Receita de Cuca Alemã de Maçã - um prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!
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Cuca Alemã de Maçã | Receitas do Sul do Brasil

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VOU REFAZER ESSA RECEITA PARA VER O QUE ESTA ACONTECENDO COM A MASSA, JÁ QUE RECEBI MENSAGENS DA MASSA FICAR BORRACHUDA E QUERO SABER O QUE ESTÁ ACONTECENDO.

NESTE MOMENTO, ACREDITO QUE SEJA POR CAUSA DO FERMENTO QUE NÃO ESTÁ ATIVANDO, FAZENDO A MASSA “SOLAR”. JÁ QUE FIZ ESSA CUCA OUTRAS VEZES (BANANA E MAÇÃ) E NÃO TIVE PROBLEMAS.

DEPOIS EDITAREI AQUI O MOTIVO.

POR ENQUANTO, NÃO INDICO PREPARAR ESSA CUCA DE MAÇÃ ATÉ TER UMA RESPOSTA EXATA.

DESCULPA O INCOMODO.

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Estava morrendo de vontade de comer algum doce feito com maçã e por isso, fiz essa Cuca Alemã de Maçã deliciosa para o nosso lanche da tarde nesse final de semana que passou.

É uma pena que o meu bebê ainda não come nada com açúcar, fico imaginando todos reunidos na mesa e comendo um delicioso lanche da tarde com delícias típicas daqui do Sul do país.

Então faça na sua casa, garanto que todos vão amar.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

 

Receita de Cuca Alemã de Maçã – um prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!

Receita de Cuca Alemã de Maçã - um prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!

 

O primeiro passo é separar os ingredientes: um ovo em temperatura ambiente, duas xícaras de chá de farinha de trigo, uma xícara de chá de leite morno, oito colheres de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de manteiga – em temperatura ambiente, duas colheres de sopa de fermento biológico seco ou um sachê de 10 gramas – aquele para pães, seis unidades de maçãs fuji cortadas em fatias finas e uma pitada de sal.

Já para a farofa da Cuca, é necessário cinco colheres de sopa de farinha de trigo, cinco colheres de sopa de açúcar, três a quatros colheres de sopa de manteiga e canela em pó a gosto.

O primeiro passo é cortar as maçãs em fatias e colocá-las em uma vasilha com água e um suco de meio limão.

Reserve.

O segundo passo é preparar a massa!

Misture o leite morno com o fermento e quatro colheres de sopa de farinha de trigo. Agora deixe descansando por cinco minutos, até começar a soltar bolhas e ficar areado.

Em uma vasilha, misture o ovo, o açúcar, a manteiga e o sal como se fosse uma gemada.

Acrescente a farinha, o fermento com o leite e mexa bastante para não empelotar.

Logo após, unte uma forma de bolo inglês (25cm x 10cm, com 7cm de altura) com manteiga e farinha de trigo, coloque a massa e adicione as fatias de maçã (sem água) em cima da massa.

Então, chegou a hora de preparar a farofa da cuca!

Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa em uma vasilha.

Agora espalhe por cima das maçãs dispostas sobre a massa e deixe a cuca crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Por fim, leve ao forno já preaquecido em temperatura média por mais ou menos 40 minutos.

Retire do forno, espere esfriar para desenformar e servir.

Agora que você já sabe como preparar esse Cuca Alemã de Maçã, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Receita de Cuca Alemã de Maçã - um prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!
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Cuca Alemã de Maçã

Prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!
Preparo50 mins
Cozimento40 mins
0 mins
Tempo Total1 hora 30 mins
Prato: Lanche | Pão Doce | Bolo
Cozinha: Aproveite para fazer algo delicioso para o café da manhã ou lanche da tarde - Cuca Alemã de Maçã
Keyword: Cuca, Cuca Alemã, Maçã
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da massa da Cuca Alemã de Maçã

  • 1 unidade de ovo - em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de leite morno
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga - em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de fermento biológico seco ou um sachê de 10 gramas - aquele para pães
  • 6 unidades de maçãs fuji cortadas em fatias finas
  • uma pitada de sal

Ingredientes para Farofa da Cuca

  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 3 a 4 colheres de sopa de manteiga
  • canela em pó a gosto

Modo de Preparo

  • Corte as maçãs em fatias, coloque-as em uma vasilha com água e um suco de meio limão.
  • Misture o leite morno com o fermento e quatro colheres de sopa de farinha de trigo.
  • Agora deixe descansando por cinco minutos, até começar a soltar bolhas e ficar areado.
  • Em uma vasilha, misture o ovo, o açúcar, a manteiga e o sal como se fosse uma gemada.
  • Acrescente a farinha, o leite com o fermento e mexa bastante para não empelotar.
  • Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e farinha, coloque a massa e adicione as fatias de maçã em cima da massa.

Modo de Preparo da Farofa da Cuca

  • Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa em uma vasilha.
  • Espalhe por cima das maçãs dispostas sobre a massa.
  • Deixe a cuca crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
  • Leve ao forno já preaquecido em temperatura média por mais ou menos 40 minutos.
  • Retire do forno, espere esfriar para desenformar e servir.

Receita de Cuca Alemã de Maçã - um prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!

 

Dica da Cozinheira:

 

Para a maçã não oxidar (escurecer), deixe de molho na água com suco de limão. Essa dica vale para qualquer receita!

Já para não ter erro, ative o fermento antes de preparar o seu pão, basta misturar o fermento com o leite morno e um pouco de farinha de trigo.

Deixe descansar por cinco minutos, se o fermento soltar bolhas e ficar areado, é porque está bom para uso. Caso contrário, descarte.

Em dias frios, a massa pode não crescer o suficiente. Neste caso, dobre a quantidade de fermento e deixe a massa descansar próximo a um lugar aquecido.

Uma outra alternativa, coloque uma panela com água para ferver, apague o fogo e deixe perto fôrma.

A textura da massa, é bem parecida com uma massa de bolo densa (veja foto da Cuca de Banana). Mas já vi receitas que colocam mais farinha de trigo, sendo que a textura fica próxima de um pão.

 

Receita base daqui.

 

Receitas do Sul do Brasil

 

Além dessa Cuca Alemã de Maçã, aproveite e faça mais quatro receitas deliciosas para o chá da tarde!

 

 

Ou clique aqui e veja mais receitas para lanche já publicadas no Manga com Pimenta.

 

Receitas do Sul do Brasil

 

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Receita de Cuca Alemã de Maçã - um prato tradicional da região sul do Brasil, delicioso para lanche!

18 Comentários

  • Carla

    Oi, obrigada por responder. Então, usei fermento biologico seco para pão. Conferi a validade, talvez com o frio que estava aqui no RS, não tenha crescido. Amornei o forno e coloquei a massa dentro. Tb não adiantou.
    Assei e não cresceu. Ficou uma sola. Hahaha
    Costumo fazer pão com frequência e sempre cresce. A única coisa q fiz diferente foi colocar as maçãs em 4 xícaras de água e meia colher de chá de sal, pois não tinha limão. Um abraço!

    • Nana - Manga com Pimenta

      Oi Carla, imagina! Estou aqui sempre para ajudar vocês :D
      Pode ser que o sal tenha interferido sim, já que fermento e sal não combinam.
      O que você pode fazer (apesar de não ter feito isso com Cuca), é ativar o fermento antes com água morna, um pouco de farinha de trigo e o açúcar.
      Quando começar a borbulhar, é que o fermento foi “acordado”.

      Abraços.

      Nana

    • Moacir

      5 stars
      Eu fiz e deu certo(duas vezes). Hoje vou fazer com bananas. Tambem fiz pao com a massa. Deu para duas formas e ficou muito bom. Usei agua morna e troquei metade do trigo por farinha integral.

  • Silvane

    Eu fiz a massa mais achei muito 6 maçãs pra pouca massa eu coloquei 2 camadas e foi apenas 3 maçãs sem contar que usei a menor forma do jogo da uma mini cuca

    • Nana - Manga com Pimenta

      Estou conversando com uma professora de culinária daqui do sul, ela acha que é falta de gordura para a massa ficar assim.

      Confesso que fiz umas 4 vezes, sendo que uma delas deu errado pq usei doce de leite e ficou uma verdadeira meleca.

      A receita original é do Rodrigo Hilbert do Tempero de Família, uso com várias frutas e deu certo.

      Tenho outra receita de Cuca de Uva que fiz quando mudei para cá e pela foto, a massa ficou “borrachudinha” também. A única diferença que essa eu fiz na forma retangular e ficou baixinha (podemos dizer). Essa também preciso refazer para fotografar e a receita desta, é de um supermercado daqui.

      O que pode ser feito é trocar o fermento, mas não seria a tradicional Cuca do Sul, todas as receitas que vejo são com fermento biológico.

      Obrigada pelo seu retorno.

      Abraços,

      Nana

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