Hoje trago essa receita de Purê de Mandioquinha simples e delicioso, combina com carne assada ou carne moída refogada.
Já para turma dos vegetarianos, sirva com legumes refogados e feijão fresquinho com arroz! O seu gosto é adocicado e a sua cor amarela, combina com qualquer prato.
Esse é um prato coringa que dá para servir com qualquer prato no almoço ou jantar, dá até para fazer pão ou refogado com carne com essa raiz.
Então chega de papo e vamos para cozinha?
Receita de Purê de Mandioquinha – um acompanhamento gostoso para o almoço do dia dia ou para acompanhar uma carne assada do final de semana.
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O que você precisará.
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:
- Mandioquinha – também conhecido como batata-baroa, batata-fiúza, batata-salsa, mandioquinha-salsa, cenourinha-amarela ou cenourinha-branca;
- Creme de Leite – em caso do pessoal que tem alergia ou é vegetariano, utilize creme de leite sem lactose ou de creme origem vegetal;
- Cheiro Verde – bem picadinho na ponta da faca, gosto do sabor que dá ao prato;
- Noz moscada e Sal – a gosto, para dar sabor ao purê.
Pois chegou a hora de ir para o fogão.
Primeiramente cozinhe as mandioquinhas em água quente por cerca de vinte minutos ou até ficarem macias.
Logo após, escorra a água, retire a casca e passe-as ainda quentes por um espremedor.
Em uma panela, acrescente as mandioquinhas, o creme de leite, o cheiro verde, tempere com noz moscada, sal e misture bem.
Por fim, leve ao fogo e cozinhe por mais cinco minutos, sempre mexendo, apague o fogo e sirva em seguida.
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Purê de Mandioquinha
Ingredientes
- 1/2 quilo de mandioquinha
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 1 colher de chá de noz moscada
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe as mandioquinhas em água quente por cerca de vinte minutos ou até ficarem macias.
- Escorra a água, retire a casca e passe-as ainda quentes por um espremedor.
- Em uma panela, acrescente as mandioquinhas, o creme de leite, o cheiro verde, tempere com noz moscada, sal e misture bem.
- Leve ao fogo e cozinhe por mais cinco minutos, sempre mexendo, apague o fogo e sirva em seguida.
Notas
Dicas da Cozinheira!
Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer e
O segredinho do purê.
Se desejar um purê mais liso, passe as mandioquinhas no mixer.
Também pode usar leite no lugar do creme ou para quem não usa nada de origem animal, utilize uma xícara de chá da água do cozimento da raiz.
Descascar ou não a batata-baroa.
Eu não tenho costume de descascar a mandioquinha antes de cozinhá-las na água quente. Ela sai bem rápido depois de cozida.
Caso você prefira descascar antes basta raspar levemente com uma faca ou descascador de legumes, assim, evita remover muita a polpa.
Validade e armazenamento do purê.
Já o seu purê, dura até quatro dias na geladeira.
Não é recomendado congelar, mas caso deseje, a validade é de até dez dias.
Como comprar mandioquinha na feira ou no mercado.
Na hora que for escolher, escolha aquelas que estão com uma coloração amarela clara, firme ao tocar e com as extremidades viçosas.
Caso encontre uma mandioquinha com uma cor mais amarronzadas, é sinal que está velha.
Evite também comprar raízes cortadas, com ferimentos, áreas amolecidas, pois essas podem apodrecer mais rapidamente.
O tamanho das raízes não é documento, mas evite aquelas com tamanho superior a 25 cm, que podem ser fibrosas por terem sido colhidas de plantas velhas.
O tubérculo, conserva por até cinco dias na geladeira, quando embaladas em saco de plástico.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Pois é uma receita tão fácil de fazer, aproveite a época e coloque no cardápio da família.
Já que é saudável e rico em vitaminas e minerais. Tem índice glicêmico médio, ou seja, tem uma absorção mais lenta em comparação com a batata.
Inclua na sua dieta sem restrição, desde que na forma cozida. Já que devemos sempre evitar frituras (convenhamos, é a verdadeira tentação, mas bem não faz).
Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:
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