Receita de Acém Atolado | Carne de Segunda com Mandioca - prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios. 

Acém Atolado | Carne com Mandioca

Você leu bem, a receita de hoje é Acém Atolado, aquela carne de segunda cozida junto com a mandioca cortada em pedaços.

Não temos costume de comprar carne com osso, pois meu marido diz “estamos gastando com algo que vai ser jogado fora!”. Neste caso é o osso e não a carne.

Se na sua casa não tem isso e você quer preparar a receita original Vaca Atolada, basta trocar o acém por costela bovina. O modo de preparo e os ingredientes serão os mesmos.

Está é uma receita bem brasileira, prato típico mineiro. Pois é muito fácil de preparar e já te digo, dá o mesmo efeito da feijoada! Em outras palavras, depois de comer, você vai querer dormir a tarde toda.

Por isso que indico preparar para o almoço ou jantar de final de semana, principalmente em um dia frio de outono ou inverno.

Antes de irmos para a receita, convido você para saber tudo sobre a mandioca: como escolher, armazenar e as formas de cocção!

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Acém Atolado | Famosa Vaca Atolada – prato preparado com carne de segunda com mandioca, prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios.

Receita de Acém Atolado | Famosa Vaca Atolada - prato preparado com carne de segunda com mandioca, prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios.

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O que precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

  • 1,5 quilo de acém ou costela bovina – cortado em cubos
  • 1 quilo de mandioca limpa e cortada – não precisa cozinhar antes
  • 3 dentes de alho – picados
  • 1 unidade de cebola – cortada em cubos pequenos
  • 3 unidades de tomates grandes – sem a casca
  • 1 litro de água ou caldo de carne – opcional
  • cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Carne de Panela com Mandioca.

Primeiramente, numa tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Reserve e aproveite para descascar as mandiocas e cortada-las em rodelas de cerca de dois centímetros. Logo após, pique o cheiro verde, a cebola e os dentes de alho.

Agora retire a pele do tomate usando uma faquinha e reserve.

Leve uma panela com um pouco de óleo para esquentar ao fogo médio.

Então frite a carne aos poucos, até dourarem por todos os lados. Retire da panela e transfira para um prato.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picado.

Coloque um quarto de xícara de chá de água (ou caldo de carne) e raspe bem o fundo da panela.

Em seguida, junte os tomates, cozinhe por cinco minutos e adicione a carne.

Regue com o restante da água (ou caldo de carne), a mandioca e cozinhe até a raiz esteja cozida e a carne macia.

Lembrando de mexer de vez em quando, para o fundo não queimar.

O caldo do cozimento da mandioca com a carne, irá encorpar e engrossar. Caso seja necessário, adicione mais água quando estiver cozinhando, já que o caldo não pode secar.

Por fim, confira se o tempero está bom e se precisar adicione mais sal.

Finalize com cheiro verde picado e sirva.

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Já que você sabe como fazer Carne de Panela com Mandioca, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Receita de Acém Atolado | Carne de Segunda com Mandioca - prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios. 

Acém Atolado | Carne de Segunda com Mandioca

1447fd34cb3d653de8e24cb7071dd02b?s=30&d=mm&r=gNana – Manga com Pimenta
Prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios. 
Preparo 30 mins
Cozimento 1 hora 30 mins
Tempo Total 2 horas
Prato Acompanhamento, Carne
Cozinha Brasil, Brasileira, Caseira
Porções 4 pessoas
Calorias 250 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 quilo de acém ou costela bovina – cortado em cubos
  • 1 quilo de mandioca limpa e cortada – não precisa cozinhar antes
  • 3 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola
  • 3 unidades de tomates grandes – sem a casca
  • 1 litro de água ou caldo de carne
  • cheiro verde, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
 

  • Numa tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Reserve e aproveite para descascar as mandiocas e cortada-las em rodelas de cerca de dois centímetros.
  • Logo após, pique o cheiro verde, a cebola e os dentes de alho.
  • Retire a pele do tomate usando uma faca e reserve.
  • Leve uma panela com um pouco de óleo para esquentar ao fogo médio.
  • Frite a carne aos poucos, até dourarem por todos os lados.
  • Retire da panela e transfira para um prato.
  • Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picado.
  • Coloque um quarto de xícara de chá de água (ou caldo de carne) e raspe bem o fundo da panela.
  • Junte os tomates, cozinhe por cinco minutos e adicione a carne.
  • Regue com o restante da água (ou caldo de carne), a mandioca e cozinhe até a raiz esteja cozida e a carne macia.
  • Lembrando de mexer de vez em quando, para o fundo não queimar.
  • O caldo do cozimento da mandioca com a carne, irá encorpar e engrossar.
  • Caso seja necessário, adicione mais água quando estiver cozinhando, já que o caldo não pode secar.
  • Confira se o tempero está bom e se precisar adicione mais sal.
  • Finalize com cheiro verde picado e sirva.
Palavra-chave Acém, Alho, Carne, Cebola, Mandioca, Tomate
Receita de Acém Atolado | Famosa Vaca Atolada - prato preparado com carne de segunda com mandioca, prepare um prato nutritivo para a sua família em dias frios.

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Panela de pressão ou panela normal para preparar Acém Atolado?

Pois bem, eu não tenho panela de pressão e dá para fazer esse prato sem problemas.

O tempo será um pouco maior.

Agora, se você tem a panela e nem medo de usá-la, cozinhe a carne primeiro, principalmente a costela. A carne estará pronta mais ou menos depois de quarenta minutos, logo após que a panela pega pressão.

Por fim, desligue o fogo e, quando toda a pressão sair, abra a panela. Adicione a mandioca e cozinhe por mais ou menos vinte minutos sem tampar a panela.

O acém é uma carne mais macia e por isso, cozinha mais rápido.

Na panela tradicional, demorei uma hora e meia para preparar esse prato.

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

Caso esteja procurando um prato que conforta, essa receita é para ti.

Aproveite para ir na feira para comprar mandioca e logo depois, vá ao açougue pegar pegar um lindo pedaço de acém.

Receita de Carne de Segunda

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

Receita Carne de Segunda
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