No sábado passado fiz uma transmissão no Stories do Instagram ensinando a fazer um Pão Caseiro Fofinho do zero!
No final da “pequena aula”, fiz uma enquete perguntando se queriam a receita publicada aqui no Manga com Pimenta e adivinhem o resultado?
Sem dúvida o pessoal pediu a receita e aqui está ela, a mesma ensinada por lá e com muito mais dicas para você não errar na hora de colocar a mão na massa.
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Pão Caseiro Fofinho – aprenda a fazer um do zero!
Para ter sucesso no preparo do seu pão caseiro macio e gostoso, a primeira coisa que é necessário fazer, é ativar o fermento!
Em uma travessa coloque 20 gramas de fermento biológico fresco ou 10 gramas de fermento biológico seco, seis colheres de sopa de farinha de trigo e duas colheres de sopa de açúcar.
Aos poucos, adicione duzentos ml de leite morno (ou a água morna) até a mistura virar uma “papinha”.
Agora deixe descasando por cinco minutos, para o fermento ativar e criar uma esponja. A massa ficará com uma textura areada e soltando pequenas bolhas na superfície.
Vamos colocar a mão na massa?
Adicione um ovo grande, cem gramas de manteiga e aos poucos, coloque a farinha de trigo (mais ou menos quinhentas gramas), misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
Assim sendo, c omece a sovar a massa durante 10 a 15 minutos, sempre com o saco de farinha ao lado, caso o pão comece a grudar nas mãos, adicione mais farinha, até que ela não grude mais.
Caso a massa fique farinhenta, adicione um pouco mais de água ou leite morno.
No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar o pão.
Agora deixe descansando por 30 minutos, coberto com um pano de prato.
Enfim, o tempo já passou?
Sove novamente a massa por mais 10 minutos, coloque-a em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Com um pincel culinário, passe um ovo batido por cima da massa e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média durante 30 a 40 minutos, ou até o pão estiver dourado.
Por fim, desligue o forno, retire o pão e espere cinco minutos para desenformá-lo.
Aproveite para comer esse pão caseiro fofinho e quentinho com um pouco de manteiga.
Pão Caseiro Fofinho
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo – pode ser que você use mais ou menos
- 200 ml de leite ou água morna
- 20 gramas de fermento biológico fresco - ou 1 envelope de fermento seco biológico de 10 gramas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 100 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente - você pode usar também 50 ml de azeite ou outro tipo de óleo no lugar
- 1 unidade de ovo grande
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma travessa coloque o fermento, seis colheres de sopa de farinha de trigo e o açúcar.
- Aos poucos, adicione o leite ou a água morna até a mistura virar uma “papinha”.
- Deixe descasando por cinco minutos, para o fermento ativar e criar uma esponja.
- A massa ficará com uma textura areada e soltando pequenas bolhas na superfície.
- Vamos colocar a mão na massa?
- Adicione o ovo, a manteiga e aos poucos coloque a farinha de trigo, misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
- Comece a sovar a massa durante 10 a 15 minutos, sempre com o saco de farinha ao lado, caso o pão comece a grudar nas mãos, adicione mais farinha, até que ela não grude mais.
- Caso a massa fique farinhenta, adicione um pouco mais de água ou leite morno.
- No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar o pão.
- Agora deixe descansando por 30 minutos, coberto com um pano de prato.
- Sove novamente a massa por mais 10 minutos, coloque-a em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Com um pincel culinário, passe um ovo batido por cima da massa e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média durante 30 a 40 minutos, ou até o pão estiver dourado.
- Desligue o forno, retire o pão e espere cinco minutos para desenformá-lo.
- Aproveite para comer esse pão caseiro fofinho e quentinho com um pouco de manteiga.
Dicas da Cozinheira:
Em primeiro lugar, para ter um Pão Caseiro e perfeito, é necessário ficar de olho no clima!
O tempo da sua cidade vai definir a quantidade de água e farinha usada na massa do seu pão. Se o dia está mais úmido, a massa precisará de menos água ou mais farinha.
Quando o dia estiver seco, você colocará mais água para desenvolver a massa do pão.
O dia está frio? Quer preparar um pão perfeito?
Então precisará ligar o forno por 5 minutos e depois desligar. Coloque a massa do pão para descansar dentro do forno.
Ou aproveite para usar essa técnica com o micro-ondas: esquente um copo de água por dois minutos, retire o copo e depois coloque a massa de pão lá dentro.
Agora se o dia está quente, não é necessário deixar o pão em lugares quentinhos, o próprio clima vai ajudar o seu pão crescer.
Anota aí, você precisa saber para o pão caseiro fofinho:
Sempre adicione açúcar quando ativar o fermento, já que ele ama um docinho e isso fará o seu pão crescer.
Não se preocupe com o açúcar, o próprio fermento “vai comê-lo” na hora que for ativado.
Agora, nunca coloque sal na ativação do fermento, sempre no meio ou no final da sova, já que o sal atrapalha ou anula o crescimento do pão.
A última dica e a mais importante, sove o máximo que você puder a massa do pão preparado em casa.
Isso vai unir todos os ingredientes e ajudar a formar o glúten da farinha, deixando a massa bem elástica e bonita. Assim, seu pão vai crescer e ficar super fofinho!
Então faça o teste para ver se a massa está perfeita! Pois bem, afunde o dedo no meio da massa e observe, se a ela voltar é porque está no ponto correto.
Caso não volte ou demore, sove mais um pouco para depois e então deixe-a descansando por 30 minutos ou 1 hora.
Quer mais dicas?
Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para lanchar com a família:
- Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro;
- Brioche de Fubá com Erva-Doce;
- Banana Bread;
- Hambúrguer de Steak de Peixe.
Ou clique aqui e veja mais receitas de lanches já publicadas no Manga com Pimenta.
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20 Comentários
Valéria Bastos
Segui os passos recomendados e meus pães ficaram maravilhosos. Não precisei do gril para dourar porque gicaram lindos. Muito obrigada.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Valéria, fico muito feliz em saber que ficaram lindos!
Obrigada pelo retorno.
Abraços
Isolde Martins Corrêa
Segui todos os passos aqui apresentados, porém acrescentei à massa um pouco de aipim cozido e amassado e meus pães ficaram deliciosos. Obrigada!
Nana - Manga com Pimenta
Oi Isolde, que bom que gostou!
Tenho a receita do pão de mandioca, dá uma olhadinha – http://mangacompimenta.com/2018/06/06/pao-de-mandioca-super-macio/
Abraços
Flavia
Infelizmente não tive sucesso…. cresceram pouco,ficaram duros por fora e crus por dentro.
Nana - Manga com Pimenta
Pode ter sido o fermento, você deixou crescendo por quanto tempo? O tempo aí está como?
Abraços.
Maria Engrácia Pinheiro de Freitas
Adoro pão caseiro e este parece delicioso
Leandro
Receita muito boa ! Fácil de fazer ! Aqui em casa faço sempre…
Aline Trindade
Oi Nana!
Fiz a sua receita no sábado, durante o dia todo… Porque neste mês eu fiquei responsável por fazer os pães para a “Santa Ceia” na minha igreja, e era para muita gente. No domingo de manhã, depois da ceia, o pessoal ficou “comentando” sobre o pão. Deu super certo, e, mesmo sendo um pedacinho pequeno que cada um recebe, todo mundo “elogiou” e teve quem disse que comeria bem mais.
Achei super legal o fato de você ter compartilhado a dica de colocar a massa para descansar no forno (aquecido por 5min), tive que fazer isso porque aqui estava bem frio e o resultado foi ótimo!
Muito obrigada pela receita e também pelas dicas compartilhadas (esses segredos que, às vezes, as pessoas não compartilham são o ‘pulo do gato’ para muitos resultados satisfatórios). Você brilhou!!
Abraço e um desejo de que Deus a abençoe sempre!
<3
Nana - Manga com Pimenta
Aline, fico super feliz com o seu comentário!!
Que bom que deu tudo certo e todos adoraram, quem sabe você não vende para esse pessoal? Cozinhar é sempre bom, com amor então.
Obrigada pelo carinho, fique sempre por aqui, a visita de vocês (meus leitores) são super importantes para mim.
Beijoss
Carmem
Fiz hoje e, c às bençãos do Senhor cresceu mto e ficou delicioso. Eu abri as massas e enrolei igual rocambole. O recheio foi c muçarela. Mto obrigada por vc cpt esta receita deliciosa e, pelas dicas.
Deus abençoe vc e sua família.
ALBA LIMA
GOSTARIA DE FAZER PÃO FÁCIL E COM RECHEIO. PRESUNTO E QUEIJO, CALABRESA E OUTROS.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Alba, tudo bom?
Dá uma olhada neste link e escolha a receita para fazer em casa: https://mangacompimenta.com/receitas/paes/
Abraços.
Susi
Que receita maravilhosa, muito obrigada por compartilhar ela!
Virei fã!
Maria
Boa tarde.
O pão tem um aspecto fantástico, será que resulta fazer na máquina do pão?
Obrigada e parabéns pelo trabalho, sim trabalho porque é preciso muito para apresentar estes resultados.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Maria, obrigada pelo carinho!
Dá para fazer na máquina, mas não posso te dar instruções já que não tenho uma aqui em casa. Mas se você já está familiarizada com aparelho, consegue fazer esse pão sem drama.
Beijos
Nana
Juliane Cristine Abreu
Olá,
Gostaria de agradecer pela receita. Fiz uma vez e meu pão ficou perfeito! Super fofinho, uma delícia! Já fiz várias vezes e o resultado é sempre o mesmo: perfeito! Agora só uso essa receita.
Obrigada! Deus abençoe.
Abraços.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Juliane, tudo bom?
Obaaa, fico super feliz por saber <3
Obrigada pela mensagem.
Bjsss
Nana
Nayra
Olá, adorei a receita! não fiz essa ainda, mas pretendo fazer… a Minha dúvida é que quando o pão esfria, ou no dia seguinte, ele começa a ficar muito ressecado, o que poderia ser? Outra coisa, essa sua receita, rende quatos pães, se eu quiser fazer mais é só dobrar os ingredientes normamente? Desculpa esse monte de perguntas, mas se puder me ajudar ficarei eternamente grata… beeeijos
Nana - Manga com Pimenta
Oi Nayra,
tudo bom?
O pão resseca por causa de um processo químico que afecta o amido.
“Quando o amido coze, as suas partículas absorvem a humidade do glúten ao redor, tornando o pão húmido e fofo. Mal o pão sai para a temperatura ambiente, a estrutura molecular do amido altera-se e começa a cristalizar. Esse caminho obriga a água/humidade a evaporar e o pão seca. Quando se torra ou se aquece o pão — mais precisamente a uma temperatura de 60ºC — o amido acorda e regenera, isto é, a temperatura retrocede o processo a que o pão foi sujeito. Uma espécie de magia química.” – Informação daqui
Essa minha receita dá para uma forma de bolo Inglês.
Abraços.
Nana