Pão de Mandioca Super Macio – para quem procura uma receita de pão caseiro com muito sabor e maciez.
Posso dizer que essa receita já é uma velha conhecida daqui de casa, apenas troquei as batatas pelos pedaços de mandioca já cozidos que estavam armazenados na minha geladeira.
Vale a pena anotar os ingredientes, o modo de preparo e colocar as mãos na massa!
Vamos cozinhar?
Receita de Pão de Mandioca Super Macio – faça essa delícia para o café da manhã ou lanche da tarde.
- 500 gramas de mandioca cozida e espremida
- ½ xícara de chá de manteiga derretida
- 1 kg de farinha de trigo aproximadamente - pode ser que use mais ou menos
- 3 ovos batidos com um garfo
- 1 colher de café de sal
- 4 colheres de sobremesa de açúcar
- 2 tabletes de fermento fresco para pão ou 1 sache de fermento biológico seco
- 1 xícara de chá de leite morno
- gema batida para pincelar
- Cozinhe os pedaços de mandioca em uma panela com água e sal.
- Quando ficarem cozidos, passe pelo espremedor, junte a manteiga, misture bem e deixe esfriar.
- Em uma tigela coloque o açúcar, um punhado de farinha de trigo, fermento, leite morno e misture, fazendo uma papa que não pode ficar nem muito sólida ou liquida.
- Deixe descansando por 5 minutos, ela começará a soltar gases, ficando cheia de furinhos.
- Acrescente a mandioca amassada no fermento, os ovos, o sal e a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa firme e homogênea - sem grudar nas mãos.
- Caso seja necessário, coloque mais leite morno na massa, até chegar na textura desejada.
- Sove a massa durante 10 a 15 minutos em uma superfície enfarinhada e logo após, deixe descansando em uma tigela untada com azeite e coberta com um pano de prato por uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Sove a massa por mais 10 minutos e transfira para uma forma de pão untada com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- Deixe descansando novamente até dobrar de volume, pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido temperatura média por 40 minutos ou até que esteja dourado por fora.
- Sirva quentinho ou já frio.
Dicas da Cozinheira:
Em dias frios, coloque a sua massa em lugares quentinhos para crescer.
Contarei dois segredos que já fiz aqui em casa, para vocês fazerem aí também:
- No micro-ondas, ferva um copo de água e em seguida, retire o copo e coloque a tigela com a massa de pão.
- Ligue o forno durante 5 a 10 minutos, apague o fogo e coloque a tigela com a massa de pão para descansar lá dentro.
A minha avó, acostumava descansar a massa coberta com vários cobertores!
Essa cena sempre estará na minha cabeça, mas não precisa fazer isso, é só deixar a massa em um lugar quentinho e está de bom tamanho.
Agora, se você mora em um lugar quente, não é necessário fazer nenhum desses passos, basta cobrir o seu Pão de Mandioca Super Macio com um pano de prato limpo.
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4 Comentários
Lea de Almeida
Adoro suas receitas e seu blog!
Estou com um excedente de iogurte caseiro. Vc acha que poderia substituir o leite da receita pelo iogurte?
Obrigada.
Abraços
Lea
Nana - Manga com Pimenta
Oi Lea, tudo bom?
Obrigada pelo carinho.
Pode sim, já que contém gordura suficiente para deixar o pão macio.
Só que o gosto será mais para o iogurte do que para a mandioca.
Abraços.
Nana
James
Qual o rendimento?
Nana - Manga com Pimenta
Olá James, aqui em casa deu uma forma de pão de forma.
Abraços.