Nana - Manga com PimentaJá quero começar essa postagem confessando: não sei quantos quilos engordei nessa quarentena, mas estou a própria rainha da fritura aqui em casa. Para não fazer feio, fiz Bolinho de Mandioca e Queijo para petiscar com o meu marido e o meu pequeno no final de semana.
Não tenho Air Fryer, estou precisando urgente para poder comer bem, ter a consciência tranquila e sem ter uma panela de óleo pela casa. Então, se alguma empresa quiser me patrocinar, olha eu aqui gente, olha aqui!
Já que estou confessando, essa receita é uma beleza! Logo depois desse caos da pandemia, prepare para os amigos ou faça para família, para comemorar um aniversário em casa.
Agora, chega de papo e vamos para a cozinha por as mãos na massa?
Receita de Bolinho de Mandioca e Queijo – prepara para festejar ou para petiscar.
O primeiro passo, é separar os ingredientes da massa: uma xícara de chá de farinha de trigo, duzentas gramas de mandioca já cozida e amassada (purê), quinhentos ml de caldo de frango ou legumes, vinte e cinco gramas de manteiga e sal a gosto.
Já para o recheio, é bastante queijo cortado em cubos de tamanho pequenos para médio. Para empanar, é necessário farinha de trigo (quanto baste), um ovo ou uma tigela cheia de água, farinha de rosca (também quanto baste).
Pois bem, chegou o momento de irmos para o fogão!
Leve uma panela ao fogo médio com o caldo de frango ou legumes e a manteiga.
Quando estiver fervendo, coloque a farinha de trigo de uma vez e o purê de mandioca.
Então mexa sem parar, com vigor até desgrudar da panela, por cerca de 5 minutos, até ela estar lisa e sem grumos.
Apague o fogo e logo após, transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo, espalhando-a com a ajuda de uma espátula.
Agora espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove um pouco.
Pegue uma porção de massa desejada (eu usei uma quantidade equivalente ao tamanho de um ovo de codorna) e abra na palma da mão. Então coloque o queijo e feche-a formando uma bola.
Logo após, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água ou no ovo batido (ambas técnicas é necessário cobrir toda a massa) e para finalizar, na farinha de rosca.
Repita até acabar toda a massa.
Por fim, frite as bolinhas em uma panela cheia de óleo quente até elas ficarem douradas por inteiro.
Retire com uma escumadeira e deixe descansando por um minuto em uma tigela com papel toalha.
Sirva em seguida.
Então, agora que você já sabe como preparar esse Bolinho de Mandioca e Queijo, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:
Bolinho de Mandioca e Queijo
Ingredientes
Ingredientes da Massa de Mandioca
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 200 gramas de mandioca já cozida e amassada – purê
- 500 ml caldo de frango ou legumes
- 25 gramas de manteiga
- sal a gosto
- Óleo quanto baste para fritar – uma panela bem cheia
Recheio
- queijo muçarela quanto baste – cortado em cubos de tamanho pequenos para médio
Para empanar
- 1 unidade de ovo batido – ou uma tigela cheia de água
- farinha de trigo quanto baste
- farinha de rosca quanto baste
Modo de Preparo
- Leve uma panela ao fogo médio com o caldo de frango ou legumes e a manteiga.
- Quando estiver fervendo, coloque a farinha de trigo de uma vez e o purê de mandioca.
- Então mexa sem parar, com vigor até desgrudar da panela, por cerca de 5 minutos, até ela estar lisa e sem grumos.
- Apague o fogo e logo após, transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo, espalhando-a com a ajuda de uma espátula.
- Espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove um pouco.
- Enquanto a massa esfria, aproveite para cortar o queijo em cubos, reserve.
- Pois bem, voltando a massa, pegue uma porção de massa desejada (eu usei uma quantidade equivalente ao tamanho de um ovo de codorna) e abra na palma da mão.
- Então coloque o queijo e feche-a formando uma bola.
- Logo após, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água ou no ovo batido (ambas técnicas é necessário cobrir toda a massa) e para finalizar, na farinha de rosca.
- Repita até acabar toda a massa.
- Por fim, frite as bolinhas em uma panela cheia de óleo quente até elas ficarem douradas por inteiro.
- Retire com uma escumadeira e deixe descansando por um minuto em uma tigela com papel toalha.
- Sirva em seguida.
Notas
Dica da Cozinheira:
Você não sabe como cozinhar mandioca?
Então vamos lá! Em uma panela com bastante água e sal, coloque os pedaços de mandioca sem casca.
Leve ao fogo e espere mais ou menos trinta minutos. Quando essa raiz estiver bem molinha, desligue o fogo e separe a quantidade para preparar essa receita.
Troque o caldo de legumes industrializado pela água do cozimento do frango ou do legumes para a salada. Sim, a água do cozimento de qualquer carne ou legumes, tem sabor e pode ser usado em massas ou sopas.
Agora, para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas.
Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.
Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para petiscar ou lanchar:
- Carpaccio de Abobrinha;
- Bolinho de Chuva com Doce de Leite;
- Cupcake de Abobrinha e Tomate;
- Molho de Azeitona para Sanduíche.
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