Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa!

Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Receita de Pizza Sabor Calabresa

Em pleno domingo, com a mão na massa, pensei: “porque não fazer um Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha, começando com o Sabor Calabresa!”.

Depois que nos mudamos para cá, notamos algumas diferenças de alguns pratos em ambos os Estados.

Contei a idéia para o Cliente Vip e ele adorou, principalmente por ser pizza, algo que faço quase toda semana aqui em casa.

Vamos cozinhar?

 

Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa – com receita!

 Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa - com receita!

 

 

 

Ingredientes da Massa da Pizza

 

 

1 envelope de fermento biológico em pó ou dois quadradinhos de fermento biológico fresco
Água morna quanto necessário
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
500 gramas de farinha de trigo, pode ser que você use mais ou menos – depende da umidade do ar

 

 

 

 Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa - com receita!

 

 

 

Recheio de Calabresa Paulista

 

500 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
2 cebolas médias cortadas em rodelas
molho de tomate, orégano e azeite a gosto

 

 

 

 

 Desafio da Pizza Paulista e Gaúcha: Sabor Calabresa - com receita!

 

 

Recheio de Calabresa Gaúcha

 

200 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas finas
350 gramas de queijo muçarela fatiado ou ralado
molho de tomate, orégano e azeite a gosto

 

 

Modo de Preparo

 

Misture o fermento no açúcar e com um pouco de farinha. Aos poucos, adicione água morna até virar uma papinha.

Deixe descansando por 5 minutos, até que comece a criar bolha e ficar areado.

Misture o restante dos ingredientes na papinha do fermento ativado e misture bem com as mãos e sove a massa durante 15 minutos.

Ela precisa ficar homogênea, lisa e sem grudar nas mãos.

Caso a massa fique grudenta, coloque mais farinha e caso fique farinhenta, adicione mais água morna.

Para finalizar, adicione sal e sove mais um pouquinho.

Separe a massa em duas bolas, deixe descansando por 30 minutos, dentro de uma vasilha, coberto com um pano de prato e em um lugar bem quentinho.

 

 

Neste período aproveite para cortar a calabresa.

 

Caso for fazer a pizza paulista, corte também as cebolas em rodelas finas.

A pizza gaúcha não vai cebola, porém, vai queijo. Se você não comprou fatiado, é só ralar um pedaço da muçarela.

 

 

Pré-aqueça o forno em temperatura média.

Abra a massa em discos de pizza e coloque-os em fôrmas redondas.

Distribuia o molho de tomate por cima e em cada pizza, distribua o recheio conforme cada Estado:

Pizza de calabresa paulista, você vai rechear da seguinte forma – coloque as fatias de calabresa uma ao lado da outra por cima da massa, distribua as fatias de cebola e finalize com orégano e um fio de azeite.

Chegou a vez da pizza calabresa gaúcha – distribua o queijo e coloque as fatias de calabresa espalhada em cima da massa. Você pode colocar um pouco de orégano e finalize com um fio de azeite.

Leve ao forno em temperatura média para assar durante 20 a 30 minutos, até que o queijo esteja derretido, as fatias de calabresa bem assada e a massa das pizzas douradas.

 

Outra diferença: as Pizzarias Paulistas, na maioria, usam forno a lenha para assar as “redondas”.

Aqui em Porto Alegre você até acha Pizzarias com forno a lenha, mas é mais comum achar restaurantes com forno a gás.

 

Dica: essa pizza fiz com molho de tomate caseiro que ensinei a fazer aqui.

 

Agora me diz, como é a pizza calabresa do seu Estado, é parecida com a paulista ou a gaúcha?

Alguma sugestão de pizza para continuarmos com o desafio?

Deixe nos comentários!!

Por favor, não coloque ketchup na sua pizza – recado de uma paulista!!

 

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