Hoje trago algo simples e delicioso para o almoço ou jantar: Feijão com Bacon!
Não podemos negar que bacon é vida, dá sabor ao alimento e deixa um prato de arroz e feijão especial. Vamos cozinhar?
Receita de Feijão com Bacon – um prato para o dia a dia, cheio de sabor para as refeições da família!
Feijão com Bacon
Ingredientes
- 500 gramas de feijão
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picadinha
- couro do bacon - normalmente uso da peça toda
- 100 gramas de bacon cortados em cubinhos
- salsinha sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Escolha o feijão, espalhe os grãos em uma mesa e retire as pedrinhas, palhas, os grãos com buracos e bichados por dentro.
- Deixe o feijão de molho por doze horas em uma vasilha, sempre trocando a sua água, principalmente quando ficar cheia de espuma na parte de cima.
- Retire a última água do molho e coloque os grãos de feijão para cozinhar em fogo alto em uma panela cheia de água fria.
- Quando começar a ferver, apague o fogo e escorra também essa água.
- Agora coloque água quente no feijão e leve para cozinhar novamente, repita esse processo de duas a três vezes.
- Na quarta vez, escorra e complete o feijão com água quente e adicione o couro do bacon e as folhas de louro.
- Quando a água do feijão começar a secar, adicione mais água quente - para não quebrar o cozimento, não deixar duro os grãos e nem queimar por falta de caldo.
- Assim que estiverem cozidos, tempere dessa forma: em uma frigideira, frite os cubinhos do bacon.
- Retire o bacon e na sua gordura, adicione o alho e a cebola para refogar, caso seja necessário, coloque um pouco de azeite.
- Adicione duas colchas de feijão e amasse os grãos com um garfo, tempere com sal e pimenta.
- Coloque esse refogado da frigideira na panela de feijão, os cubinhos de bacon e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até o caldo engrossar.
- Salpique salsinha e sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira:
Aqui em casa deixo o feijão de molho por 24 horas, foi o modo que deu menos gases na gente. Sempre trocando a sua água, principalmente quando juntava bastante espuma branca na parte de cima. Isso diminui o tempo de cozimento e eliminar as substâncias que dão gases e indigestão.
Quando for mudar a água do molho, coloque os grãos em uma peneira e lave-os em água corrente. No molho, se algum grão de feijão boiar enquanto estiver de molho, descarte.
Não tenho panela de pressão, então demora um pouco mais para cozinhar o meu Feijão com Bacon.
Agora, se você tem, use e abuse, cada duas xícaras de chá de feijão, é ao que vale 10 minutos de cozimento depois que a panela pegar pressão. Muito mais rápido né?
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