Macarrão Farfalle de Beterraba

Para finalizar essa semana do Dia dos Namorados, fiz uma receita bem romântica! Uma receita que dá um pouco de trabalho, mas é um verdadeiro prato italiano: Macarrão Farfalle de Beterraba.

Talvez você conheça essa massa como Gravatinha ou Borboleta!!!

Essa delícia fará o seu namorado ou namorada te pedir em casamento, mas por favor, não esqueça de me chamar para a cerimônia.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Macarrão Farfalle de Beterraba – também conhecido como macarrão gravatinha, borboleta ou gravata borboleta.

Em primeiro lugar, vou ensinar a fazer a massa de macarrão de beterraba!

Para cada 100 gramas de farinha de trigo você usará 1 ovo.

Já para colorir a massa, é necessário uma beterraba pequena.

Aqui em casa, cozinhei a beterraba no micro-ondas por 5 minutos. Em seguida, descasquei e cortei em cubinho.

Depois bati no liqüidificador até virar um suco, não é necessário coar.

Afinal, vamos por as mãos na massa?

Numa mesa, coloque a farinha, duas colheres de sopa de suco de beterraba, os ovos, uma colher de sopa de azeite (opcional) e uma pitada de sal.

Logo depois, comece a misturar tudo as mãos.

Agora, quem quiser, pode usar processador de alimentos. Pois basta colocar o ovo, a farinha, sal, azeite (opcional) e a beterraba no copo do aparelho. Agora bata até virar uma farofa.

Em uma mesa enfarinhada, coloque a massa e amasse até ficar homogênea e lisa.

Por fim, deixe descansando por 30 minutos antes de abri-la.

Vamos formar as gravatas de Macarrão Farfalle?

Inicialmente, divida a massa em 3 pedaços.

Logo depois, abra cada pedaço com um rolo ou máquina de macarrão, até deixá-los com 2 mm de espessura.

Com uma carretilha para massa, corte em comprido e corte novamente formando pequenos quadrados.

Agora com as pontas dos dedos, aperte o centro da massa formando uma pequena gravatinha.

Caso a massa não grude de imediato, molhe as pontas do dedo com água, passe no meio da massa. Então repita o processo.

Deixe em uma fôrma com farinha para secar, enquanto prepara as outras.

Assim que tiver várias gravatas borboletas prontas, deixe secando por mais trinta minutos, cobertas com um pano de prato.

Neste meio tempo, preparei um molho a bolonhesa para ser servido com essas belezinhas.

Já para cozinhar a massa, é igual a qualquer massa de macarrão afinal!

Basta colocar água em uma panela grande e funda, leve ao fogo e deixe a água ferver.

Adicione sal e em seguida, coloque a massa para cozinhar durante 3 a 6 minutos.

Ela precisa ficar “al dente”, que significa, a massa tem que ficar firme quando você morder.

Coloque em um escorredor de massa para tirar a água quente e lave-os com água gelada para quebrar o cozimento.

Adicione o molho e sirva em seguida.

Já que você sabe como fazer Macarrão Farfalle de Beterraba, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dica da Cozinheira:

“A minha massa está mole Naninha…”

Diante disso, adicione mais um pouco de farinha até ela começar a soltar da sua mão.

“A minha massa ficou seca…”

Portanto, pegue um pouco do suco da beterraba e adicione até a massa ficar homogênea e lisa.

“Ah Naninha, não quero usar micro-ondas, posso cozinhar a beterraba na água?”

Infelizmente não dá! Pois a beterraba irá absorver a água, além de se descolorir conforme o cozimento. Neste caso, Indico a cozinha-la no forno, embrulhado no papel alumínio até ficar macia.

Você pode usar também beterraba em pó. Em São Paulo, encontra facilmente no Mercadão Municipal (e por favor, coma um sanduíche de mortadela por mim).

Agora, aqui em Porto Alegre não faço idéia… pois pode ser que no Mercadão daqui tenha, ou não. Vai saber?!

Quando eu for no Mercadão, pesquiso e completo essa informação.

Ainda tem algumas dúvidas?

“Quero a minha massa com um vermelho mais forte, o que eu faço?”

Coloque mais suco de beterraba e mais farinha até alcançar  a cor desejada.

“Pois eu decidi que vou usar a beterraba em pó, qual a quantidade?”

Já adianto que é uma a duas colheres de sopa.

“Posso usar farinha integral?????”

Pode sim, mas a cor não ficará igual ao da foto :)

“Então, não sou fã de beterraba, será que posso usar outro vegetal?”

Pode sim, porém, vou explicar em outra postagem! Já que cada vegetal é necessário uma forma de preparação para colorir a massa.

Caso você tenha comprado algum vegetal em pó, mande bala!!!

Agora a última dica! Para ajudar a sua massa a não perder a cor e a mesma se fixar durante o cozimento, adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio na água.

Aproveitei a empolgação e fiz mais uma massa sem adicionar cor, que já ensinei aqui.  Pois queria deixar o prato bem colorido e romântico para o meu amor.

Agora é só servir com o seu molho de tomate ou outro molho de sua preferência.

Para finalizar, ainda salpiquei pimenta calabresa… ando em uma fase que um ardidinho sempre vai bem.

Depois dessa, se o seu namorado ou namorada não casar com você, basta abrir um restaurante!!!

Além da refeição romântica, você poderá fazer essa fofurinhas e ganhar um dim dim.

Pois bem, visto que você chegou até aqui, não vá embora. Aproveite para conhecer mais quatro receitas deliciosas:

• Caramelo Salgado;
• Recheio de Frango para salgados;
• Pão de Alho para Churrasco;
• Chucrute de Repolho.

Ou clique aqui e veja mais receitas básicas do ABC na Cozinha, já publicadas no Manga com Pimenta.

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