Farofa para acompanhar Frango Assado {Receitas para Natal}

- Categoria: Receitas

Sabe aquela música “comprei um quilo de farinha, para fazer farofa, para fazer farofa fa fa”?

Sim, ela é ridícula, mas quando vou preparar qualquer receita de farofa, canto “mentalmente” essa música ou baixinho para não passar vergonha.

Farofa para acompanhar Frango Assado

Farofa para acompanhar Frango Assado

Primeiro vou ensinar a fazer a farofa com ovos:

pegue uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de manteiga e deixe derreter. Quando a manteiga ficar um liquido dourado lindo, adicione a cebola. Quando a cebola estiver um pouco transparente, quebre três ovos e deixe fritar um pouco. A clara ficou branca? Agora é hora de fazer uma  especie de ovos mexidos com pedaços grosseiros, basta pegar um garfo ou uma colher e mexer um pouco. Adicione a farinha de mandioca, sal e continue mexendo, até a farinha ficar dourada. Desligue o fogo e adicione azeitonas cortadas em pedaços.

Farofa para acompanhar Frango Assado

Agora vamos a farofa de miúdos:

Primeiro você limpa os miúdos (vem com o frango) na água corrente e tirando as gorduras (parte branca). Corte em pequenos pedaços, tempere com sal e pimenta do reino. Na frigideira, adicione um pouco de óleo e deixe esquentar. Adicione primeiro os miúdos mais carnudos (moela e coração, por exemplo) e frite um pouco e depois adicione os miúdos moles (fígado, por exemplo).  Continue fritando por uns cinco minutos (mais ou menos, mas não deixe tostar). Agora o processo é mais ou menos parecido com de cima, adicione duas colheres de manteiga, a cebola e frite-as até ficar transparente, adicione a farinha de mandioca e deixe ela dourar. No final, desligue o fogo e adicione as azeitonas.

Bem, para ser sincera, como estava pronto a farofa de ovos, eu apenas adicionei um pouco da outra farofa nos miúdos fritos. O cliente vip não come miúdos, nem gosta de sentir o cheiro e eu sou apaixonada (saudades de comer fígado acebolado). Então a farofinha de miúdos foi feita especialmente para mim. Quem quiser, pode adicionar a farofa no frango antes de assar, ou fazer a parte.

Ps.: Já falei como eu amo farofa e farinha de mandioca, né? Mamãe também, ela até brinca que é o nosso queijo ralado brasileiro.

 

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