Hoje a receita é bem diferente para nós: Chinese Meat Pie ou Xian Bing para os chineses.
Oi?! Em português por favor?
Ok, apertando a tecla sap: Torta de Carne Chinesa.
Adoro me aventurar pela cozinha internacional, principalmente a asiática. Quando fiz essa receita, precisei fazer algumas adaptações por causa do meu estado “barriguda gravida não pode comer carne mal cozida“, então, ela está um pouco diferente da original, que você pode ver aqui.
Pois a verdade, parece mais um bolinho ou um pastel mais massudo. Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Chinese Meat Pie (Xian Bing) – torta de carne chinesa para mudar e conhecer novos sabores.
Antes de tudo, separe os ingredientes do recheio: duzentos gramas de carne moída, um talo de alho-poró, um quarto de colher de chá de pimenta chinesa, meia colher de chá de sal, uma colher de chá de gengibre ralado, uma colher de sopa de molho de soja claro, duas colheres de chá de óleo de gergelim, três colheres de sopa de água (uma colher de sopa cada vez) e pimenta-do-reino a gosto.
Já para a massa, é necessário duas xícaras de chá de farinha de trigo, um quarto de xícara de chá de água quente, oitenta ml água em temperatura ambiente, sal e óleo quanto baste.
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, sal e mexa.
Adicione água quente, misture na massa e aos poucos, acrescente a água em temperatura ambiente até a massa ficar lisa e homogênea.
Caso seja necessário, coloque mais farinha até a massa não grudar mais nas mãos.
Aguarde esfriar completamente e sove a massa por alguns minutos.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos, em temperatura ambiente.
Agora vamos preparar o recheio?
Em outra tigela adicione a carne e aos poucos, coloque três colher de sopa de água, misturando super bem para a carne absorver essa água.
Em seguida, tempere com molho de soja, óleo de gergelim, pimenta-do-reino, pimenta chinesa, cebolinha, sal e o gengibre.
Misture bem e reserve.
Afinal, vamos montar as tortinhas chinesas?
Divida a massa em 8 pedaços pequenos.
Abra-a em formato redondo, recheie com 1 colher de sopa de carne e fecha a massa, pressionando bem para selar completamente.
Com um pincel, passe óleo em volta do bolinho e leve para cozinhar em uma frigideira, em temperatura baixa, até ficar dourado.
Sirva em seguida.
Chinese Meat Pie
Ingredientes
Ingredientes do Recheio
- 200 gramas de carne moída – usei acém
- 1 talo de alho-poró - finamente picado
- 1/4 colher de chá de pimenta chinesa – não usei
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de água – uma colher de sopa cada vez
- pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes da Massa
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/4 xícara de chá de água quente
- 80 ml água em temperatura ambiente – pode ser que use mais
- sal a gosto
- óleo quanto baste
Modo de Preparo
- Modo de Preparo da Massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, sal e mexa.
- Adicione água quente, misture na massa e aos poucos, acrescente a água em temperatura ambiente até a massa ficar lisa e homogênea.
- Caso seja necessário, coloque mais farinha até a massa não grudar mais nas mãos.
- Aguarde esfriar completamente e sove a massa por alguns minutos.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos, em temperatura ambiente.
Modo de Preparo do Recheio
- Em outra tigela adicione a carne e aos poucos, coloque três colher de sopa de água, misturando super bem para a carne absorver essa água.
- Em seguida, tempere com molho de soja, óleo de gergelim, pimenta-do-reino, pimenta chinesa, cebolinha, sal e o gengibre.
- Misture bem e reserve.
Montagem
- Divida a massa em 8 pedaços pequenos.
- Abra-a em formato redondo, recheie com 1 colher de sopa de carne e fecha a massa, pressionando bem para selar completamente.
- Com um pincel, passe óleo em volta do bolinho e leve para cozinhar em uma frigideira, em temperatura baixa, até ficar dourado.
- Sirva em seguida.
Dica da Cozinheira:
Vou ser bem sincera, por estar grávida, decidi cozinhar a carne antes usando os mesmos ingredientes. Para não correr o risco de comer carne mal cozida. Também decidi colocar cenoura ralada, para o bolinho ficar com mais nutrientes :D
Receita base daqui.
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