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Logo após o nosso reveillon e ainda em ritmo de festa, preparei esse Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão para o almoço de final de semana da minha família.

Já que essa linda peça de carne estava sobrando no meu congelador, que foi comprada para ser preparado na Ceia de Natal.

Porém, no meio do caminho apareceu um Tender Bolinha e nem preciso dizer quem ganhou essa batalha de carne suína por aqui, não é?!

Mas é claro que isso não é problema, já que dá para fazer no almoço ou jantar.

Pois eu posso dizer meus amigos e amigas, “que almoço delicioso”!

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão – para o almoço de domingo ou para as Festas de Final de Ano!

Receita de Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão - para o almoço de domingo ou para as Festas de Final de Ano!

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O que você precisará!

  • Filé Mignon Suíno – considerado como corte magro e muito macio, é a carne que fica ao longo da espinha dorsal. É uma peça pequena, de cerca de 450 gramas;
  • Folha de Louro – tempero usado para dar sabor ao prato, normalmente é retirado antes de servir;
  • Alho – pegue a faca para picar bem, pois é a base do tempero que deixará a carne mais saborosa;
  • Alecrim – tempero seco e triturado, o seu gosto é adocicado e tem um perfume único;
  • Salsinha – picada com a faca, essa erva fresca tem uso obrigatório no preparo dos pratos feito nas casas dos brasileiros;
  • Vinho Branco – proporciona melhor cozimento, equilibrando o sabor dos ingredientes mais leves e refinados;
  • Óleo – ajudará a carne a fritar na hora que estiver na panela, dando uma cor dourada por fora da peça suína;
  • Sal e Pimenta-do-reino – a gosto para dar tempero ao prato.

Pois bem, chegou a hora de temperar o filé mignon.

Primeiramente, pegue as peças de Filé Mignon Suíno (mais ou menos um quilo) e faça pequenos furos na carne usando uma faca de ponta.

Assim, você fará que o tempero penetre melhor, permitindo que a carne fique temperada por igual.

Em um saco alimentício com fecho Hermético, coloque o pedaço de carne e os seguintes temperos: duas unidades de folha de louro, quatro dentes de alho bem picadinhos, meia colher de café de alecrim, duas colheres de sopa de salsinha picada, cinquenta ml de vinho branco, sal e pimenta moída na hora a gosto.

Agora misture bem e deixe marinando na geladeira por mais ou menos duas horas.

Aqueça a panela de pressão com o óleo em fogo alto, coloque o filé mignon suíno temperado sem a marinada.

Por fim, doure a carne de todos os lados, acrescente o molho da marinada e adicione água quente o suficiente para cobrir toda a peça.

Em seguida, tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos em fogo alto.

Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, leve para o fogo novamente e deixe a carne cozinhando até o caldo caramelizar a carne.

Retire do fogo, aguarde 5 minutos antes de fatiar a carne e servir.

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Uma vez que você sabe como fazer Filé Mignon Suíno na Panela, aproveite para imprimir para não esquecer nenhum ingrediente e levar a receita com você:

Receita de Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão - para o almoço de domingo ou para as Festas de Final de Ano!

Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão

Nana – Manga com Pimenta
Receita de carne de porco para o almoço de domingo ou para as Festas de Final de Ano!
Preparo 2 horas
Cozimento 40 mins
Prato Acompanhamento, Carne
Cozinha Brasil, Comida Caseira
Porções 4 porções
Calorias 200 kcal

Equipamento

  • Panela de Pressão
  • saco alimentício com fecho Hermético

Ingredientes
  

  • 1 quilo de filé mignon suíno
  • 2 unidades de folha de louro
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de café de alecrim
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 50 ml vinho branco
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
 

  • Faça pequenos furos na carne usando uma faca de ponta, isso fará que o tempero penetre melhor, permitindo que o filé fique temperado por igual.
  • Em um saco alimentício, coloque o pedaço de carne e todos os temperos – menos o óleo.
  • Feche o saco, esfregue todos os temperos na carne e deixe marinando por pelo menos duas horas.
  • Depois que a carne marinou, aqueça a panela de pressão com o óleo em fogo alto.
  • Coloque o filé mignon suíno temperado sem o molho.
  • Doure a carne de todos os lados, acrescente o molho da marinada e adicione água quente o suficiente para cobrir toda a peça.
  • Tampe a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos em fogo alto.
  • Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
  • Abra a panela, leve para o fogo novamente e deixe a carne cozinhando até o caldo caramelizar a carne.
  • Retire do fogo, aguarde 5 minutos antes de fatiar a carne e servir.
Palavra-chave Abacate, Carne, Filé Mignon, Filé Mignon Suíno, Panela, panela de pressão, porco, suíno
Receita de Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão - para o almoço de domingo ou para as Festas de Final de Ano!

Dicas da Cozinheira para deixar esse prato mais gostoso!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Molho para servir junto com esse filé suíno.

Caso queira um molho para acompanhar o seu filé mignon, siga os seguintes passos!

Logo após da carne estiver cozida e a panela sem pressão, retire e reserve a peça de carne em um prato.

Descarte a folha de louro.

Em seguida, leve a carne novamente ao fogo e adicione duas colheres de sopa amido de milho. Assim, eu gosto de misturar bem o amido com um pouco de água quente antes de colocar no molho de carne, para não criar grumos no molho.

Por fim, misture bem sem parar até o molho engrossar levemente, logo após, coloque por cima da carne e sirva.

O que servir junto com a carne de porco.

Não tenho panela de pressão, posso fazer na panela normal junto com a tampa? 

Claro que sim!

Pois só fique de olho no caldo do cozimento, caso seque por completo, adicione aos poucos água quente até a carne ficar pronta.

Leva mais ou menos uma hora para a carne de porco ficar cozida por completo.

Afinal, como saber se a carne de porco está cozida?

É muito importante cozinhar bem a carne suína para evitar doenças, sendo que a principal regra é a carne atingir 63 ºC (ou 71 ºC se ela estiver moída) para assim ser consumo.

A melhor forma de medir isso é usando um termômetro culinário.

Caso não tenha um termômetro à mão, ainda tem como saber se a carne está bem cozida, basta observar a cor dos líquidos que estão saindo da carne ao espetar um garfo ou cortar com uma faca.

Logo após de espetar o garfo e os líquidos que saírem da carne for transparente ou de uma coloração rosa bem clarinha, está pronto para servir.

Agora se os líquidos não estiverem transparentes, cozinhe por mais tempo e refaça o teste.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Pois é uma receita coringa, eu amei preparar aqui em casa, já que gostamos demais de carne de porco nas nossas refeições.

Aproveito sempre quando tem promoção de carne suína para ter no meu congelador.

Já que ela é mais barata que a carne vermelha bovina e em promoção ainda, é uma maravilha de ter por aqui.

Uma boa mistura para incluir no cardápio da família.

Agora me diz, como você gosta da sua carne de porco por aí? Deixe a sua resposta nos comentários.

Receita de Carne de Porco

Já que você chegou até aqui, não vá embora ainda! Conheça mais quatro receitas fáceis e deliciosas para as Ceias de Final de Ano:

Ou clique aqui e veja todas as Natal já publicadas no Manga com Pimenta.

Receita de Natal e Ano Novo
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Receita de Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão - para o almoço de domingo ou para as Festas de Final de Ano!

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