Sardela | Receita Italiana

A receita de hoje é bem especial, perfeita para um lanche em família ou com os amigos: Sardela Italiana.

Pois bem, aqui nos finais de semanas, sempre preparamos um lanche especial. Normalmente é pizza, mas aproveitei para mudar um pouco.

Já que ganhamos uma lata de sardinha da cesta básica, porque não arriscar na cozinha?

Decidi fazer uma receita com peixe e talvez você esteja perguntando “sardela, o que é isso” e já te respondo, é uma tradicional pastinha italiana que leva pimentão vermelho, sardinha, filés de anchova e é levemente apimentada. 

Gosto de fazer de dia, já que sardellas (nome em italiano) boa, é servida bem geladinha. Um dia depois de outro, é melhor ainda.

No final da tarde, preparei e assei uma focaccia para acompanhar. Você pode servir também com uma bela massa cozida no almoço de domingo.

Então chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Sardela – um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!

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O você que precisará.

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

• Sardinhas ou Anchovas – em conservas, sem pele, sem espinhas, limpas e amassadas por um garfo;
• Azeite de oliva – extra virgem;
• Alho – use dentes bem gordinhos, picados ou espremidos para dar sabor ao molho;
• Pimentão Vermelho – tamanho médio ou quatro tamanho pequeno, picados;
• Tomates (a fruta) e Polpa de Tomate – sem sementes e pele, bem picado na ponta da faca;
• Pimenta Dedo-de-moça – sem sementes e picadas;
• Água – para diluir a polpa de tomate e tomate cozido ou use uma bebida alcóolica para dar mais sabor;
• Louro, Semente de Erva-doce, Folhas de Manjericão e Tomilho – tenha todos esses temperos, vão dar um sabor gostoso ao prato de molho de tomate com peixe;
• Sal a gosto – caso seja necessário.

Então, vamos para o fogão?

Primeiramente, aqueça uma panela com um pouco de óleo e logo em seguida, refogue o alho.

Acrescente o pimentão e o tomate e cozinhe até amolecer.

Logo depois junte os temperos, a pimenta dedo-de-moça, a polpa de tomate e a água.

Cozinhe, em fogo médio por mais ou menos 5 minutos.

Agora apague o fogo, espere amornar e, em um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea (sem a folha de louro).

Então retorne à panela, adicione a sardinha e cozinhe por 5 minutos. Experimente o molho e caso seja necessário, corrija o sal e temperos.

Por fim, coloque em um pote com tampa, leve para a geladeira e sirva gelada.

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Já que você sabe como fazer Sardela com Sardinha, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

A história da pastinha de sardinha.

Dizem por aí, que essa receita é mais brasileira que italiana. Já a outra vertente, acredita que é um antepasto baseado em uma receita que  surgiu na comuna de Crucoli, na Calábria, sul da Itália. Logo que os imigrantes chegaram no Brasil, adaptaram esse prato usando ingredientes nacionais.

Bem, o importante é comer bem e esse molho é perfeito para servir com pão, como entrada antes dos pratos principais ou na hora do lanche.

Os pimentões e o peixe, são as grandes estrelas.

Os pimentões são a grande estrela desse molho, eu usei dois pimentões médios para essa receita. Mas se você tiver pequenos na geladeira, use quatro unidades.

Se você quiser trocar as sardinhas por aliche em conserva, fique a vontade, basta adicionar cem gramas desse peixinho bem picados e sem o óleo.

E os temperos?

Os temperos, são a gosto do freguês! Pode colocar ou trocar por orégano, páprica, pimenta-do-reino e pimenta calabresa (no lugar da pimenta dedo de moça).

No lugar da água, use vinho branco para deixar essa receita mais especial.

Os tomates e a polpa de tomate, podem ser substituídos por uma lata de tomate pelado.

Já para tirar acidez, coloquei uma pitada de açúcar no molho quando estiver cozinhando.

Afinal, como armazenar a Sardela?

Logo depois de pronto, guarde a receita em um pote de vidro com tampa hermético, com uma cobertura de azeite por cima.

Assim, ele durará até duas semanas na geladeira.

Já na hora de congelar a Sardela, leve o pote com o molho frio para o freezer por até 2 meses.

Para descongelar, retire do freezer de véspera e deixe descongelar na geladeira.

Mexa bem antes de servir.

Ah, por favor, não esqueça de por uma etiqueta com o nome, data que foi feito, data do congelamento e a validade.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Para quem procura algo diferente para o lanche do final de semana, deve fazer essa receita.

Principalmente se irá receber amigos em casa, com direito a uma garrafa de vinho tinto. Só lembre do pão italiano, torrada ou até bolacha salgada.

Pois bem, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas básicas para o dia a dia:

• Molho para Salada de Coentro;
• Chucrute de Repolho;
• Pão de Alho para Churrasco;
• Salada de Chuchu com Tomate.

Ou clique aqui e veja mais receitas básicas do ABC na Cozinha, já publicadas no Manga com Pimenta.

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