Segredos para fazer um Bolo Fofinho

Hoje vamos ter uma aula básica para quem saber Segredos para fazer um Bolo Caseiro Fofinho!

Já posso dizer que essas dicas valem ouro, que você realmente precisa saber antes de preparar qualquer receita de bolo.

Então leia com amor, anote tudo em um caderninho e caso tenha alguma dúvida, escreva nos comentários.

Eu terei o maior prazer em te ajudar com alguma dúvida ou problema que está acontecendo por aí na hora de fazer um bolo em casa.

Agora chega de papo e vamos para a sala de aula?

Os segredos para fazer um Bolo Perfeito: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa!

Um pequeno resumo, antes de começarmos em aprender como fazer um bolo delicioso: leia toda a receita antes de sair assando.

Logo depois, separe todos os ingredientes e se possível, que eles sejam produtos de qualidade para não estragar a sua receita.

Veja se tudo está na data de validade e fique ciente, que substituir ingredientes, podem ter consequências no sabor final.

Escolha a fôrma e veja se é suficiente para acomodar toda a massa.

Por fim, ter tudo em mãos facilita a execução de cada etapa na hora de fazer um bolo delicioso.

1 – Primeiramente, siga sempre a receita de Bolo!

Nada de inventar moda na hora de preparar aquele bolo delícia, siga fielmente a receita que está em suas mãos!

Já que um dos principais segredos para fazer um Bolo perfeito, é seguir a risca na hora do preparo, para que saia lindo, fofinho e gostoso…

Agora, desconfiou na quantidade de ingredientes?

Então dê uma pesquisada em livros de gastronomias, blogs ou em sites do google.

Confira pelo menos cinco receitas com o mesmo nome para ver se está tudo certo ou se têm algo errado.

Um dos ingredientes que você pode diminuir em uma receita é a quantidade de açúcar.

Para quem sofre de diabete, é um perigo e sabemos que a sua função é dar sabor ao prato.

Falando em açúcar, você sabia que ele e o óleo são ingredientes que dificultam o crescimento do bolo?

Pois é, já que são ingredientes mais “pesados” e assim, não permitindo que a massa fique fofinha e areada.

Agora que você já sabe de tudo isso, então nada de exagerar!

2- Um dos principais Segredos para fazer um Bolo: “Mis en Place”!

Comece a receita separando todos os ingredientes antes de bater um bolo.

Essa regra vale para todas as receitas, desde os pratos salgados e doces!

Separe todos os ingredientes em potes, copos ou pratos.

Assim fica mais fácil de administrar quem vai primeiro e quem fica por último na hora de fazer o seu bolo.

Já que estamos separando os ingredientes, é muito bom ter medidores culinários (xícaras, copos ml e colheres) e/ou uma balança, já que na confeitaria tudo precisa ser preciso.

Lembre-se de passar uma faca em cima dos medidores para nivelar os ingredientes secos.

3- Use os ingredientes em temperatura ambiente, um dos principais Segredos para fazer um Bolo.

Então você já fez o “mis en place” e em seguida viu que os ovos ou a manteiga estavam gelados?

Então deixe na bancada por uma hora antes de começar a preparar o seu bolo.

Os ingredientes que estão em temperatura ambiente, garante um melhor resultado para um bolo fofo perfeito.

4 – Acima de tudo, quebre sempre os ovos antes de por na massa!

Essa regra vale ouro e pode se aplicar em qualquer outra receita!

Primeiramente, quebre separadamente os ovos em uma xícara, caso algum esteja estragado, adeus bolinho!

Assim, você terá que jogar tudo fora e começar novamente a receita.

Já que estamos falando de ovos, vamos de outra dica importante:

Quando uma receita pedir claras em neve em seu preparo, misture-as por último, de preferencia na mão usando um fouet (batedor de arame).

Sobretudo, faça movimentos leves de baixo para cima, das bordas para o centro, já que as claras têm uma estrutura muito delicada. Se misturar muito, essa estrutura se perde.

5 – Preaqueça o forno antes de começar a fazer o bolo, sempre.

Pode ver que quase todas as receitas que vão ao forno, se pede para preaquecer antes de levar o prato para assar.

Pois isso também é lei no mundo dos bolos!

Por que preciso preaquecer o meu forno, Naninha?

Para conseguir um bolo caseiro perfeito, ele não pode sofrer diferença de temperatura na hora de assar.

Quando é colocado no forno já quentinho, o seu bolo se assa por igual.

Já sabe, ligue o forno antes de preparar qualquer prato.

Quer mais uma dica na hora de assar?

Então vem cá, que vou te contar mais um dos segredos e dicas do Bolo Caseiro.

Você também pode deixar uma forma com água dentro do forno quando ele preaquece, isso ajuda a evitar que a massa do bolo resseque quando for assar.

Por fim, retire a forma com água quando for colocar a outra forma no forno.

Pois qual é a temperatura ideal para assar o bolo?

Normalmente as receitas citam que a temperatura média é em torno dos 180° a 220° graus.

Porém, é importante ressaltar que algumas receitas a temperatura pode variar, como por exemplo o pão de ló.

Por causa disso, digo mais uma vez, leia atentamente a receita para não errar na hora de assar o bolo!

6- Peneirar os ingredientes secos é essencial.

Não é frescura, mas um jeito de deixar a massa do bolo aerada é peneirar todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, chocolate em pó entre outros.

Assim, você evita que pequenos grumos fiquem na massa.

7 – Espera aí, isso é um bolo ou é um pão?

Evite bater o bolo por muito tempo, assim, evitando que a massa desenvolva o glúten.

Vamos combinar?

Estamos querendo preparar um bolo e não um pão!

Caso o glúten desenvolva, a massa do seu bolo ficará mais elástica, lembrando um pão.

O ideal é sempre bater o bolo na mão, assim, corre menos risco disso acontecer. Mas claro, você pode usar a batedeira ou o liquidificador.

Ah, uma dica com o liquidificador: para não diminuir a qualidade de vida ou queimar o seu aparelho, sempre coloque os ingredientes líquidos primeiro e depois os sólidos.

8- Atenção, é hora de falarmos sobre o fermento.

O fermento químico depois de um tempo envelhece.

Para saber se ainda está bom, dê uma agitada na embalagem para misturar bem os compostos químicos.

Faça o seguinte teste para saber se o fermento está bom: coloque uma colher de chá de fermento em um copo com água, se não borbulhar, pode jogar fora!

Outra dica é sempre colocar o fermento em pó no final do preparo, nunca no começo.

Sempre misturar a mão, nada de usar batedeira, mixer ou liquidificador.

Colocou o fermento?

Já leve o bolo para assar, senão o seu bolo pode desandar! O fermento começa a agir no momento que é adicionado e se você demorar para assar, esse efeito pode passar.

Mas antes de levar o bolo para o forno, dê leves batidinhas com a forma no balcão, para tirar as bolhas de ar e igualar a distribuição da massa na forma.

9- As mil e umas formas… lembre-se de sempre untar, sempre!

Escolha bem as formas, ideal que a massa preencha até 3/4 dela, nem a mais, nem a menos.

Se quiser um bolo de tamanho menor, o ideal é dividir a massa em formas de tamanhos menores.

Para untar, prefira sempre usar manteiga ou óleo, são ingredientes com pouca água na sua composição e rica em gorduras.

Agora se só tem margarina na sua casa, pode usar! Mas evite por ser um produto que contém água na sua composição e até por questão de saúde.

Sempre unte a forma antes de começar o preparo do bolo, para não correr risco de colocar a massa na forma sem estar untada.

10- Cuidados com o Forno e com o Bolo na hora de assar.

Sabe aquelas dicas de vovó?

Aquela de não abrir o forno durante 20 minutos senão o bolo não cresce?

Isso é verdade meu povo, pura verdade! Logo depois que colocou a tua massa para assar, deixe ele lá.

Apenas abra quando você ver, pelo vidro, que o bolo cresceu e está ficando dourado por fora.

Evite também de colocar o fogão (ou forno) em lugares que tenha corrente de vento! Caso ele fique perto de uma janela ou porta, sempre feche antes de colocar o bolo para cozinhar.

Pois o bolo já assou?

Então desligue o forno e retire o bolo de dentro.

Sabe o por quê?

O calor continua cozinhando e aquecendo a parte interna do forno. Assim, ressecando a massa já cozida e podendo até queimar o seu querido bolinho.

11- Pois, conhece o teste do do Palito?

Pois bem, chegou a hora do teste do palito: enfia o palito e veja se ele sai limpinho.

Caso o teste deu positivo é porque o seu bolo está pronto e caso saia com massa crua, deixe por mais alguns minutinhos, até o palito sair sequinho.

Use palitos de churrasco, assim sendo, não queimará a mão na hora de conferir o bolo no forno!

12- Por fim, qual é último Segredos para fazer um Bolo?

Essa é a minha última dica de bolo ou melhor, meu segredo na hora de tirar o bolo da fôrma.

Já que ninguém quer desenformar um bolo, em seguida, ele ficar todo quebrado em cima do prato antes de servir.

Então chega de conversa e saiba qual é essa dica: é esperar a massa já cozida esfriar por completo!

Pois é isso mesmo, tem até uma lenda “quem come bolo quente fica com dor de barriga”.

Não sei se essa lenda foi inventada pelas as nossas avós, assim, os netinhos teriam que esperar o bolo esfriar antes de comer.

Mas acredito que elas já sabiam que o bolo iria desmanchar recém assado, principalmente aqueles com textura macia.

Para não ter problemas, elas esperavam esfriar por completo antes de servir.

Também tem que esperar o bolo esfriar antes de rechear ou por a cobertura nele.

Além que o bolo quente pode estragar, em ambos os casos que citarei para vocês!

O primeiro caso, é que a massa possa perder a sua estrutura (desmanchar) se você decidir por o recheio, calda ou cobertura nele.

O segundo caso, é você modificar a textura do recheio ou da cobertura por causa do calor que está saindo do bolo recém assado.

Então você já sabe, o bolo precisa estar frio antes de fazer qualquer coisa nele.

Agora que você já está sabendo os principais Segredos para fazer um Bolo, escolha a sua receita de bolo para fazer!

Pois é, chegou a hora de escolher qual será a “receita da vez” e colocar o forno para preaquecer.

Abaixo estão as receitas das fotos acima:

• Para o chá da tarde: Bolo de Fubá com Calda de Laranja;
• Chame as amigas, pouco depois de preparar o bolo e o café: Bolo Frapê de Coco e Chocolate;
• Sempre lembre dos pratos da vovó: Bolo de Maracujá;
• Já para dias frios: Bolo Inglês Sabor Laranja;
• Velha infância: Bolo Formigueiro com Coco;
• Uma ótima combinação: Bolo de Cenoura e Brownie;
• Café da manhã: Bolo Café com Leite;
• Afinal, comemore em casa: Bolo de Chocolate com Mousse de Limão;
• Para pular a fogueira: Bolo de Fubá com Goiabada;
• Adoçar o paladar: Bolo de Mel com Cobertura de Chocolate;
• Gostoso e Fácil: Bolo de Banana e Chocolate.

Por favor, depois você me conta que achou desses bolinhos aqui nos comentários, estamos combinados?

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