As panquecas caseiras são uma das receitas mais simples e deliciosas para um café da manhã ou brunch. Poucos ingredientes, prepara rapidinho e ainda da a chance da cozinheira se sentar na mesa com a família e se deliciar com panquecas quentinhas. No entanto, muitas pessoas têm dificuldade em obter as panquecas perfeitas, resultando em panquecas secas, queimadas ou com textura irregular. Felizmente, a maioria dos erros comuns na preparação de panquecas pode ser facilmente evitados com algumas dicas simples. Hoje, vamos discutir os erros mais comuns na preparação de panquecas caseiras e como você pode evitá-los para ter panquecas perfeitas todas as vezes.
1- Não misturar a massa suficiente
Já sabemos, fazer panqueca é tranquilo, você precisa misturar alguns ingredientes com um garfo ou batedor de arame e é só isso. Ainda assim, um erro comum é não bater a massa o suficiente. Quando você não bate a massa o suficiente, a farinha acaba não se misturando aos outros ingredientes e resulta em gruminhos por toda a massa, rendendo panquecas com um sabor nada agradável de farinha. Para evitar isso, bata a massa até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
2- A escolha da frigideira
Se você tem uma frigideira com fundo grosso e uma proteção anti-aderente, essa é a frigideira perfeita para preparar suas panquecas. Se o fundo for plano ainda melhor. Esse é o melhor dos mundos, caso não tenha uma frigideira com essas especificações ainda assim dá para reproduzir as receitas de panqueca, só precisará untar um pouco mais o fundo da frigideira com manteiga antes de adicionar a massa.
3- Não deixar a frigideira aquecer o suficiente
Não deixar a frigideira aquecer o suficiente é outro erro comum. Quando a frigideira não está quente o suficiente, as panquecas podem grudar e não ficar douradas e crocantes. Certifique-se de que a frigideira esteja bem aquecida antes de adicionar a massa.
Para saber se a frigideira está quente o suficiente para adicionar a massa de panqueca, você pode fazer o teste da gota de água. Basta colocar algumas gotas de água na frigideira quente e observar como elas se comportam:
- Se as gotas evaporarem imediatamente, a frigideira está muito quente e você deve abaixar o fogo, retirar a frigideira da chama, esperar alguns segundos antes de adicionar a massa de panqueca.
- Se as gotas ficarem na frigideira e começarem a fazer um chiado leve, a frigideira está quente o suficiente e você pode adicionar a massa de panqueca.
- Se as gotas não fizerem nada e simplesmente rolarem pela frigideira, ela ainda não está quente o suficiente e você deve esperar mais um pouco.
Lembre-se de que a frigideira deve estar em fogo médio-baixo para garantir que as panquecas cozinhem uniformemente. Se a frigideira estiver muito quente, as panquecas podem queimar por fora e ficar cruas por dentro. Se estiver muito fria, as panquecas podem ficar encharcadas e sem sabor. Então, é importante acertar a temperatura da frigideira antes de começar a cozinhar.
4- Adicionar massa demais
É importante não colocar muita massa na frigideira de uma só vez, pois isso pode fazer com que as panquecas fiquem difíceis de virar e cozinhar corretamente. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre as panquecas para que elas possam se espalhar um pouco enquanto cozinham.
Uma dica útil é usar uma colher de sorvete para medir a quantidade de massa. Isso ajudará a manter um tamanho uniforme para as panquecas e evitará que você coloque muita massa na frigideira de uma só vez.
Uma boa regra é adicionar cerca de ¼ de xícara de massa para cada panqueca média. Você pode ajustar a quantidade de massa com base no tamanho desejado da panqueca. Se você quiser panquecas maiores, adicione um pouco mais de massa. Se preferir panquecas menores, adicione menos massa.
5- Precisar virar a panqueca varias vezes
Panqueca só se vira uma vez. Não é necessário ficar virando de um lado para o outro pois isso corre o risco de tornar sua panqueca borrachuda ou até quebrar. Dourou? Vira! Dourou o outro lado, sai para o prato.
Virar a panqueca na hora certa é fundamental para garantir que ela cozinhe corretamente e fique com uma cor dourada uniforme. Normalmente, a panqueca está pronta para ser virada quando pequenas bolhas começam a se formar na superfície e a borda começa a ficar opaca. Isso geralmente acontece depois de cerca de 2 a 3 minutos de cozimento.
Para ter certeza de que é hora de virar a panqueca, use uma espátula para levantar levemente a borda da panqueca e verificar a cor por baixo. Se estiver dourada, é hora de virar. Se ainda estiver pálida, deixe cozinhar um pouco mais antes de virar.
Ao virar a panqueca, faça isso com cuidado para evitar que ela se desmanche ou perca sua forma. Use uma espátula grande e deslize-a suavemente por baixo da panqueca. Em seguida, levante-a com a espátula e vire-a cuidadosamente para que a outra face possa cozinhar.
Depois de virar a panqueca, deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos, ou até que esteja cozida por completo. Você pode verificar o cozimento da panqueca novamente, levantando a borda com a espátula e verificando a cor por baixo. Quando estiver pronta, retire a panqueca da frigideira e comece a preparar a próxima.
Duvidas frequentes sobre panquecas caseiras:
Ao preparar panquecas caseiras, é comum surgirem algumas dúvidas. Para ajudá-lo a evitar erros na preparação de suas panquecas, aqui estão algumas perguntas frequentes respondidas:
- Por que minhas panquecas ficam duras ou emborrachadas? R: Isso pode acontecer por várias razões, incluindo a adição excessiva de farinha ou ovos na receita, ou o excesso de tempo das panquecas caseiras na frigideira. Certifique-se de seguir a receita cuidadosamente e cozinhar as panquecas por tempo suficiente, mas não por tempo demais.
- Como faço para evitar que minhas panquecas grudem na frigideira? R: Certifique-se de que sua frigideira esteja bem aquecida e untada com óleo ou manteiga antes de adicionar a massa. Além disso, certifique-se de não adicionar muita massa na frigideira e deixe espaço suficiente para manipular a panqueca sem quebrar.
- Posso fazer panquecas sem leite? R: Sim, você pode fazer panquecas sem leite usando leite de amêndoa, leite de soja ou outro substituto do leite. Certifique-se de seguir uma receita específica para panquecas sem leite para garantir que elas fiquem fofas e saborosas.
- Por que minhas panquecas ficam irregulares ou com formatos estranhos? R: Isso pode acontecer se você não medir cuidadosamente a quantidade de massa ou não distribuir a massa uniformemente na frigideira. Tente usar uma colher de sorvete para medir a quantidade de massa e despeje-a no centro da frigideira para que ela se espalhe uniformemente.
- Posso fazer panquecas com antecedência e aquecê-las mais tarde? R: Sim, você pode fazer panquecas com antecedência e aquecê-las mais tarde. Certifique-se de deixá-las esfriar completamente antes de armazená-las na geladeira ou no freezer. Para aquecê-las, coloque-as no forno ou no micro-ondas até que estejam quentes.
Tipos diferentes de panquecas caseiras.
Sim, existe vários tipos diferentes de panquecas e todos os erros e soluções abordados acima serve para que você tenha panquecas caseiras perfeitas, seja ela a panqueca americana, a francesa ou qualquer outra que esteja preparando. No final das contas a massa da panqueca e o modo de preparo é muito próximo entre elas.
Diferentes tipos de panquecas:
Quando penso em panquecas, logo me vem na cabeça uma imagem de panquecas americanas, de fato, são as que mais preparo. Mas existem muitos tipos diferentes de panquecas. Alguns exemplos incluem:
- Panquecas americanas: também conhecidas como panquecas de massa grossa, são pequenas, espessas e fofas. Elas são geralmente servidas com manteiga e mel.
- Crepes: panquecas finas e leves, geralmente maiores do que as panquecas americanas. Elas podem ser recheadas com frutas, queijo, presunto, ovos e outros ingredientes salgados ou doces.
- Panquecas de batata: feitas com batatas raladas e geralmente temperadas com cebola e outras especiarias. Elas são ótimas para um café da manhã mais substancial.
- Blinis: um tipo de panqueca pequena e fofa, geralmente servida com caviar ou salmão defumado.
- Panquecas holandesas: panquecas grandes e finas, geralmente assadas em uma frigideira especial de ferro fundido. Elas são geralmente servidas com açúcar em pó e limão.
Esses são apenas alguns exemplos, mas existem muitas outras variações de panquecas em diferentes partes do mundo. Cada tipo tem sua própria textura, sabor e modo de preparo distintos.
Agora que você já sabe os erros a serem evitados ao preparar suas panquecas caseiras vou te deixar algumas receitas saborosas e fáceis de fazer:
Panquecas no estilo americano:
Panqueca francesa:
Agora, se a panqueca que você gosta é aquela panqueca de massa fina que nós brasileiros amamos no almoço de domingo, vem comigo que tenho receitas desde a mais simples recheada com carne até a panqueca verde onde a massa é feita com o suco verde da couve.
E ainda tem muitas outras panquecas caseiras por aqui, a panqueca verde com couve ou então espinafre, na versão integral ou então sem leite!
Ou clique aqui e veja todas as receitas de panqueca já publicadas no Manga com Pimenta.
Agora você já está ciente que preparar panquecas caseiras não é um bicho de sete cabeças e seguindo essas dicas você conseguirá prepara-las sem erros! Agora é só escolher a receita e botar a mão na massa.
Conta pra gente aqui nos comentários sobre a sua receita de panqueca preferida e como costuma prepara-las!
Salve no pinterest esse post para quando for cozinhar suas panquecas:
