No próximo final de semana, você já tem uma receita para fazer no almoço de domingo da família: Almôndegas de Linguiça Toscana, aquela que usamos normalmente em churrasco.
Uma boa alternativa para quem quer comer uma bela macarronada e não tem condições de pagar pela carne moída bovina que está com preço muito salgado (por sinal).
Também dá para servir como petisco ou fazer um gostoso sanduíche de almôndegas para lanchar no final da tarde.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Almôndegas de Linguiça Toscana – prepare o macarrão de domingo e sirva com almôndegas por cima.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:
- Linguiça Toscana – aqui no sul é conhecido como salsichão, em outros lugares no Brasil, é conhecido como linguiça de churrasco;
- Farinha de Trigo – dará liga a massa de carne, pode usar mistura de farinha sem glúten;
- Miolos de Pão Francês – cacetinho, pão de sal, opcional;
- Leite – para deixar o pão úmido, opcional;
- Farinha de Rosca – pão duro e ralado para dar estrutura e empanar as bolinhas italianas;
- Cebola – ralada, para dar mais gosto e temperar para as almôndegas de carne suína;
- Alho – opcional, mas eu recomendo por para dar mais sabor;
- Ovos – dará liga e não fará as almôndegas desmancharem na hora de fritar;
- Óleo – o suficiente para fritar;
- Molho de Tomate – use um delicioso molho caseiro ou qualquer um industrializado, escolha sempre com menos sódio. Esse ingrediente é opcional;
- Sal e Pimenta-do-reino – o que dará sabor ao prato;
- Cheiro Verde – bem picado e ao gosto da cozinheira, ou use qualquer tempero verde de sua preferência.
Hora de por as mãos na massa.
Numa vasilha, molhe o pão no leite, deixe descansando por 5 minutos.
Em um recipiente, coloque a linguiça sem pele e picada grosseiramente com as mãos.
Logo depois, misture a carne com meia xícara de farinha de rosca, farinha de trigo, cebola, alho bem picado, um ovo, miolo de pão e temperos.
Já para empanar, coloque uma xícara de farinha de rosca em um prato.
Em outro prato, adicione dois ovos batidos ligeiramente.
Agora modele as almôndegas, passe no ovo e depois na farinha de rosca.
Em seguida, frite as almôndegas até dourá-las.
Por fim, retire do fogo e reserve.
Termine de cozinhar numa panela com molho de tomate já temperado, coloque as almôndegas para cozinhar por mais ou menos dez minutos.
Ou caso queira servir sem molho, coloque no forno por quinze minutos para terminar de cozinhar.
Sirva em seguida.
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Já que você sabe como fazer Almôndegas de Linguiça Toscana, então aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Almôndegas de Linguiça Toscana
Ingredientes
- 1 quilo de linguiça toscana
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 miolos de pão francês – cacetinho, pão de sal, opcional
- 1 xícara de chá de leite – opcional
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 unidade de cebola ralada
- 2 dentes de alho picado – opcional
- 3 unidades de ovos
- óleo para fritar
- 340 gramas molho de tomate pronto – opcional
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- cheiro verde picado quanto baste ou qualquer tempero verde de sua preferência – opcional
Modo de Preparo
- Numa vasilha, molhe o pão no leite, deixe descansando por 5 minutos.
- Coloque a linguiça sem pele e picada em um outro recipiente.
- Misture a carne, meia xícara de farinha de rosca, farinha de trigo, cebola, alho bem picado, um ovo, miolo de pão e temperos.
- Para empanar, coloque uma xícara de farinha de rosca em um prato.
- Em outro prato, adicione dois ovos batidos ligeiramente.
- Modele as almôndegas, passe no ovo e depois na farinha de rosca.
- Frite as almôndegas até dourá-las.
- Retire do fogo e reserve.
- Numa panela com molho de tomate já temperado, coloque as almôndegas para cozinhar por mais ou menos dez minutos.
- Sirva em seguida.
Notas
Dicas da Cozinheira!
Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
Primeiramente, deixe as suas almôndegas de linguiça pequenas.
Não faça bolinhas grandes, já que a carne da linguiça toscana é bem gordurosa e demora um pouco para cozinhar.
Agora quem fizer bolas maiores, coloque no forno por quinze minutos.
Assim, não terá uma surpresa na hora de morder e a carne estiver crua.
Para essa almôndega, pão e leite é opcional.
O miolo do pão com o leite, também é opcional e até sugiro em não por no seu preparo!
Embora a receita original de carne leve o pão encharcado com leite, na próxima vez não coloquei nesta receita feita com carne de porco.
Para mim, ficou desnecessário, a própria gordura da linguiça faz a liga junto com as farinhas.
Afinal, para boas almôndegas, sempre cozinhe em duas etapas.
Primeiramente, qualquer tipo de almôndegas precisam passar por essas duas etapas de cocção: selar na frigideira e depois, cozinhar no molho de tomate.
O primeiro passo, garantirá que a carne fique suculento e o segundo, fará que a carne cozinhe por completo.
Porém, não deixe cozinhando por muito tempo, já que elas podem desmanchar e você não quer molho com pedaços de carne.
Sirva as almôndegas com os seguintes pratos.
Aqui cozinhamos um delicioso macarrão, conforme o modo de preparo da embalagem. Depois de pronto, misturamos as almôndegas com molho de tomate e já servi para os meus meninos.
Como congelar almôndegas.
Primeiramente, as almôndegas podem ser congeladas cozidas ou cruas e ao armazená-las no congelador, você sempre terá acesso rápido e fácil para uma deliciosa refeição.
Numa assadeira grande, coloque o papel vegetal e por cima, uma camada de almôndegas. Não deixe que elas se toquem, pois quando congelarem, ficarão grudadas.
Em seguida, coloque as almôndegas no congelador por uma ou duas horas.
Logo após, remova a assadeira do congelador quando elas estiverem congeladas.
Armazene as almôndegas em recipientes de vidro com tampa ou sacos plásticos herméticos, pois sendo o ideal, separar em porções que usará depois.
Rotule as embalagens com o conteúdo e a data e a validade por até 3 meses.
Por fim, retorne as almôndegas de linguiça no congelador novamente.
Dê preferência em cozinhar ainda cruas, assim você irá ter uma textura mais gostosa assim que descongelá-las.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Eu sou apaixonada por linguiça toscana no macarrão, mas nesse formato, confesso que não foi tudo aquilo que eu esperava.
Calma, não é uma receita ruim, só que eu prefiro a velha e boa almôndega de carne moída. Pois acredito que é até por uma questão de costume da minha tradição italiana e quem adora inventar receitas, são os brasileiros rs.
Acredito que no lanche, recheando uma baguete fresquinha, seja o ideal para curtir essa receita usando carne de porco.
Se você chegou até aqui, então não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:
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