico com receio de ficar amargo…estou ansiosa para fazer!
Nana
hehehe deve ter ficado tri gostoso. Bjsss
CYNTHIA MICELI
Uma delícia!!!
Para piorar a situação fiz uma caldinha com mexerica… Afffff.mãinhaaaa!!!!
Nana
Graça, obrigada pelo retorno :) Que bom que tu gostou.
Abraço
Graça Santos
Fica muito bom o bolo! !
sandra farah
tem muitas novidades , gostei .