Hoje vamos ter uma aula básica para quem saber os segredos e dicas do Bolo Caseiro!

Já posso dizer que essas dicas valem ouro. Então leia com amor e anote tudo em um caderninho.

Caso tenha alguma dúvida, escreva nos comentários.

Agora chega de papo e vamos para a sala de aula?

Os segredos e dicas do Bolo Fofinho: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa!

Os segredos e dicas do Bolo Fofinho: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa!

1 – A primeira dica, siga sempre a receita de Bolo!

Nada de inventar moda na hora de preparar aquele bolo delícia, siga fielmente a receita que está em suas mãos!

Já que um dos principais segredos e dicas do Bolo Caseiroolo é um dos pratos que é necessário seguir a risca na hora do preparo, para que saia lindo, fofinho e gostoso…

Agora, desconfiou na quantidade de ingredientes?

Pois bem, dê uma pesquisada em livros de gastronomias, blogs ou em sites do google.

Confira pelo menos cinco receitas com o mesmo nome para ver se está tudo certo ou se têm algo errado.

Um dos ingredientes que você pode diminuir em uma receita é a quantidade de açúcar.

Para quem sofre de diabete, é um perigo e sabemos que a sua função é dar sabor ao prato.

Falando em açúcar, você sabia que ele e o óleo são ingredientes que dificultam o crescimento do bolo?

Pois são ingredientes mais “pesados” e assim, não permitindo que a massa fique fofinha e areada.

Agora você já sabe, então nada de exagerar!

2- Separe todos os ingredientes e prepare o seu “mis en place”.

Essa regra vale para todas as receitas, desde os pratos salgados e doces!

Antes de preparar qualquer coisa na cozinha, separe todos os ingredientes em potes, copos ou pratos.

Assim fica mais fácil de administrar quem vai primeiro e quem fica por último na hora de fazer o seu bolo.

Já que estamos separando os ingredientes, é muito bom ter medidores culinários (xícaras, copos ml e colheres) e/ou uma balança, já que na confeitaria tudo precisa ser preciso.

Lembre-se de passar uma faca em cima dos medidores para nivelar os ingredientes secos.

3- Use os ingredientes em temperatura ambiente.

Já fez o “mis en place?” E viu que os ovos ou a manteiga estavam gelados?

Então deixe na bancada por uma hora antes de começar a preparar o seu bolo.

Os ingredientes que estão em temperatura ambiente, garante  melhor resultado para um bolo fofo perfeito.

4 – Acima de tudo, quebre sempre os ovos antes de por na massa!

Essa regra vale ouro e pode se aplicar em qualquer outra receita!

Primeiramente, quebre separadamente os ovos em uma xícara, caso algum esteja estragado, adeus bolinho!

Assim, você terá que jogar tudo fora e começar novamente a receita.

Já que estamos falando de ovos, vamos de outra dica muito importante:

Quando uma receita pedir claras em neve em seu preparo, misture-as por último, de preferencia na mão usando um fouet (batedor de arame).

Sobretudo, faça movimentos leves de baixo para cima, das bordas para o centro, já que as claras têm uma estrutura muito delicada. Se misturar muito, essa estrutura se perde.

5 – Preaqueça o forno antes de começar a fazer o bolo, sempre.

Pode ver que quase todas as receitas que vão ao forno, se pede para preaquecer antes de levar o prato para assar.

Isso também é lei no mundo dos bolos!

Por que preciso preaquecer o meu forno, Naninha?

Para conseguir um bolo caseiro perfeito, ele não pode sofrer diferença de temperatura na hora de assar.

Quando é colocado no forno já quentinho, o seu bolo se assa por igual.

Então já sabe, ligue o forno antes de preparar qualquer prato.

Pois bem, quer mais uma dica na hora de assar? Vem cá, que vou te contar mais um dos segredos e dicas do Bolo Caseiro.

Você também pode deixar uma forma com água dentro do forno quando ele preaquece, isso ajuda a evitar que a massa do bolo resseque quando for assar.

Retire a forma com água quando for colocar a outra forma no forno.

6- Peneirar os ingredientes secos é essencial.

Não é frescura, mas um jeito de deixar a massa do bolo aerada é peneirar todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento, chocolate em pó entre outros.

Assim, você evita que pequenos grumos fiquem na massa.

7 – Espera aí, isso é um bolo ou é um pão?

Evite bater o bolo por muito tempo, assim, evitando que a massa desenvolva o glúten.

Vamos combinar?

Estamos querendo preparar um bolo e não um pão!

Caso o glúten desenvolva, a massa do seu bolo ficará mais elástica, lembrando um pão.

O ideal é sempre bater o bolo na mão, assim, corre menos risco disso acontecer. Mas claro, você pode usar a batedeira ou o liquidificador.

Ah, uma dica com o liquidificador: para não diminuir a qualidade de vida ou queimar o seu aparelho, sempre coloque os ingredientes líquidos primeiro e depois os sólidos.

Os segredos e dicas do Bolo Fofinho: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa na hora de bater um bolo caseiro!

8- Atenção, é hora de falarmos sobre o fermento.

O fermento químico depois de um tempo envelhece.

Para saber se ainda está bom, dê uma agitada na embalagem para misturar bem os compostos químicos.

Faça o seguinte teste para saber se o fermento está bom: coloque uma colher de chá de fermento em um copo com água, se não borbulhar, pode jogar fora!

Outra dica é sempre colocar o fermento em pó no final do preparo, nunca no começo.

Sempre misturar a mão, nada de usar batedeira, mixer ou liquidificador.

Colocou o fermento?

Já leve o bolo para assar, senão o seu bolo pode desandar! O fermento começa a agir no momento que é adicionado e se você demorar para assar, esse efeito pode passar.

Mas antes de levar o bolo para o forno, dê leves batidinhas com a forma no balcão, para tirar as bolhas de ar e igualar a distribuição da massa na forma.

9- As mil e umas formas… lembre-se de sempre untar, sempre!

Escolha bem as formas, ideal que a massa preencha até 3/4 dela, nem a mais, nem a menos.

Se quiser um bolo de tamanho menor, o ideal é dividir a massa em formas de tamanhos menores.

Para untar, prefira sempre usar manteiga ou óleo, são ingredientes com pouca água na sua composição e rica em gorduras.

Agora se só tem margarina na sua casa, pode usar! Mas evite por ser um produto que contém água na sua composição e até por questão de saúde.

Sempre unte a forma antes de começar o preparo do bolo, para não correr risco de colocar a massa na forma sem estar untada.

Os segredos e dicas do Bolo Fofinho: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa na hora de bater um bolo caseiro!

10- Cuidados com o Forno e com o Bolo na hora de assar.

Sabe aquelas dicas de vovó?

Aquela de não abrir o forno durante 20 minutos senão o bolo não cresce?

Isso é verdade meu povo, pura verdade! Logo depois que colocou a tua massa para assar, deixe ele lá.

Apenas abra quando você ver, pelo vidro, que o bolo cresceu e está ficando dourado por fora.

Evite também de colocar o fogão (ou forno) em lugares que tenha corrente de vento! Caso ele fique perto de uma janela ou porta, sempre feche antes de colocar o bolo para cozinhar.

O bolo já assou?

Então desligue o forno e retire o bolo de dentro, sabe porque?

O calor continua cozinhando e aquecendo a parte interna do forno. Assim, ressecando a massa já cozida e podendo até queimar o seu querido bolinho.

11- Pois, conhece o teste do do Palito?

Pois bem, chegou a hora do teste do palito: enfia o palito e veja se ele sai limpinho.

Caso o teste deu positivo é porque o seu bolo está pronto e caso saia com massa crua, deixe por mais alguns minutinhos, até o palito sair sequinho.

Use palitos de churrasco, assim sendo, não queimará a mão!

Receita de Bolo de Banana e Chocolate - prepare um lanche delicioso para a sua família. 

12- Por fim, qual é o segredo para desenformar?

Ah sim, mais uma dica que é muito importante, para desenformar, espere o bolo esfriar!

Já que um bolo fofinho perfeito tem a tendência de desmanchar quando ainda está quente.

Agora chegou o momento de praticar o seu Bolo Fofinho Perfeito!

Abaixo colocarei as receitas das fotos acima, para conhecer e levar contigo para preparar em casa!

Depois você me conta que achou desses bolinhos, ok?!

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Os segredos e dicas do Bolo Fofinho: conheça todos os segredos e as dicas para não errar a mão na massa na hora de bater um bolo caseiro!

9 Comentários para “Segredos e Dicas do Bolo Fofinho

  1. Camila, bom dia!

    Depois que ele cozinhou não, só se ele for tipo suflê – leva uma quantidade considerada de claras no preparo.

    Abraços.

  2. Bom dia, em períodos de inverno, tirar o bolo do forno não vai prejudicar pela brusca mudança de temperatura? Bjs

  3. Meu primeiro feedback aqui Sempre salvei suas receitas e essas dicas me deixaram de queixo no chão. Valeu, muito obrigado! Realmente o bolo fica tão fofo que fica quebradiço.

  4. uma dica: eu uso aqueles palitos que são usados para fazer churrasco , na hora de testar se o bolo está pronto! é mais prático não queima as mãos!
    Gosto muito de suas receitas!

  5. Oi Nana, obrigada pelas dicas, adorei! O bolo da foto é o de achocolatado? Deu água na boca.

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