Essa receita de Pão integral de Batata Doce é bem especial!
Uma adaptação desses Pãezinhos de Batata fofinho que é grande sucesso aqui no blog Manga com Pimenta.
Pois se você que está fazendo reeducação alimentar, adora comer coisas saudáveis ou só quer experimentar essa maravilha, vai amar essa receita de pão para o café da manhã!
Agora chega de papo e vamos a receita?
Receita de Pão Integral de Batata Doce – para um café da manhã ou lanche da tarde mais saudável.
Em primeiro lugar, separe os ingredientes: quatro batatas doces grandes, meia xícara de chá de manteiga derretida, seiscentas gramas de farinha de trigo integral e quatrocentas gramas de farinha de trigo branca aproximadamente, três ovos batidos com um garfo, uma colher de café de sal, quatro colheres de sobremesa de açúcar, dois tabletes de fermento fresco para pão ou um sachê de dez gramas de fermento biológico seco, uma xícara de chá de água morna e duas gemas para pincelar.
Para começar, cozinhe as batatas doces no vapor até estarem cozidas.
Agora passe pelo espremedor, junte a manteiga e deixe esfriar.
Pois bem, vamos por as mãos na massa?
Em uma vasilha coloque quatro colheres de sobremesa de açúcar, oito colheres de sopa de farinha branca e o fermento. Adicione um pouco da água morna e misture bem até virar uma papa.
Espere cinco minutos para a mistura ficar areada (cheia de furinhos), soltando gases e pronto, seu fermento está vivo e a todo vapor.
Então acrescente as batatas no fermento, os ovos, o restante da água, a manteiga, o sal e a farinha de trigo integral, comece a misturar todos os ingredientes com as mãos e aos poucos, adicione a farinha branca até a massa ficar firme.
Sove a massa durante dez a quinze minutos, até ficar lisa e homogênea.
Coloque-a em uma tigela, cubra com um pano de prato e leve-a para descansar em um lugar bem quentinho.
Após o descanso, sove a massa por mais 5 minutos, faça bolinhas de tamanho médio e disponha-as em uma assadeira enfarinhada.
Pincele com uma gema misturado com um pouco de água e deixe descansar por mais uma hora ou até dobrar de tamanho novamente.
Por fim, asse em forno em temperatura média preaquecida por 40 minutos ou até que estejam dourados.
Sirva quentinhos com manteiga ou se delicie eles frios com geléia.
Já que você sabe como preparar esse Pão Integral de Batata Doce, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Pão Integral de Batata Doce
Ingredientes
- 4 unidades de batatas doces grandes
- 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
- 600 gramas farinha de trigo integral
- 400 gramas farinha de trigo branca – aproximadamente, pode ser que use mais
- 3 unidades de ovos – batidos com um garfo
- 1 colher de café de sal
- 4 colheres de sobremesa de açúcar
- 2 unidades de tabletes de fermento fresco para pão – ou um sachê de 10 gramas de fermento biológico seco
- 1 xícara de chá de água morna
- 2 unidades de gemas para pincelar
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas doces no vapor até estarem cozidas. Passe pelo espremedor, junte a manteiga e deixe esfriar.
- Agora ative o fermento: em uma vasilha coloque 4 colheres de sobremesa de açúcar, 8 colheres de sopa de farinha branca e o fermento.
- Coloque um pouco da água morna e misture bem até virar uma papa.
- Espere 5 minutos para a mistura ficar areada (cheia de furinhos) e soltando gases.
- Pronto, seu fermento está vivo e a todo vapor.
- Acrescente as batatas no fermento, os ovos, o restante da água, a manteiga, o sal e a farinha de trigo integral, comece a misturar todos os ingredientes com as mãos e aos poucos, adicione a farinha branca até a massa ficar firme.
- Sove a massa durante dez a quinze minutos, até ficar lisa e homogênea.
- Coloque-a em uma tigela, cubra com um pano de prato e leve-a para descansar em um lugar bem quentinho.
- Após o descanso, sove a massa por mais 5 minutos, faça bolinhas de tamanho médio e disponha-as em uma assadeira enfarinhada.
- Pincele com uma gema misturado com um pouco de água e deixe descansar por mais uma hora ou até dobrar de tamanho novamente.
- Asse em forno em temperatura média, já preaquecido por 40 minutos ou até que estejam dourados.
- Sirva quentinhos com manteiga ou se delicie eles frios com geléia.
Dicas da Cozinheira:
Sobre a Farinha Integral e Sova
Você pode fazer o seu pão com apenas a farinha integral, porém, ele ficará mais pesado (a farinha integral é mais pesada), isso afetará no seu crescimento e deixará seu pão mais compacto. #FicaDica
Já a outra dica para o pão 100% farinha integral, é sovar a massa usando uma maquina de pão ou em uma batedeira planetária. Deixe sovando por 20 a 30 minutos, assim, trabalhará bem o glúten e o seu pão crescerá um pouco mais do que sovar na mão.
Mas quer sovar na mão a massa do seu Pão Integral de Batata Doce?
Então sove bastante, bastante mesmo e por mais tempo!
Sobre o tempo e tal.
O tempo sempre vai comandar se a tua massa vai precisar de mais água ou de mais farinha!
Se o dia está úmido, terá que trabalhar mais a farinha. Agora se estiver mais seco, coloque mais água ou leite morno e não exagere na farinha.
O tempo também vai definir o tempo de descanso e crescimento da massa.
Em dias frios, já ligo o forno por 5 a 10 minutos e desligo.
Logo em seguida coloco a massa no forno para descansar e crescer durante uma hora ou até dobrar de volume.
A minha avó acostumava colocar vários cobertores em cima da massa e essa cena sempre estará na minha cabeça.
Mas não precisa fazer, por outro lado se você quiser fazer, então fique a vontade!
Quer rechear com queijo no seu Pão Integral de Batata Doce? Anote essa dica!
Coloque o queijo para congelar e depois coloque no pão antes de assar, lembrando, a massa precisa descansar novamente.
Afinal, essa técnica fará o seu queijo não fugir da massa na hora que estiver no forno, algo que não queremos para os nosso pães.
Eu ainda fiz, mas acredito que dê super certo, caso alguém fizer, nos conte aqui nos comentários!
Quem avisa, amigo é!
O Ministério da Saúde adverte, consumir loucamente o Pão Integral de Batata Doce dão dobrinhas na barriga. Coma com moderação :)
Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:
- Pão Brioche de Fubá com Erva-Doce;
- Bolinho de Chuva Assado;
- Bolo Frapê de Coco e Chocolate;
- Panqueca Americana de Maracujá.
Ou clique aqui e veja todas as receitas para o café para manhã já publicadas no Manga com Pimenta.
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30 Comments
Nana - Manga com Pimenta
Oi Aline, tudo bom?
Pode usar 300 gramas de batatas doces para preparar o pão :)
Abraços
Nana
Aline Bolzan
Você sabe dizer quanto corresponderia, em gramas ou xícaras, as 4 batatas doces? Obrigada.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Cláudia, pode sim, mas só tome cuidado para o pão não sair fora da forma.
Abraços.
Cláudia Guimarães
Posso fazer as bolinhas de noite e deixar pra assar na manhã seguinte?
Nana - Manga com Pimenta
Nossa Myriam, deve ter ficados maravilhoso, vou até fazer na próxima vez com recheio!
Abraços.
MYRIAM MIRANDA LOUREIRO
Os pães ficaram deliciosos. Fiz metade simples e metade com recheio de linguiça calabresa e tomate. Os recheados depois da gema coloquei orégano e parmesão ralado. Parabéns! Um abraço
Rose
Foi suuuuper esta receita pois preciso emagrecer e, está dificíl pra mim ; já tenho mais de50a. Entendeu, o porque !!. Abraços e obrg.
Nana
Oi Silvia, tudo bom?
Nunca fiz com farinha de centeio, mas tu pode arriscar e ver se dá certo :D
Depois me conta.
Abraços.
Silvia
Olá !
Muito boa receita! Bem saudável e gostosa!
Gostaria de saber se dá para substituir a farinha de trigo integral pela de centeio?
Obrigada :)
Nana
Oi Rayssa, pode sim :D
Nana
Oi Rayssa, pode sim :D
Rayssa
E adoçante culinário?
Rayssa
Posso utilizar farelo de aveia ?
Lúcia collaco
Maravilhoso..acabei de fazer. Fofinho e saboroso.
adoro suas receitas.
Nana
Pode sim :)
Luciana
Parece bem gostoso! Posso fazer na máquina de fazer pão e enrolar para colocar no forno?
Obrigada
rose valentim
Quero muito fazer
Edenir
Amei a receita, obrigada pela ajuda, e tantas dicas importantes.
Nana
Oi Célia, pode usar o fermento de envelope, normalmente uso 1 para 500 gramas de farinha.
Sobre o gergelim, tu pode misturar na massa, na hora do preparo.
Como cobertura, você passa primeiro a gema e depois salpica o gergelim.
Qualquer coisa, pode perguntar viu?!
Abraços :)
Célia Balduino
Oi, gostei da receita. Não sei fazer pão, mas vou tentar fazer. Moro em Brasília e no bairro onde moro há uma padaria que vende um pãozinho parecido com esse, mas é meio doce e a casca é “meladinha”. Tenho duas dúvidas: 1ª) O fermento que tenho é de envelope (seco). Quantos desse utilizo? – 2ª) Gostaria de colocar gergelim sobre a massa. Coloco antes de pincelar a gema ou depois? Obrigada. Abraço.
Nana
Do fermento fresco?
Se sim, seria 30 gramas.
Agora se vc for fazer com fermento biológico seco, use de 10 a 20 gramas.
Abraços.
Viviane
Seria mais ou menos quantas gramas de fermento. Em minha cidade não vende o tablete e sim por peso. Desde já agardeço. Bjs
Nana
Mais ou menos 400 gramas de batata. Abraço.
Glaucia S M Fernandes
Qual o peso das batatas? Batatas “grandes” deixa muita margem de erro…
Nana
Elias, depois de pronto dura uns 3 dias por ser uma receita caseira e sem conservantes. Porém, você pode congelar os pães depois de assados.
Abraços.
Elias jose de souza
Quanto tempo dura esta receita depois de pronta?
Nana
Pode sim :)
Maísa Lima
Posso pré assar o pão e congelar?!
Izabel
Gostei muito da sua receita vou fazer por quê eu adoro bjos
Maria Aparecida de Sena Marriel
Todas as receitas são maravilhosas