Tiramisù | Receita de Doce Italiano

Nesse final de ano, a nossa sobremesa foi italiana, uma bela travessa de doce chamado Tiramisù.

Aqui no Brasil, costumamos chamá-lo de tiramissu, que quer dizer “levanta-me”, ou me “coloque para cima”.

Essa receita é uma variação italiana do clássico Pavê Francês. Porém, muita gente prefere o tiramissu do que um simples pavê de bolacha maria que fazemos por aqui, no Brasil.

Eu até compreendo, é de comer ajoelhado, como dizem por aí.

Voltando ao assunto, talvez você não saiba, essa torta deliciosa é originária de Veneza (ou Treviso) na Itália.

A sobremesa alterna camadas de creme feito com queijo mascarpone com camadas de biscoitos embebidos no café e um pouco de alguma bebida alcoólica.

Já em terras tupiniquins, o tiramisù clássico sofreu algumas modificações! Por isso, podemos encontrar o prato sendo preparado de várias maneiras por aí.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Tiramisù – um doce italiano delicioso, faça um dia antes e sirva como sobremesa em dia de festa!

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O que precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

• 1 e 1/2 xícaras de chá de queijo mascarpone – cerca de 350 gramas
• 4 unidades de ovos grandes
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3/4 xícara de chá de café forte coado sem açúcar
• 1/4 xícara de chá de conhaque – vinho ou licor de sua preferência
• 30 unidades de biscoito champanhe
• cacau em pó a gosto – para polvilhar

Pois chegou a hora de fazer o creme de queijo.

Primeiramente, comece quebrando os ovos, um de cada vez, separando a clara e a gema em tigelas pequenas próprias para batedeira.

Antes de preparar o creme com a gema, leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo para ferver. Será usado para aquecer as claras em banho-maria.

Uma vez que a água está esquentando, vamos para a batedeira?

Acrescente um quarto de xícara de chá de açúcar às gemas.

Logo depois, bata até formar um creme claro. Lembrando de parar de bater no meio do processo, para raspe a lateral da tigela com uma espátula.

Assim, o creme fica uniforme e homogêneo.

Junte o queijo, bata apenas para incorporar e reserve.

Agora é o momento de fazer o merengue!

Numa outra vasilha, coloque o restante do açúcar às claras e encaixe a tigela na panela do banho-maria.

Mexa com uma espátula até aquecer e o açúcar dissolver.

Inclusive, tome muito cuidado para não cozinhar a clara.

Já com a espátula, levante uma porção da mistura e, com a ponta dos dedos, verifique se as claras estão aquecidas sem grãozinhos de açúcar.

Em seguida, transfira a mistura para a batedeira e bata até formar um merengue.

Só tome cuidado, para não bater em excesso, pois ficará mais difícil incorporar o creme com queijo na mistura.

Logo após, desligue a batedeira e então junte o merengue aos poucos no creme de queijo.

Então mexa os dois cremes usando uma espátula para incorporar, delicadamente, de baixo para cima.

Reserve.

Vamos montar o doce italiano?

Por certo, essa é a hora mais feliz, estamos quase no fim.

Porém terá que esperar algumas horas para poder atacar o doce.

Agora separe uma travessa retangular de cerca de 30 cm x 20 cm.

Já em um prato fundo, misture o café com o licor.

Molhe apenas um dos lados dos biscoitos no café com licor.

Logo depois, transfira para a travessa.

Sempre com o lado molhado virado para cima, colocando um ao lado do outro, até cobrir todo o fundo da travessa.

Em seguida, espalhe metade do creme sobre os biscoitos, cobrindo toda a superfície.

Então faça outra camada de biscoitos umedecidos e em seguida, cubra com o restante do creme.

Por fim, nivele com a espátula e leve à geladeira para firmar por pelo menos 6 horas.

Na hora de servir, retire da geladeira e polvilhe com cacau em pó, usando uma peneira fina.

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Já que agora você sabe como fazer Tiramisù Italiano, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dica da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim.

Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, então deixe-a no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Prepare o Tiramisu um dia antes.

Pois, o dia que estará servindo a sobremesa, será muito agitado? Quase sem tempo para perder na cozinha?

Então anote essa dica: monte a sobremesa, cubra com filme plástico e em seguida, deixe na geladeira de um dia para o outro.

Em outras palavras, vale a pena se organizar e preparar o doce um dia antes.

Já posso te dizer que fica melhor ainda!

Você não acha queijo mascarpone?

Então use ricota fresca, requeijão cremoso, cream-cheese ou até coalhada caseira na hora de fazer o tiramisù.

O biscoito do pavê italiano.

Minha outra dica é usar sempre biscoito champanhe. Aqui no Rio Grande do Sul, é conhecido também como biscoito Fura Bolo.

Agora, se quiser economizar, use bolacha maria ou maisena no lugar. Não é o ideal, mas dá para fazer e servir o doce.

Agora sobre o café.

Já outro erro comum é usar café muito ralo.

O ideal preparar uma bebida bastante encorpada, algo como um expresso.

Pois isso garante o aroma e sabor do café na sobremesa.

Oi? Não tem coragem de ingerir ovo cru?

Então prepare o creme de gema do mesmo modo citado acima.

Logo depois, leve a mistura ao banho-maria e sempre mexendo, dê uma leve cozinhada.

Porém, tome muito cuidado para não virar gemas cozidas.

Por último, troque o cacau em pó por raspas de chocolate meio-amargo.

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

Uma sobremesa para impressionar e festejar.

Pois confesso que dá um bom trabalho na hora de preparar, então, faça para as pessoas que valem a pena comer esse doce italiano maravilhoso.

Talvez você não tenha esse tempo todo para gastar preparando uma sobremesa tão elaborada?

Então deixa a receita escrita no caderno e procura outro prato de doce que seja mais fácil de fazer aí na sua cozinha.

Agora se você decidiu preparar com muito amor e carinho um Tiramisu, eu só tenho uma coisa para te dizer: esconda um pedaço para comer escondida mais tarde.

Já que duvido que sobrará uma bolachinha para contar a história.

Receita base daqui.

Se você chegou até aqui, então não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

• Pêssego em Calda Caseiro;
• Bombom de Uva;
• Pudim de Panetone;
• Tortinha de Maracujá.

Ou clique aqui e veja todas as receitas de doces já publicadas aqui no Manga com Pimenta.

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