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VOU REFAZER ESSA RECEITA PARA VER O QUE ESTA ACONTECENDO COM A MASSA, JÁ QUE RECEBI MENSAGENS DA MASSA FICAR BORRACHUDA E QUERO SABER O QUE ESTÁ ACONTECENDO.
NESTE MOMENTO, ACREDITO QUE SEJA POR CAUSA DO FERMENTO QUE NÃO ESTÁ ATIVANDO, FAZENDO A MASSA “SOLAR”. JÁ QUE FIZ ESSA CUCA OUTRAS VEZES (BANANA E MAÇÃ) E NÃO TIVE PROBLEMAS.
DEPOIS EDITAREI AQUI O MOTIVO.
POR ENQUANTO, NÃO INDICO PREPARAR ESSA CUCA DE MAÇÃ ATÉ TER UMA RESPOSTA EXATA.
DESCULPA O INCOMODO.
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Estava morrendo de vontade de comer algum doce feito com maçã e por isso, fiz essa Cuca Alemã de Maçã deliciosa para o nosso lanche da tarde nesse final de semana que passou.
É uma pena que o meu bebê ainda não come nada com açúcar, fico imaginando todos reunidos na mesa e comendo um delicioso lanche da tarde com delícias típicas daqui do Sul do país.
Então faça na sua casa, garanto que todos vão amar.
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Cuca Alemã de Maçã – um prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!
O primeiro passo é separar os ingredientes: um ovo em temperatura ambiente, duas xícaras de chá de farinha de trigo, uma xícara de chá de leite morno, oito colheres de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de manteiga – em temperatura ambiente, duas colheres de sopa de fermento biológico seco ou um sachê de 10 gramas – aquele para pães, seis unidades de maçãs fuji cortadas em fatias finas e uma pitada de sal.
Já para a farofa da Cuca, é necessário cinco colheres de sopa de farinha de trigo, cinco colheres de sopa de açúcar, três a quatros colheres de sopa de manteiga e canela em pó a gosto.
O primeiro passo é cortar as maçãs em fatias e colocá-las em uma vasilha com água e um suco de meio limão.
Reserve.
O segundo passo é preparar a massa!
Misture o leite morno com o fermento e quatro colheres de sopa de farinha de trigo. Agora deixe descansando por cinco minutos, até começar a soltar bolhas e ficar areado.
Em uma vasilha, misture o ovo, o açúcar, a manteiga e o sal como se fosse uma gemada.
Acrescente a farinha, o fermento com o leite e mexa bastante para não empelotar.
Logo após, unte uma forma de bolo inglês (25cm x 10cm, com 7cm de altura) com manteiga e farinha de trigo, coloque a massa e adicione as fatias de maçã (sem água) em cima da massa.
Então, chegou a hora de preparar a farofa da cuca!
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa em uma vasilha.
Agora espalhe por cima das maçãs dispostas sobre a massa e deixe a cuca crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
Por fim, leve ao forno já preaquecido em temperatura média por mais ou menos 40 minutos.
Retire do forno, espere esfriar para desenformar e servir.
Agora que você já sabe como preparar esse Cuca Alemã de Maçã, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Cuca Alemã de Maçã
Ingredientes
Ingredientes da massa da Cuca Alemã de Maçã
- 1 unidade de ovo - em temperatura ambiente
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite morno
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga - em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco ou um sachê de 10 gramas - aquele para pães
- 6 unidades de maçãs fuji cortadas em fatias finas
- uma pitada de sal
Ingredientes para Farofa da Cuca
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 3 a 4 colheres de sopa de manteiga
- canela em pó a gosto
Modo de Preparo
- Corte as maçãs em fatias, coloque-as em uma vasilha com água e um suco de meio limão.
- Misture o leite morno com o fermento e quatro colheres de sopa de farinha de trigo.
- Agora deixe descansando por cinco minutos, até começar a soltar bolhas e ficar areado.
- Em uma vasilha, misture o ovo, o açúcar, a manteiga e o sal como se fosse uma gemada.
- Acrescente a farinha, o leite com o fermento e mexa bastante para não empelotar.
- Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha, coloque a massa e adicione as fatias de maçã em cima da massa.
Modo de Preparo da Farofa da Cuca
- Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa em uma vasilha.
- Espalhe por cima das maçãs dispostas sobre a massa.
- Deixe a cuca crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Leve ao forno já preaquecido em temperatura média por mais ou menos 40 minutos.
- Retire do forno, espere esfriar para desenformar e servir.
Dica da Cozinheira:
Para a maçã não oxidar (escurecer), deixe de molho na água com suco de limão. Essa dica vale para qualquer receita!
Já para não ter erro, ative o fermento antes de preparar o seu pão, basta misturar o fermento com o leite morno e um pouco de farinha de trigo.
Deixe descansar por cinco minutos, se o fermento soltar bolhas e ficar areado, é porque está bom para uso. Caso contrário, descarte.
Em dias frios, a massa pode não crescer o suficiente. Neste caso, dobre a quantidade de fermento e deixe a massa descansar próximo a um lugar aquecido.
Uma outra alternativa, coloque uma panela com água para ferver, apague o fogo e deixe perto fôrma.
A textura da massa, é bem parecida com uma massa de bolo densa (veja foto da Cuca de Banana). Mas já vi receitas que colocam mais farinha de trigo, sendo que a textura fica próxima de um pão.
Receita base daqui.
Além dessa Cuca Alemã de Maçã, aproveite e faça mais quatro receitas deliciosas para o chá da tarde!
Ou clique aqui e veja mais receitas para lanche já publicadas no Manga com Pimenta.
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22 Comments
Camila
Oi, eu acabei de fazer e ficou ótima. Usei um sachê de fermento biológico. As únicas coisas que fiz de diferente foram: usei a batedeira para misturar bem os ingredientes e deixei a massa descansar no forno levemente aquecido e aberto (pois moro no sul e está frio aqui). A massa cresceu bastante e ficou fofinha, eu adorei! Assei em 140 graus, até ficar bem dourada.
Renata
Nana, a receita ė muito boa! Ja fiz umas 3 vezes e deu certo em todas. Como te falei, eu usei apenas 2 colheres de cha de fermento para pao e cresceu bem! As pessoas que estao dizendo que nao cresceu, sera que elas deixaram a cuca crescer por 30 minutos antes de colocar no forno? Minha mae fez outro dia e o dela nao cresceu, dai fui conferir o que ela tinha feito, e ela tinha esquecido de deixar descansar.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Renata, eu mudei a forma de preparar porque tem comentários reclamando que o bolo não crescia.
Vou modificar novamente (desabafando, quase tirando ela do blog hahaha).
Beijos
Nana
Renata
Ola Nana, obrigada pela receita! Acabei de fazer a Cuca de Maçã que ainda esta terminando de assar e parece estar uma delicia! Fiquei com duvida na quantidade de fermento da receita. 2 colheres de sopa equivalem a aproximadamente 30 g e como voce citou o sache de 10 g, fiquei achando que era um erro de digitacao. Eu usei 2 colheres de chá e a cresceu bem.
Moacir
Eu fiz e deu certo(duas vezes). Hoje vou fazer com bananas. Tambem fiz pao com a massa. Deu para duas formas e ficou muito bom. Usei agua morna e troquei metade do trigo por farinha integral.
Nana - Manga com Pimenta
Estou conversando com uma professora de culinária daqui do sul, ela acha que é falta de gordura para a massa ficar assim.
Confesso que fiz umas 4 vezes, sendo que uma delas deu errado pq usei doce de leite e ficou uma verdadeira meleca.
A receita original é do Rodrigo Hilbert do Tempero de Família, uso com várias frutas e deu certo.
Tenho outra receita de Cuca de Uva que fiz quando mudei para cá e pela foto, a massa ficou “borrachudinha” também. A única diferença que essa eu fiz na forma retangular e ficou baixinha (podemos dizer). Essa também preciso refazer para fotografar e a receita desta, é de um supermercado daqui.
O que pode ser feito é trocar o fermento, mas não seria a tradicional Cuca do Sul, todas as receitas que vejo são com fermento biológico.
Obrigada pelo seu retorno.
Abraços,
Nana
Nataly Almeida
Oiee, ativei sim, com leite morno, conforme a receita.
Lucia somovil
Eu troquei só o fermento por de bolo ,o Royal é uma colher de sopa só. Ficou ótimo
Nana - Manga com Pimenta
Oi Nataly,
tu ativou o fermento biológico antes?
Espero retorno do seu comentário.
Abraços,
Nana
Nataly Almeida
Boa noite.
Fiz tudo conforme a receita e nao deu certo.
As duas primeiras vezes deu certo.
A massa ficou meio borrachuda.
Oq pode ser?
Nana - Manga com Pimenta
Olá Camylla,
o tamanho é de 25 cm (pode ser 30 cm também).
Abraços
Nana
Camylla G
Oi, qual o tamanho da forma? Obrigada! ;)
Silvane
Eu fiz a massa mais achei muito 6 maçãs pra pouca massa eu coloquei 2 camadas e foi apenas 3 maçãs sem contar que usei a menor forma do jogo da uma mini cuca
Carla
Obrigada!!! Ótima dica!
Farei isso. Muito obrigada e um abraço!
Nana - Manga com Pimenta
Oi Carla, imagina! Estou aqui sempre para ajudar vocês :D
Pode ser que o sal tenha interferido sim, já que fermento e sal não combinam.
O que você pode fazer (apesar de não ter feito isso com Cuca), é ativar o fermento antes com água morna, um pouco de farinha de trigo e o açúcar.
Quando começar a borbulhar, é que o fermento foi “acordado”.
Abraços.
Nana
Carla
Oi, obrigada por responder. Então, usei fermento biologico seco para pão. Conferi a validade, talvez com o frio que estava aqui no RS, não tenha crescido. Amornei o forno e coloquei a massa dentro. Tb não adiantou.
Assei e não cresceu. Ficou uma sola. Hahaha
Costumo fazer pão com frequência e sempre cresce. A única coisa q fiz diferente foi colocar as maçãs em 4 xícaras de água e meia colher de chá de sal, pois não tinha limão. Um abraço!
Nana - Manga com Pimenta
Carla, nos 30 minutos de descanso não cresceu nada? Que fermento você usou, veja se ele não perdeu o seu efeito. Abraços.
Carla
Fiz tudo conforme as instruções. A cuca não cresceu. Mesmo ao assar. Que decepção!! Onde eu errei?
Nana - Manga com Pimenta
OI Vitor,
uso um pacote de 10 gramas no lugar de 2 colheres de sopa.
Abraços.
Nana
Vitor
Olá! Por favor, sabe dizer quantos pacotinhos de 10g de fermento biológico equivalem a 2 colheres de sopa? Obrigado!
Nana - Manga com Pimenta
Oi Manu, foi erro de edição, já que as duas receitas são iguais, só troca as frutas.
Obrigada por me avisar.
Abraços.
manu
Tem banana no seu modo de preparo, mas a cuca é de maçã ?