Essa descoberta no mundo culinário do sul é algo que eu amo, hoje trago uma receita sulista: Cuca Alemã de Uva.
Conforme vou conhecendo as coisas por aqui, vejo que tem tanta coisa boa e quando você prova a receita original, descobre que não era nada daquilo que você comeu em algum lugar de São Paulo.
Na verdade eu só tinha provado cuca de banana e maçã. Já por aqui, conheci a Cuca de Uva e me apaixonei completamente.
Eu precisava da receita, precisava mesmo! Porém, a minha timidez é algo grave e um dia, uma revista de mercado famoso de Porto Alegre, publicou a receita junto com suas ofertas.
Lá foi a Dona Nana, toda faceira com suas caixas de uvas e os ingredientes para fazer essa delícia na minha cozinha.
Agora chega de papo e vamos para fazer uma cuca de fruta?
Receita de Cuca Alemã de Uva – para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para a massa: meio quilo de farinha de trigo, noventa gramas de açúcar, dois ovos, cinquenta gramas de manteiga, dez gramas de sal, duzentos oitenta a trezentos ml de água morna e quinze gramas de fermento biológico seco.
Já para a cobertura, é necessário três cachos de uvas e cinquenta ml de leite condensado.
Para preparar a farofa, separe cento e cinquenta gramas de farinha de trigo, cento e cinquenta gramas de açúcar, setenta e cinco gramas de manteiga e uma pitada de canela.
Primeiramente, coloque todos os ingredientes secos em uma bacia e misture bem.
Em seguida, adicione os ovos, a manteiga e a água, e misture tudo até que fique uma massa bem homogênea.
A textura da massa é mole, não é igual a um pão e sim, a de um bolo. Agora deixe descansar por 10 minutos.
Após isso, coloque a massa em uma forma já untada e enfarinhada.
Pois bem, chegou a hora de preparar a farofa.
Numa tigela, junte a manteiga e o açúcar, e por último, a farinha de trigo e a canela.
Misture tudo usando as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Agora coloque um pouco da farofa sobre a massa, adicione as uvas, o leite condensado (despejar o leite condensado lentamente, formando um fio bem fininho sobre as uvas) e termine cobrindo com o restante da farofa.
Por fim, espere crescer até dobrar de tamanho.
Asse em forno já preaquecido em temperatura de 170 a 180 graus por 25 minutos.
Retire quando a massa estiver cozida.
Sirva morna ou fria.
Já que você sabe como fazer Cuca de Uva, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Cuca Alemã de Uva
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 90 gramas de açúcar
- 2 unidades de ovos
- 50 gramas de manteiga
- 10 gramas de sal
- 280 a 300 ml de água morna
- 15 gramas de fermento biológico seco – aquele que usamos para fazer pão
- 50 ml de leite condensado
Ingredientes da Cobertura
- 150 gramas de Farinha de Trigo
- 150 gramas de açúcar
- 75 gramas de manteiga
- 1 pitada de canela
- 3 cachos de uva
Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture bem.
- Adicione os ovos, a manteiga e a água, e misture tudo até que fique uma massa bem homogênea.
- A massa deve fica bem mole.
- Deixa descansar por 10 minutos.
- Coloque a massa em uma forma já untada e enfarinhada.
- Prepare a farofa juntando a manteiga e o açúcar, e por último, a farinha e a canela.
- Misture tudo até que se forme a farofa.
- Para finalizar, ponha um pouco da farofa sobre a massa, adicione as uvas, o leite condensado (despejar o leite condensado lentamente, formando um fio bem fininho sobre as uvas) e termine cobrindo com o restante da farofa.
- Espere crescer até dobrar de tamanho e então, asse em forno com temperatura de 170 a 180 graus por 25 minutos ou retire até ficar dourada e cozida.
- Sirva em seguida, morna ou fria.
Dica da Cozinheira:
Pois bem, se você usar uva sem semente no preparo da cuca, é melhor! Mas nada te impede de usar a Goethe, Red Globe, Niagara entre outros.
Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:
Ou clique aqui e veja todas as receitas de doces já publicadas aqui no Manga com Pimenta.
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16 Comments
Nana - Manga com Pimenta
Oi Nicole, tudo bom?
Nunca pensei de abacaxi, deve ficar uma delícia também!!
Me diz, se ficou bom e obrigada pelo carinho.
Abraços
Nana
Nicole
Olá!
Acabei de fazer a receita. Esperei a massa crescer (coberta com um pano) e realmente cresce muito crua ainda na forma.
Coloquei abacaxi (cozido com açúcar) junto com as uvas e não coloquei o leite condensado.
Estou ansiosa, encontrei essa receita e fiquei animada, nunca fiz massa doce com fermento biológico, será a primeira vez.
O tempo de forno foi maior pra mim, já está assando há 50 minutos e acho que ainda vai mais uns 10, na temperatura de 180º. Está ficando com uma cara ótima!
Muito bonito seu blog. Vi a receita de bolinho de chuva assado e já mandei pra minha mãe.
Um abraço e obrigada pela receita!
Nana
Carol, tudo bom?
Pode usar a uva que quiser, ideal é sem semente.
Abraços.
Carol
Oi . Eu queria saber se pode ser com uva ? e não a preta. Nas receitas vai uva preta ?
Jaque
Fiz exatamente como na receita e deu muitooooo certo!! Ficou deliciosa!! Pena que não dá pra colocar fotos nos comentários!!
Nilza Pisoler
Deliciosa ficou a q fiz . Parabéns . obrigada
Nana
Aline, engraçado que esse foi a primeira receita que consegui fazer a farofa kkk sempre tive dificuldade tb.
Mas li que dependendo da manteiga, pode conter mais água que gordura e isso pode atrapalhar.
Abraços.
Aline da SIlva Oliveira
Fiz essa receita é realmente maravilhosa. Só estou com dificuldade na farofa , não fica os grumos .
Nana
Você pode usar aquela que não tem caroço :)
Eu usei uma uva qualquer que comprei na feira rs
Bjs
Lenita Rossetto Coutinho
Ainda não fiz mas deve ser deliciosa.
Obrigada pela receita.
Obs, qual o tipo de uva, se for a preta, não estamos na época.
Nana
Oi Cris, eu peguei essa receita no jornal de oferta do Zaffari rs
Bjs
cris
Fiquei surpresa com receita de cuca que vai leite condensado e uvas na cobertura. A tradicional q conheço, pois sou gaúcha ,não é assim. Vou testar esta receita. um abraço!
Olcimar
Minha mãe é alemã e ela fazia essa cuque e a mesma massa é usada para fazer a de coco que é uma delicia, a muito estava atraz dessa receita, pois minha mãe faleceu e eu não tinha mais a receita
Obrigado
Nana
Gislaine, eu usei uma forma de bolo retangular tamanho média – 35cm x 25cm.
Bjs
Gislaine
Faltou descrever o tamanho da forma… Pus numa que começou a vazar tudo. Essa é uma informação importante :(
Flavia
Não existe comida mais típica no Rio Grande do Sul que a cuca. Já provei de todos os sabores, mas ainda não me arrisquei a fazer em casa. Vou testar a receita e te falo depois como ficou.
Bjs