Receita de Cuca Alemã de Uva - para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.

Cuca Alemã de Uva | Comidinhas do Sul

Essa descoberta no mundo culinário do sul é algo que eu amo, hoje trago uma receita sulista: Cuca Alemã de Uva.

Conforme vou conhecendo as coisas por aqui, vejo que tem tanta coisa boa e quando você prova a receita original, descobre que não era nada daquilo que você comeu em algum lugar de São Paulo.

Na verdade eu só tinha provado cuca de banana e maçã. Já por aqui, conheci a Cuca de Uva e me apaixonei completamente.

Eu precisava da receita, precisava mesmo! Porém, a minha timidez é algo grave e um dia, uma revista de mercado famoso de Porto Alegre, publicou a receita junto com suas ofertas.

Lá foi a Dona Nana, toda faceira com suas caixas de uvas e os ingredientes para fazer essa delícia na minha cozinha.

Agora chega de papo e vamos para fazer uma cuca de fruta?

Receita de Cuca Alemã de Uva – para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.

Receita de Cuca Alemã de Uva - para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para a massa: meio quilo de farinha de trigo, noventa gramas de açúcar, dois ovos, cinquenta gramas de manteiga, dez gramas de sal, duzentos oitenta a trezentos ml de água morna e quinze gramas de fermento biológico seco.

Já para a cobertura, é necessário três cachos de uvas e cinquenta ml de leite condensado.

Para preparar a farofa, separe cento e cinquenta gramas de farinha de trigo, cento e cinquenta gramas de açúcar, setenta e cinco gramas de manteiga e uma pitada de canela.

Primeiramente, coloque todos os ingredientes secos em uma bacia e misture bem.

Em seguida, adicione os ovos, a manteiga e a água, e misture tudo até que fique uma massa bem homogênea.

A textura da massa é mole, não é igual a um pão e sim, a de um bolo. Agora deixe descansar por 10 minutos.

Após isso, coloque a massa em uma forma já untada e enfarinhada.

Pois bem, chegou a hora de preparar a farofa.

Numa tigela, junte a manteiga e o açúcar, e por último, a farinha de trigo e a canela.

Misture tudo usando as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Agora coloque um pouco da farofa sobre a massa, adicione as uvas, o leite condensado (despejar o leite condensado lentamente, formando um fio bem fininho sobre as uvas) e termine cobrindo com o restante da farofa.

Por fim, espere crescer até dobrar de tamanho.

Asse em forno já preaquecido em temperatura de 170 a 180 graus por 25 minutos.

Retire quando a massa estiver cozida.

Sirva morna ou fria.

Já que você sabe como fazer Cuca de Uva, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Receita de Cuca Alemã de Uva - para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.

Cuca Alemã de Uva

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Para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.
5 para 1 voto
Preparo 45 mins
Cozimento 25 mins
1 hora
Tempo Total 2 horas 10 mins
Prato Bolo, Doce, Pão
Cozinha Alemã, Brasileira, Caseira
Porções 6 pessoas
Calorias 209 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 90 gramas de açúcar
  • 2 unidades de ovos
  • 50 gramas de manteiga
  • 10 gramas de sal
  • 280 a 300 ml de água morna
  • 15 gramas de fermento biológico seco – aquele que usamos para fazer pão
  • 50 ml de leite condensado

Ingredientes da Cobertura

  • 150 gramas de Farinha de Trigo
  • 150 gramas de açúcar
  • 75 gramas de manteiga
  • 1 pitada de canela
  • 3 cachos de uva

Modo de Preparo
 

  • Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela e misture bem.
  • Adicione os ovos, a manteiga e a água, e misture tudo até que fique uma massa bem homogênea.
  • A massa deve fica bem mole.
  • Deixa descansar por 10 minutos.
  • Coloque a massa em uma forma já untada e enfarinhada.
  • Prepare a farofa juntando a manteiga e o açúcar, e por último, a farinha e a canela.
  • Misture tudo até que se forme a farofa.
  • Para finalizar, ponha um pouco da farofa sobre a massa, adicione as uvas, o leite condensado (despejar o leite condensado lentamente, formando um fio bem fininho sobre as uvas) e termine cobrindo com o restante da farofa.
  • Espere crescer até dobrar de tamanho e então, asse em forno com temperatura de 170 a 180 graus por 25 minutos ou retire até ficar dourada e cozida.
  • Sirva em seguida, morna ou fria.
Palavra-chave Açúcar, Canela, Farinha de Trigo, Leite Condensado, Manteiga, Ovos, Uva
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Dica da Cozinheira:

Pois bem, se você usar uva sem semente no preparo da cuca, é melhor! Mas nada te impede de usar a Goethe, Red Globe, Niagara entre outros.

Receita de Cuca Alemã de Uva - para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.

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Ou clique aqui e veja todas as receitas de doces já publicadas aqui no Manga com Pimenta.

Receita do Sul do Brasil
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Receita de Cuca Alemã de Uva - para o café da tarde acompanhado com café fresquinho.

16 Comments

  • Nana - Manga com Pimenta

    Oi Nicole, tudo bom?
    Nunca pensei de abacaxi, deve ficar uma delícia também!!
    Me diz, se ficou bom e obrigada pelo carinho.
    Abraços
    Nana

  • Nicole

    5 stars
    Olá!

    Acabei de fazer a receita. Esperei a massa crescer (coberta com um pano) e realmente cresce muito crua ainda na forma.
    Coloquei abacaxi (cozido com açúcar) junto com as uvas e não coloquei o leite condensado.
    Estou ansiosa, encontrei essa receita e fiquei animada, nunca fiz massa doce com fermento biológico, será a primeira vez.
    O tempo de forno foi maior pra mim, já está assando há 50 minutos e acho que ainda vai mais uns 10, na temperatura de 180º. Está ficando com uma cara ótima!

    Muito bonito seu blog. Vi a receita de bolinho de chuva assado e já mandei pra minha mãe.

    Um abraço e obrigada pela receita!

  • Jaque

    Fiz exatamente como na receita e deu muitooooo certo!! Ficou deliciosa!! Pena que não dá pra colocar fotos nos comentários!!

  • Nana

    Aline, engraçado que esse foi a primeira receita que consegui fazer a farofa kkk sempre tive dificuldade tb.

    Mas li que dependendo da manteiga, pode conter mais água que gordura e isso pode atrapalhar.

    Abraços.

  • Aline da SIlva Oliveira

    Fiz essa receita é realmente maravilhosa. Só estou com dificuldade na farofa , não fica os grumos .

  • Nana

    Você pode usar aquela que não tem caroço :)

    Eu usei uma uva qualquer que comprei na feira rs

    Bjs

  • Lenita Rossetto Coutinho

    Ainda não fiz mas deve ser deliciosa.
    Obrigada pela receita.
    Obs, qual o tipo de uva, se for a preta, não estamos na época.

  • cris

    Fiquei surpresa com receita de cuca que vai leite condensado e uvas na cobertura. A tradicional q conheço, pois sou gaúcha ,não é assim. Vou testar esta receita. um abraço!

  • Olcimar

    Minha mãe é alemã e ela fazia essa cuque e a mesma massa é usada para fazer a de coco que é uma delicia, a muito estava atraz dessa receita, pois minha mãe faleceu e eu não tinha mais a receita
    Obrigado

  • Gislaine

    Faltou descrever o tamanho da forma… Pus numa que começou a vazar tudo. Essa é uma informação importante :(

  • Flavia

    Não existe comida mais típica no Rio Grande do Sul que a cuca. Já provei de todos os sabores, mas ainda não me arrisquei a fazer em casa. Vou testar a receita e te falo depois como ficou.
    Bjs

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