Macarrão ao Alho e Óleo

Tem dias que apenas queremos uma receita simples, básica e deliciosa! O macarrão ao alho e óleo é uma delas, que em poucos minutos você faz uma refeição nutritiva e saborosa.

Conhecido como “Spaghetti Aglio Olio” na Itália, é uma comida simples e preparada para quem não tem tempo para ir na cozinha e nem dar uma passadinha no mercado.

Hoje te trago uma história por trás desse prato e quem sabe, uma viagem a um lugar muito distante sem sair do lugar.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Macarrão ao Alho e Óleo – uma massa italiana muito fácil e rápida de fazer.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

• Espaguete – ou use qualquer formato de macarrão que você tenha aí na sua casa. Normalmente se usa 80 gramas de macarrão por pessoa, se a turma comer mais, pode aumentar a quantidade;
• Alho – pois é, não pode faltar alho na massa e para um sabor mais suave, corte o alho em laminas para fritar no azeite. Agora para um sabor mais intenso, pique bem e pode até ralar um dos dentes de alho para deixar o sabor do espaguete mais intenso;
• Azeite de Oliva – ou óleo de cozinha caso não tenha, normalmente é 100 ml por pessoa. Mas fique a vontade para por mais ou um pouco menos na sua panela;
• Sal e Salsinha Picada – ao gosto do freguês, ou melhor, do pessoal da sua casa. Apenas coloque o suficiente para dar sabor ao prato.
• Pimenta Calabresa Seca e Queijo Parmesão – é opcional, mas se você decidir por, dará um sabor muito bom para o macarrão ao alho e óleo.

Pois chegou a hora de esquentar a água!

Numa panela grande, coloque bastante água, normalmente é dois litros de água para cada cem gramas de macarrão.

Quando ferver, adicione um pouco de sal e cozinhe o macarrão por mais ou menos 8 minutos, mexendo de vez enquanto.

Assim que o macarrão estiver cozido, retire do fogo e escorra, porém, deixe um pouco de água ainda na massa (não deixe ela escorrer por inteiro).

Também separe um copo da água do cozimento para usar mais tarde, na finalização do macarrão ao alho e óleo.

Corte o alho na metade, retire o broto (miolo) e logo depois pique com a faca.

Aproveite para picar a salsinha também e reserve.

Numa panela ou frigideira, esquente o azeite (ou óleo) e adicione o alho picado.

Quando o alho começar a ficar dourado, retire a panela do fogo. Já que o mesmo continuarão cozinhando na gordura quente da panela.

Adicione então o espaguete já cozido ao alho frito e também um pouco da água do cozimento da massa.

Retorne ao fogo, misture bem até secar um pouco da água e apague o fogo.

Por fim, coloque a salsinha picada e quem quiser, coloque pimenta calabresa e queijo ralado.

Sirva em seguida, ainda quente.

Oi, pois está faltando algo na sua casa?

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Antes de ir a cozinha…

… para fazer esse Macarrão Alho e óleo, veja também 20 receitas de massas Simples e baratas para o almoço ou jantar em casa.

Agora que você sabe como fazer Espaguete ao Alho e Óleo Simples, então aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

A História do Macarrão ao Alho e Óleo.

Quem não sabe, esse macarrão com alho nasceu na Itália, especificamente em Nápoles. Antes que você pense que era uma época de dificuldade econômica igual ao nhoque, já te digo que não era.

Ao contrário, ela estava em um período muito bem financeiramente, porém as pessoas não tinham tempo para ir ao mercado.

Agora imagina pensar em uma receita ou de preparar um prato mais elaborado.

Pois bem, em casa de italiano, sempre terá um pacote de massa de macarrão, azeite e alho!

Isso é fato e até podemos que nos dias de hoje, até em casa de brasileiro tem todos esses ingredientes na cozinha.

Voltando a história, o surgimento do “Spaghetti Aglio Olio” surgiu por falta de tempo, tornando um dos pratos mais querido em terras italianas.

Ah, mais uma curiosidade: o alho frito no óleo (melhor, no azeite), se chama “soffritto” em terras italianas.

Já a outra curisiodade, é que o espaguete ao alho e óleo não é tradicionalmente servido com queijo ralado.

Só que nós brasileiros gostamos e por isso, sempre colocamos um pouco de queijo parmesão na hora por cima da massa.

Um prato de preparo simples e que você precisa fazer em casa, com ou sem queijo na hora de servir.

Não tenho azeite em casa, posso usar óleo de cozinha para fazer o Macarrão alho e óleo?

Nem todo mundo tem azeite em casa, por questão de custos ou por falta de costume, não é mesmo?

Então nesse caso, pode usar sim! Principalmente para servir ao pessoal da sua casa.

Agora, se for fazer para receber convidados ou até para vender, invista em um azeite de oliva para deixar o macarrão mais gostoso.

Outras receitas de macarrão para fazer no almoço de domingo!

Na hora de escolher o seu macarrão, tenha o seguinte cuidado!

Tanto para a massa “grano duro” ou na massa fresca, sempre olhe o modo de preparo da embalagem.

Para quem tem restrição alimentar, tanto para o macarrão sem glúten e sem ovos na massa, veja como fazer antes de por a água na panela para não passar o ponto.

Também veja os ingredientes, já que alguns usam corantes e até ingredientes artificiais na sua composição.

Aqui no Manga, já ensinei a fazer massa de macarrão fresca.

Qual massa de macarrão para fazer “Spaghetti Aglio Olio”.

Nesta receita, tanto faz usar massa longa ou curtas.

Porém, normalmente é usada o espaguete (aqui em casa sempre compro tamanho 8).

Só lembre-se, quando servir macarrão com molho mais cremoso, prefira sempre usar massas curtas. Já para uma boa macarronada com um molho mais líquido, use um massa de formato mais longa.

Afinal, abriu uma embalagem de espaguete e sobrou?

Então guarde em pote de vidro hermeticamente fechado para garantir a qualidade da mesma.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

O sangue italiano não nega, um bom prato de macarronada alho e óleo é algo corriqueiro por aqui. Não tem como negar, todos da minha família adoram.

Eu até tenho um ritual: sempre faço o espaguete ao alho e óleo jogando todos os meus problemas em um canto da casa.

Aproveito para colocar a roupa mais confortável, um sorriso no rosto e quando espero a água ferver, coloco uma música feliz.

Não importa se é rotina, eu amo cozinhar e esse é o único momento que consigo desligar de tudo!

Assim, eu posso cantar, dançar e logo depois, ter uma bela refeição em família.

Ah, uma dica para o pessoal que cuida da saúde: eu tenho costume de por sal apenas na água (normalmente uma colher de sopa cheia) e na hora de servir o espaguete alho e óleo, não corrijo o sal.

Assim, consigo cuidar da minha pressão que já é alta.

Atenção tem bebê ou criança em casa?

Então confira aqui essa receita de macarrão ao alho e óleo adaptada para os baixinhos.

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

• Purê de Mandioquinha;
• Guioza;
• Espinafre Gratinado;
• Clafoutis de Queijo e Tomate.

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

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