Frango à Milanesa assado no forno é a receita perfeita para aqueles que gostam de pratos empanados mas estão a tentar reduzir a ingestão de gordura. Esta receita é feita no forno, mas também se pode utilizar a airfryer para preparar uma versão de baixa caloria do clássico filé de frango à milanesa. a carne
O segredo para o frango à milanesa ficar douradinho no forno
Se já alguma vez tentou assar os seus filés de frango empanados, quer no forno ou na airfryer, é provável que tenha reparado que não se tornam tão dourados como o frango que foi frito em óleo. Isto porque a gordura não só acrescenta uma textura estaladiça, mas também a cor dourada.
Para ajudar o seu frango assado no forno a conseguir essa mesma cor dourada, precisamos dourar a farinha de rosca antes de qualquer outra coisa.
E é muito simples de fazer a farinha de rosca dourada:
- Aqueça uma frigideira, não é necessário óleo para essa etapa, só o calor do fogão,
- Leve a farinha de rosca na frigideira quente para dourar, mexendo levemente para não queimar.
- Em questão de segundos a farinha do empanado se transformará de amarelinha para dourado.
Essa dica vale para qualquer empanado que deseje preparar no forno ou na airfryer.
Marinada para o filé de frango:
Marinar os filés de peito de frango durante pelo menos duas horas é uma ótima forma de acrescentar sabor a carne branca. Os filés de frango são incrivelmente versáteis e podem ser facilmente utilizados para criar uma variedade de pratos. Pode grelhá-los como parte de um jantar de verão, desfiá-los para recheios, ou cortá-los em cubos para uma salada. Mas, devido ao seu sabor suave, vai querer temperá-los realmente para lhes dar aquele extra de sabor.
Para essa receita de milanesa de forno ensino na receita uma marinada básica de limão.
Eu tenho certeza que você como eu vai repetir muitas e muitas vezes essa receita de frango à milanesa em casa por isso vou te ensinar outros dos meus sabores favoritos de marinada para essa receita:
Idéias de marinadas saborosas:
- MARINADA MOSTARDA E MEL
2 colheres (de sopa) de mel,
2 colheres (de sopa) de mostarda dijon,
1 colher (de sopa) de azeite,
o suco de 1/2 limão,
1 dente de alho,
sal e pimenta moída. - MARINADA DE ERVAS
2 colheres (de sopa) de azeite,
o suco de 1/2 limão,
1 dente de alho,
1 colher (de sobremesa) de orégano seco,
1 colher (de sobremesa) de tomilho seco,
sal e pimenta moída. - MARINADA PICANTE
2 colheres (de sopa) de azeite,
o suco de 1/2 limão,
1 colher (de café) de pimenta calabresa,
1 colher (de sobremesa) de páprica doce ou picante,
sal e pimenta moída.
Você ainda pode complementar a marinada básica da receita a seu gosto, incluir as raspinhas de limão também é uma ótima ideia.
Uma dica importante é que o tempo de marinada está diretamente proporcional no quão forte e marcante você deseja o sabor do seu frango. 2 horas para um sabor suave e até 8 horas para um sabor bem marcante.
Para se aprofundar: A casa encantada tem um post completamente dedicado a marinadas para peito de frango. Como temperar, congelar e receitas diferentes, conheça.
Dica para economizar o tempo:
Nas ultimas vezes que preparei essa receita para o jantar, inclui na mesma assadeira legumes para assar junto dos frangos e assim preparei uma refeição inteira de uma só vez.
Você pode adicionar vegetais em sua assadeira como cubinhos de batata doce, de batata, abóbora ou abobrinha, vagem, couve flor ou brócolis.
Certifique-se de cortar os cubinhos pequenos, de 2-3 cm no máximo para que asse no mesmo tempo dos filés empanados. Se decidir acrescentar brócolis ou couve flor corte em floretes pequenos e deixe os talos para utilizar em outra preparação. Regue os legumes com um generoso fio de azeite e tempere com sal e pimenta, misture bem para que todos os pedaços estejam temperados. Adicione ao redor dos filés de frango à milanesa na assadeira se certificando que não estão sobrepostos.
Tanto o filé de frango quanto os legumes não devem ficar empilhados para que cozinhe por igual.
Pode congelar?
O frango à milanesa é um prato perfeito para comer quentinho, recém saido do forno.
Se você como eu congela marmitas para levar ao trabalho ou quer ter um salva vidas no freezer. Transforme o filé de frango a milanesa em um parmegiana e congele!
Acondicione em refratários próprios para o freezer.
- Coloque um ou dois filés de frango em cada um dos recipientes junto de um acompanhamento (normalmente eu coloco arroz branco e levo batata palha a parte)
- Cubra os filés com molho de tomate e sobre o molho adicione queijo (eu utilizo fatias de muçarela mesmo.
- Feche as suas marmitas e leve ao freezer. Conserva bem por até 30 dias.
Para descongelar é só tirar do freezer suas marmitas na noite anterior e deixar descongelando na geladeira. No trabalho é só colocar no microondas por 1 ou 2 minutos ou até derreter o queijo.
Amo a versatilidade dos pratos congelados!
Frango à Milanesa no Forno
Ingredientes
- 4 a 6 unidades de filés de frango
- 1 unidade de limão – suco
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de orégano seco – opcional
- 1 xícara (de chá) de farinha de rosca aproximadamente
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo temperada com uma pitada de sal
- 1 xícara (de chá) de água ou ovo batido
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com o suco de limão, sal e pimenta do reino.
- Após de temperar, deixe marinando na geladeira por 2 horas.
- Preaqueça o forno a 220°C, unte uma assadeira com o azeite e reserve.
- Para o empanado ficar dourado, leve a farinha de rosca para tostar em uma frigideira, sempre mexendo, para não queimar e cozinhar por inteira.Isso levará alguns poucos segundos
- Quando chegar na cor desejada, apague o fogo e retire em seguida da frigideira, para parar o cozimento da farinha e assim, evitando ficar mais escura ou até de queimar.
- Coloque em um prato, misture com orégano, uma pitada de sal e reserve.
- Em outro prato, coloque a farinha de trigo e em uma vasilha funda, adicione água.
- Retire o frango da geladeira, passe na farinha de trigo apertando os filés contra a farinha, mergulhe na água e finalize o empanado na farinha de rosca pressionando mais uma vez para que a farinha de rosca adira a massinha de àgua e farinha de trigo.
- Coloque o filé na assadeira e leve ao forno preaquecido para assar por 25 minutos a 30 minutos, virando-os na metade do tempo.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Notas
- Se o seu filé de frango não estiver tão fininho você pode utilizar um martelo de cozinha. Dê algumas batidinhas contra o filé de frango até a carne achatar levemente.
- Você pode colocar legumes na assadeira junto dos filés, somente certifique-se que está em pedaços pequenos suficiente para assar junto dos filés de frango empanados.
- Você pode marinar o frango com até 8 horas de antecedência. Armazene em um pote com tampa dentro da geladeira.
- Você pode empanar o frango com antecedência. Prepare na noite anterior o empanado, coloque os filés em um recipiente com tampa e deixe na geladeira até a hora de assar.
- Veja acima algumas ideias diferentes de marinadas que já testei para essa receita de frango a milanesa.
Preparando na airfryer:
Você pode preparar essa receita na airfryer também. Pré aqueça em 200˚C por pelo menos 4 minutos. Acomode os filés de frango empanado no cesto de forma que não fique sobrepostos, se precisar faça em duas levas. Asse por 15 minutos e verifique se já estão dourados, caso estejam vire os filés e asse por mais 10 minutos. Eles tendem a ficar um pouco mais sequinhos que o assado no forno, por isso fique de olho.
Se você chegou até aqui, não vá embora! Olha essas receitas de acompanhamento para o frango à milanesa:
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.
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One Comment
Elza dias de Oliveira
Achei boa as receitas e bem feita.