Maionese de Azeitonas Pretas

Uma das coisas que mais amava quando criança, era um pão fresquinho com maionese de azeitonas pretas, também conhecido como patê de azeitonas pretas!

Em casa era um grande sucesso e lembro que a minha mãe sempre comprava e acabava rapidinho. Esses dias, me bateu uma vontade ou seria saudades?

Pois, talvez seja desejo de grávida, não sei…

Então comentei com o Cliente Vip e reparamos que não víamos mais patês e maioneses desse tipo para vender no mercado.

Já que desejo de grávida é uma ordem, a grávida vai para a cozinhar preparar o seu patê de azeitonas pretas!

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Maionese de Azeitonas Pretas – Caseira e usando a Industrial, para o lanche da tarde!

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O que você precisará!

• 2 gemas de ovo
• 1 colher de chá de vinagre ou caldo de limão
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• 200 ml de óleo
• 4 unidades de azeitonas pretas grandes sem caroço – caso queira colocar mais, adicione
• salsinha picada a gosto

Vamos fazer a maionese?

Em temperatura ambiente, junte as gemas, o vinagre e a mostarda numa tigela.

Com um fouet, misture vigorosamente os ingredientes.

Assim que a mistura ficar pálida, acrescente o óleo em fio, sem parar de bater. Até formar a maionese caseira.

Em seguida, pique bem as azeitonas e a salsinha.

Logo após, misture bem na maionese já preparada.

Por fim, coloque em pote bem fechado, já que dura até dois dias guardados na geladeira.

Quer usar a maionese do mercado?

Então a receita é outra, o que você precisará para preparar a sua maionese de azeitonas com a maionese pronta:

Ingredientes usando Maionese Industrializada

• 1 colher de chá de caldo de limão
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• 200 gramas de maionese
• 4 unidades de azeitonas pretas grandes sem caroço – caso queira colocar mais adicione
• salsinha picada a gosto

Primeiramente, pique bem fininho a salsinha e as azeitonas.

Misture todos os ingredientes na maionese e quem quiser, pode bater um pouco da azeitona na maionese.

Sirva em seguida ou guarde em um pote bem fechado na geladeira.

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Já que agora você sabe como fazer patê de Maionese de Azeitonas Pretas, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dica da Cozinheira:

Se preferir, você pode fazer a maionese com mixer, é bem mais prático – já ensinei aqui.

Quanto tempo posso guardar uma maionese caseira?

A maionese de azeitonas fresca, dura até dois dias.

Precisa estar em um recipiente de vidro e bem higienizado.

Para fechar, vede bem com um papel filme plástico que precisa estar em contato com a maionese.

E se ficar líquida a maionese de azeitonas?

Quanto mais óleo é utilizado, mais espessa a maionese fica.

Caso aconteça da textura estar muito líquida, uma das alternativas é tirar a maionese do liquidificador e colocar na geladeira por alguns minutos.

Depois, é só bater novamente.

O que servir com a maionese de azeitonas pretas?

Sugiro preparar pão caseiro bem fofinho.

Para quem não quer perder tempo, sirva com torradas já prontas ou bolachas de água e sal.

Azeitonas, é uma fruta ou legume?

As azeitonas são frutos de uma árvore conhecida como oliveira.

A principal área de cultivo é na região do Mediterrâneo, onde existem diversas variedades.

Do fruto, é extraído o nosso querido e amado azeite de oliva ou passa por um processo, como salmoura para tirar o amargo.

Por esse motivo, que você compra azeitonas em conservas e não fresca.

Azeitonas verdes ou azeitonas pretas?

Você sabe qual é a diferença nas cores das azeitonas?

Diferente do que muitos pensam, a cor da azeitona não tem relação com a variedade, mas sim com a maturação e com o momento da colheita.

O fruto começa verde e, conforme amadurece, ganha outros tons.

Alguns ficam com a cor marrom e roxo. O estágio mais maduro do fruto, é quando chega a cor preta.

O amadurecimento dos frutos, influencia na textura e no sabor.

A azeitona verde tem o sabor mais acentuado, é um pouco mais amargo e tem a polpa mais firme.

Quem tem pressão alta, saiba que as azeitonas verdes precisam passar mais tempo na salmoura, por isso, é mais salgada.

Já as azeitonas pretas, o sabor é mais suave e adocicado. Também é mais macia, pois tem maior concentração de óleos.

Lembrando, quando mais escura, mais madura está o fruto.

Fica menos tempo na salmoura, então tende a ser menos salgadas.

Na hora de escolher as azeitonas, pense na combinação de textura e sabor de sua preferência.

Para uma opção mais saudável, preferia uma conserva composta apenas de água e sal.

Vidros e utensílios esterilizados.

Numa panela com bastante água, coloque os vidros e as tampas.

Em seguida, leve para ferver por no mínimo quinze minutos.

Retire o vidro e a tampa com uma pinça de cozinha, deixe-os escorrendo em um pano de prato limpo e use-os quando estiverem frios.

Não coloque o vidro quente em nenhuma superfície gelada, para não estourá-lo.

Também evite pegar os vidros com as mãos diretamente, use sempre um pano ou luvas.

Finalmente, mantenha seu pote sempre bem fechado com a maionese de azeitas e guardado sob refrigeração.

Não esqueça de colocar uma etiqueta com o nome, data que foi feito e a validade.

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

Sou suspeita, amo esse patê e se eu não me ligar, como tudo em um único dia.

Uma ótima pasta para servir no café da tarde com as amigas ou para servir no café da manhã da família.

Receita base daqui.

Afinal, já que chegou até aqui, não vá embora ainda! Aproveite para conhecer essas quatro receitas de pães para usar e abusar dessa maionese temperada:

• Pão para Sanduíche tipo do Subway;
• Croissant Fácil;
• Hambúrguer de Forno;
• Pão Caseiro Fofinho.

Ou clique aqui e veja todas as receitas de pães publicadas no Manga com Pimenta.

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