Bolinho de Mandioca e Queijo

Já quero começar essa postagem confessando: não sei quantos quilos engordei nessa quarentena, mas estou a própria rainha da fritura aqui em casa. Para não fazer feio, fiz Bolinho de Mandioca e Queijo para petiscar com o meu marido e o meu pequeno no final de semana.

Não tenho Air Fryer, estou precisando urgente para poder comer bem, ter a consciência tranquila e sem ter uma panela de óleo pela casa. Então, se alguma empresa quiser me patrocinar, olha eu aqui gente, olha aqui!

Já que estou confessando, essa receita é uma beleza! Logo depois desse caos da pandemia, prepare para os amigos ou faça para família, para comemorar um aniversário em casa.

Agora, chega de papo e vamos para a cozinha por as mãos na massa?

Receita de Bolinho de Mandioca e Queijo – prepara para festejar ou para petiscar.

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O que você precisará!

O primeiro passo, é separar os ingredientes da massa:

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 200 gramas de mandioca já cozida e amassada – consistência de um purê
• 500 ml caldo de frango ou legumes
• 25 gramas de manteiga
• sal a gosto
• Óleo quanto baste para fritar – uma panela bem cheia

Já para o recheio, será necessário queijo muçarela quanto baste – cortado em cubos de tamanho pequenos para médio.

A maioria dos bolinhos de petisco são fritos e para empanar, precisaremos:

• 1 unidade de ovo batido – ou uma tigela cheia de água
• farinha de trigo quanto baste
• farinha de rosca quanto baste

Pois bem, chegou o momento de irmos para o fogão!

Primeiramente, leve uma panela ao fogo médio com o caldo de frango ou legumes e a manteiga.

Quando estiver fervendo, coloque a farinha de trigo de uma vez e o purê de mandioca.

Então mexa sem parar, com vigor até desgrudar da panela, por cerca de 5 minutos, até ela estar lisa e sem grumos.

Apague o fogo e logo após, transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo, espalhando-a com a ajuda de uma espátula.

Espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove um pouco.

Vamos montar os bolinhos de aipim com queijo?

Pegue uma porção de massa desejada (eu usei uma quantidade equivalente ao tamanho de um ovo de codorna) e abra na palma da mão. Então coloque o queijo e feche-a formando uma bola.

Logo após, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água ou no ovo batido (ambas técnicas é necessário cobrir toda a massa) e para finalizar, na farinha de rosca.

Repita até acabar toda a massa.

Por fim, frite as bolinhas em uma panela cheia de óleo quente até elas ficarem douradas por inteiro.

Retire com uma escumadeira e deixe descansando por um minuto em uma tigela com papel toalha.

Sirva em seguida.

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Então, agora que você já sabe como fazer Bolinha com Massa de Mandioca e Recheado com Queijo para petiscar, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Pois você não sabe como cozinhar mandioca?

Então vamos lá! Em uma panela com bastante água e sal, coloque os pedaços de mandioca sem casca.

Leve ao fogo e espere mais ou menos trinta minutos. Quando essa raiz estiver bem molinha, desligue o fogo e separe a quantidade para preparar essa receita.

Troque o caldo de legumes industrializado pela água do cozimento do frango ou do legumes para a salada. Sim, a água do cozimento de qualquer carne ou legumes, tem sabor e pode ser usado em massas ou sopas.

Agora, para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas.

Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.

Como armazenar a mandioca em casa.

O melhor lugar, é colocar na geladeira.

Porém, ela não dura por muito tempo, além de azedar, a mandioca também irá escurecer rápido.

Assim que comprar, descasque, lave para tirar a terra e deixe numa tigela coberta com água, dentro da geladeira.

Já a sua validade, é de um dia após a compra.

Afinal, posso congelar esse salgado de mandioca?

O ideal é congelar os salgados já empanados antes de fritar e para isso, basta por em um recipiente, lado a lado, e cubra com plástico filme.

Em seguida, leve ao freezer por cerca de 2 horas.

Assim que já estiverem congelados, transfira os bolinhos de mandioca em saquinhos próprio para congelamento.

Pois não esqueça, de por uma etiqueta com o nome, a data da fabricação do petisco, a data do congelamento e a validade de até 3 meses.

Já para descongelar, basta deixar na geladeira por algumas horas ou fritá-los ainda congelados.

Pois eu acabei fritando todos os salgados e quero congelar…

Também dá para congelar os salgadinhos já fritos.

Faça o mesmo processo citado acima e na hora de descongelar, coloque na geladeira por algumas horas.

Em seguida, distribua os salgados de aipim em uma assadeira. Leve para aquecer no forno em temperatura média, cobertos com papel alumínio.

No final, retire o papel alumínio e deixe mais um tempo no forno para dourar e deixar a superfície crocante.

Caso você prefira assar os salgados de festa no lugar de fritar, segue o passo a passo.

Logo após que você recheou o salgado e fechou bem a massa com as mãos, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água (necessário cobrir toda a bolinha) ou no ovo batido e no fim na farinha de rosca levemente torrada na frigideira (até ficar dourada).

Coloque em uma assadeira e para quem quiser, pincele azeite ou óleo levemente por cima da bolinha de mandioca com queijo para dar uma “endurecida” na massa (mesma textura do salgado frito).

Por fim, leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por 15 a 20 minutos ou até a casquinha ficar dourada e bem firme.

E na Airfryer, como asso essa bolinha de queijo?

Primeiramente aqueça a airfryer por 10 minutos a 200ºC.

Em seguida coloque as bolinhas de queijo de massa de macaxeira. Asse por cinco minutos e sirva imediatamente, enquanto o queijo muçarela por dentro ainda está quente.

Se não couberem todas as bolinhas na airfryer de uma vez, apenas asse aos poucos.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Eu sou apaixonada por petisco, principalmente esses de botecos que são fritos e cheio de calorias.

Pois vamos combinar que tudo que é bom engorda.

Sirva em festas de aniversários, reuniões com os amigos ou para petiscar com a família no final de semana.

Outros pratos para petiscar.

Bem, vocês já sabem que eu sou a rainha dos petiscos e trago mais algumas receitas gostosas.

Para o pessoal que adora uma coxinha de frango, que tal preparar uma massa com o aipim e assar no forno?

Um dos petiscos mais simples de preparar, é esse capeletti frito temperado com sal e ervas secas.

Por fim, para o pessoal vegano, faça um Chips de Couve assado.

Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para petiscar ou lanchar:

• Carpaccio de Abobrinha;
• Bolinho de Chuva com Doce de Leite;
• Cupcake de Abobrinha e Tomate;
• Molho de Azeitona para Sanduíche.

Ou clique aqui e veja mais receitas de petiscos já publicadas no Manga com Pimenta.

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