Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa - com receita!

Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa!

Em pleno domingo, pensei: “porque não fazer um Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha, começando com o Sabor Calabresa!”.

Depois que nos mudamos para cá, notamos algumas diferenças de alguns pratos em ambos os Estados.

Contei a idéia para o Cliente Vip e ele adorou, principalmente por ser pizza, algo que faço quase toda semana aqui em casa.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa – com receita!

Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa - com receita!

Antes de tudo, separe os ingredientes para a massa da pizza: meio quilo de farinha de trigo, um envelope de fermento biológico em pó, água morna quanto necessário, meia xícara de chá de óleo, uma colher de chá de açúcar e sal a gosto.

Já para o recheio de calabresa a moda paulista, você precisará de meio quilo de linguiça calabresa cortada em rodelas finas, duas cebolas médias cortadas em rodelas, molho de tomate quanto baste, orégano e azeite a gosto.

Para a pizza calabresa gaúcha, já é outra quantidade de recheio: duzentas gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas, trezentos e cinquenta gramas de queijo mussarela fatiado ou ralado, molho de tomate quanto baste, orégano e azeite a gosto.

Em primeiro lugar, comece preparando a massa!

Misture o fermento no açúcar e com um pouco de farinha. Aos poucos, adicione água morna até virar uma papinha.

Deixe descansando por cinco minutos, até que comece a criar bolha e ficar areado.

Misture o restante dos ingredientes na papinha do fermento ativado e misture bem com as mãos e sove a massa durante quinze minutos.

Ela precisa ficar homogênea, lisa e sem grudar nas mãos.

Caso a massa fique grudenta, coloque mais farinha e caso fique farinhenta, adicione mais água morna.

Para finalizar, adicione sal e sove mais um pouquinho.

Agora separe a massa em duas bolas, deixe descansando por trinta minutos, dentro de uma vasilha, coberto com um pano de prato e em um lugar bem quentinho.

Neste período aproveite para cortar a calabresa.

Caso for fazer a pizza paulista, corte também as cebolas em rodelas finas.

Já a pizza gaúcha não vai cebola, porém, vai queijo. Se você não comprou fatiado, é só ralar um pedaço da mussarela.

Preaqueça o forno em temperatura média.

Vamos montar a pizza calabresa?

Abra a massa em discos de pizza e coloque-os em fôrmas redondas.

Em seguida, distribuia o molho de tomate por cima e em cada pizza, distribua o recheio conforme cada Estado:

Para a Pizza de calabresa paulista, você vai rechear da seguinte forma – coloque as fatias de calabresa uma ao lado da outra por cima da massa, logo depois distribua as fatias de cebola e finalize com orégano e um fio de azeite.

Pois bem, chegou a vez da pizza calabresa gaúcha – distribua o queijo e coloque as fatias de calabresa espalhada em cima da massa.

Você pode colocar também um pouco de orégano e finalize com um fio de azeite.

Por fim, leve ao forno em temperatura média para assar durante 20 a 30 minutos, até que o queijo esteja derretido, as fatias de calabresa bem assada e a massa das pizzas douradas.

Já que você sabe como fazer Pizza sabor Calabresa, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa - com receita!

Pizza Calabresa

Nana - Manga com Pimenta
Para o jantar de sábado a noite.
Preparo 50 mins
Cozimento 30 mins
0 mins
Tempo Total 1 hora 20 mins
Prato Lanche
Cozinha Caseira, Italiana
Porções 2 unidades
Calorias 141 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes da Massa da Pizza

  • 500 gramas de farinha de trigo - pode ser que você use mais ou menos, depende da umidade do ar
  • 1 envelope de fermento biológico em pó - ou dois quadradinhos de fermento biológico fresco
  • água morna - quanto necessário
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de chá de açúcar
  • sal a gosto

Recheio de Calabresa Paulista

  • 500 gramas de linguiça calabresa - cortada em rodelas finas
  • 2 unidades de cebolas médias - cortadas em rodelas
  • molho de tomate
  • orégano e azeite a gosto

Recheio de Calabresa Gaúcha

  • 200 gramas de linguiça calabresa - cortada em rodelas finas
  • 350 gramas de queijo mussarela - fatiado ou ralado
  • molho de tomate
  • orégano e azeite a gosto

Modo de Preparo
 

  • Misture o fermento no açúcar e com um pouco de farinha. Aos poucos, adicione água morna até virar uma papinha.
  • Deixe descansando por 5 minutos, até que comece a criar bolha e ficar areado.
  • Misture o restante dos ingredientes na papinha do fermento ativado e misture bem com as mãos e sove a massa durante 15 minutos.
  • Ela precisa ficar homogênea, lisa e sem grudar nas mãos.
  • Caso a massa fique grudenta, coloque mais farinha e caso fique farinhenta, adicione mais água morna.
  • Para finalizar, adicione sal e sove mais um pouquinho.
  • Separe a massa em duas bolas, deixe descansando por 30 minutos, dentro de uma vasilha, coberto com um pano de prato e em um lugar bem quentinho.
  • Neste período aproveite para cortar a calabresa.
  • Caso for fazer a pizza paulista, corte também as cebolas em rodelas finas.
  • A pizza gaúcha não vai cebola, porém, vai queijo. Se você não comprou fatiado, é só ralar um pedaço da muçarela.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média.
  • Abra a massa em discos de pizza e coloque-os em fôrmas redondas.
  • Distribuia o molho de tomate por cima e em cada pizza, distribua o recheio conforme cada Estado:
  • Pizza de calabresa paulista, você vai rechear da seguinte forma – coloque as fatias de calabresa uma ao lado da outra por cima da massa, distribua as fatias de cebola e finalize com orégano e um fio de azeite.
  • Chegou a vez da pizza calabresa gaúcha – distribua o queijo e coloque as fatias de calabresa espalhada em cima da massa. Você pode colocar um pouco de orégano e finalize com um fio de azeite.
  • Leve ao forno em temperatura média para assar durante 20 a 30 minutos, até que o queijo esteja derretido, as fatias de calabresa bem assada e a massa das pizzas douradas.
Palavra-chave Calabresa, Farinha de Trigo, Linguiça, Linguiça Calabresa, Molho de Tomate, Pizza, Queijo

Papo da Cozinheira:

Pois é, ainda não acabou! Temos uma outra diferença entre as duas pizzas: as Pizzarias Paulistas, na maioria, usam forno a lenha para assar as “redondas”.

Já aqui em Porto Alegre você até acha Pizzarias com forno a lenha, mas é mais comum achar restaurantes com forno a gás.

Essa pizza fiz com molho de tomate caseiro que ensinei a fazer aqui.

Agora me diz, como é a pizza calabresa do seu Estado, é parecida com a paulista ou a gaúcha?

Alguma sugestão de pizza para continuarmos com o desafio?

Então deixe nos comentários!!

Por favor, não coloque ketchup na sua pizza – recado de uma paulista!!

Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa - com receita!

Procurando outra receita de pizza?  Segue a minha sugestão:

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