Em um certo momento na minha vida, em algum lugar no passado e a muito tempo atrás, prometi que não faria Coxinha de Frango em casa.
Explico o porque:
Esse tipo de quitute dá um certo trabalho para preparar, além da grande quantidade que rende essa receita, mais ou menos cinquenta porção.
Vale mais a pena para quem tem uma boa geladeira para congelar ou realizará um festão ou então, venderá esse quitute no seu bar!
Não podemos negar, a coxinha de frango é petisco frito e por esse motivo, não é saudável e cheio de calorias.
Além de não ter glamour, já que ficar na beira do fogão com óleo quente te esquentando, não é nada bacana.
Nem comentarei na quantidade de louça para lavar… não vou mesmo!
Então para quem está com vontade de comer uma ou duas coxinhas, vale a pena comprar na padaria, no boteco ou comer na festa da sobrinha.
Agora, se você se encontra no padrão tenho um bom freezer, vou vender ou decidiu fazer um festão, anote essa receita que é uma verdadeira delícia e corra para a cozinha!
Receita de Coxinha de Frango – um petisco de boteco delicioso para beliscar!
Coxinha de Frango Tradicional
Ingredientes
- Ingredientes da Massa
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- 2 litros de água – use a água do cozimento do peito de frango
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
- 1 colher de manteiga ou margarina
- 1 colher rasa de sal
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- Ingredientes do Recheio
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- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 cebolas médias picadas
- 1 tomate picado – opcional
- 1 xícara de salsinha picada
- 2 dentes de alho amassados
- sal pimenta-do-reino e colorau a gosto
- óleo ou azeite de oliva
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- Ingredientes para Empanar
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- 2 claras
- 1 litro de água
- 1 pitada de sal
- Farinha de Trigo quanto baste
- Farinha de Pão ou de rosca quanto baste
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Modo de Preparo
- Modo de Preparo do Recheio
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- Cozinhe o peito de frango em uma panela cheia de água.
- Depois de pronto, desfie e reserve.
- Em uma panela com azeite, refogue a cebola e o alho.
- Adicione o frango desfiado e frite por cinco minutos, coloque o tomate, salsa picada e o colorau.
- Tempere com sal, pimenta e espere esfriar.
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- Modo de Preparo da Massa
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- Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango e complete com água, até dar 2 litros.
- Adicione um cubo de caldo de galinha, dissolva bem na água e leve para ferver.
- Agora misture o óleo e aos poucos adicione a farinha de trigo.
- Com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar até que a massa desgrude da panela.
- Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com óleo ou margarina.
- Deixe esfriar e sove a massa constantemente para não criar uma casca.
- Reserve.
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- Montagem, empanar e a fritura da Coxinha de Frango
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- Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa e faça uma bolinha.
- Com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa e recheie com frango.
- Feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
- Em uma vasilha, misture a água, sal e as claras usando um fouet ou um garfo durante alguns minutos.
- Em um prato coloque a farinha de trigo e em outro, coloque a farinha de pão ou de rosca.
- Passe as coxinhas na farinha de trigo, na mistura da água e depois na farinha de pão ou de rosca.
- Em uma panela funda coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C).
- Frite as coxinhas aos poucos, assim evitando que o óleo esfrie e as coxinhas não rachem.
- Espere dourar bem, escorra e sirva.
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Resumo da Ópera, você cansa só de ler, cansa só de pensar, cansa para preparar e ainda tem uma pilha de louça suja te esperando para ser limpa… mas eu fiz viu!
Claro, também comi, já que sou louca por essa engordativa deliciosa coxinha de galinha.
Ah, o regime me mandou lembrança e falou que volta na próxima segunda-feira, antes que alguém pergunte ;)
Ps.: Eu só fico pensando “Quero ver a Nigella, só quero ver, tu preparar essa receita com todo glamour e sensualidade! Vamos ver se consegue!!!”.
Quer mais petiscos para fazer em casa? Veja essas quatro receitas:
- Enroladinho de Salsicha com Massa Folhada;
- Massa para Salgados Assados;
- Risoles de Queijo;
- Bolinhos de Batata recheados com Carne Moída.
Ou clique aqui e veja mais receitas de petiscos publicados no Manga com Pimenta.
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10 Comments
Elza mrques
Estas coxinhas é de mais deliciosas ja testei e ?????
mirela
Um que delicia como é o nome de quen fez essa receita
Dulcejacob
Receitas maravilhosas
Nana
Oi Antonio, fico grata pelo retorno e que todos gostaram!!
Essa receita é uma das minhas favoritas :)
Abraços
antonio carlos da silva
que dizer tudo tão perfeito bem editado e receitas magnificas ..
que tem me ajudado muito queria muito aprender esta recita de,
coxinha e esta e fantástica , fiz para amigos e todos adorarão.
ai confesso logo que aprendi td com você obrigado por estar,
sempre me ajudando a receber meus amigos e familiares com,
suas receitas.
Renato Eduardo
Magnífico
Nana
Oi Ernani, obrigada!!!
Ainda não fiz strudel, mas pode deixar que farei aqui em casa e posto aqui no blog.
Bjs
Ernani
Estou curtindo as suas receitas; coxinha feita em casa é muito Melhor, pois VC pode caprichar mais!
Gostaria de receber receita de strudel, adoro; tenho uma mas gostaria de saber se algo diferente com relação ao strudel. Bjs!!
Mariana
Sinto que ganho 2 quilinhos a cada visita ao Manga com Pimenta hahaha! Mas sempre volto, porque cada quilinho vale a pena! A coxinha ficou linda (e acredito que tenha estado boa também. Afinal, o que é frito no óleo e não fica uma delícia? rs!).
Beijão!
Lia Agio
aff, porque fui ver isso ??
Já não basta aquela torta pecaminosa, que fui obrigada a fazer ?? rsrs
Delicia level 1000…
Bjus 1ooo gata