Hambúrguer de Feijão Preto

Mesmo você não sendo vegetariano, vai adorar essa receita Hambúrguer de Feijão Preto!

Leva ingredientes que normalmente tem na dispensa e caso não tenha, são fáceis de serem encontrados em qualquer mercado.

Aproveite que o feijão está nas nossas refeições diárias e faça um lanche saudável para o final de semana, podendo assar e até grelhar em uma churrasqueira.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Hambúrguer de Feijão Preto – lanche vegetariano para o final de semana.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

• Feijão Preto Cru – rico em proteínas de alto valor biológico, fibras, ferro e cálcio.
• Cebola e Alho – para temperar e dar mais sabor ao hambúrguer vegano de feijão;
• Orégano Desidratado – aproveite para dar um pitaco de sabor, adicione também um pouco de cominho, molho inglês e até páprica defumada;
• Azeite de Oliva – fonte de gordura saudável para fazer o lanche vegano;
• Salsinha Verde – ou cheiro verde bem picado;
• Suco de Limão – um tempero que pode até ser opcional, mas dá mais sabor;
• Aveia em Flocos Finos – a aveia absorve a umidade e mantém os hambúrgueres de feijão intactos;
• Farinha de Trigo Integral – caso queira um lanche livre de glúten, use mais aveia ou mistura de farinha sem glúten;
• Sal e Pimenta – muito importante, já que o sal e a pimenta do reino moída na hora dará um sabor especial em qualquer prato.

Já para empanar, é necessário:

• Farinha de Trigo – essencial para empanar, sempre uso no primeiro empanamento antes de fritar, já que garante uma casquinha crocante sem descolar do alimento durante a fritura;
• Água ou Ovo – depois de passar na farinha de trigo, passe em uma vasilha cheia de água ou em dois ovos batidos com um garfo;
• Farinha de Rosca – aproveite os pães franceses do outro dia para torrar um pouco no forno e em seguida, corte em pedaços e bata no liquidificador.

Então, vamos cozinhar o feijão preto?

Em primeiro lugar, coloque o feijão preto cru em uma vasilha, cubra com o triplo de água e deixe de molho por doze horas.

Este processo ajuda na redução do fitato no feijão.

Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com 2 dedos de água.

Cozinhe por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão e desligue.

Quem for cozinhar em uma panela normal, o tempo varia de 1 hora ou mais para que os grãos de feijões fiquem macios.

Com o auxilio de uma escumadeira, retire o feijão cozido e deixe escorrer todo o caldo, para o hambúrguer não pedir muita farinha no momento da preparação.

Agora, quem quiser, pode usar o feijão preto já cozido e sem o tempero!

Usei uma xícara de chá e deu para preparar dois hambúrgueres bem gordinhos para o nosso lanche.

Então, vamos por a mão na massa?

Coloque o feijão em uma vasilha e amasse com um garfo.

Você pode usar também um processador de alimento, pois isso fará o modo de preparo bem mais rápido.

Inclusive e para quem quiser, deixe alguns grãos inteiros para dar textura ao seu hambúrguer.

Agora adicione a cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o azeite, a salsinha picada, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

Aos poucos, coloque a aveia e a farinha de trigo, até a massa ficar modelável com as mãos.

Já sabe, se a massa ficar muito úmida, adicione mais farinha e caso fique muito seca, pode adicionar um pouquinho do caldo do feijão.

Modele hambúrgueres, passe na farinha de trigo, depois mergulhar em um pote com água e finalize empanando na farinha de rosca.

Frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, em fogo médio, até os dois lados ficarem bem dourados.

Por fim, monte o lanche e sirva para família!

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Já que você sabe como fazer Hambúrguer de Feijão Preto, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira para um hambúrguer vegetariano!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Faça pequenas trocas!

No lugar da farinha de trigo integral, pode usar: farinha de trigo branca, farinha de arroz (sem glúten – a quantidade diminuirá para meia xícara, mais ou menos, já que essa farinha é mais espessa que a de trigo) ou a farinha de rosca.

Pois, tome muito cuidado! Quanto mais farinha você colocar na sua receita, mais o seu hambúrguer ficará pesado.

Na hora de moldar os hambúrgueres vegetarianos.

Molde os hambúrgueres de feijão preto do tamanho que você quiser, tendo em mente que quanto maiores eles forem, mais desigualmente eles cozinharão.

Você pode deixar a massa descansando na geladeira por vinte minutos antes de modular e fritar os hambúrgueres. Assim, fica mais fácil de manusear.

Agora vamos falar do congelamento?

Pois é muito simples congelar e usar essa “carne” vegana de feijão para lanche depois.

Primeiramente modele e coloque em uma forma forrada com papel vegetal.

Em seguida, leve ao freezer até ficarem duros. Assim que estiverem congelados, retire com cuidado e guarde em um saquinho próprio para congelamento.

Já a validade é de mais ou menos 2 meses e por favor, não esqueça de por uma etiqueta com a data que foi feito, a data do congelamento e a validade.

Aproveite e faça também para montar o hambúrguer.

Deixe o sanduíche vegetariano mais gostoso, coloque também: queijo (vegano), tomate, picles, maionese, ketchup, mostarda, alface ou cebola.

Agora me diz nos comentários, qual é o acompanhamento que não pode faltar no seu lanche?

Sirva também no almoço ou jantar da semana, junto com arroz, salada e legumes refogado.

Pois você deve estar perguntando o que é filato, vou explicar?

“É um composto que está naturalmente presente nas leguminosas. Quando ingerido, ele impede que o corpo aproveite bem alguns nutrientes.

Durante a digestão já ocorre uma pequena diminuição do teor de fitato presente nos alimentos.

Isto acontece porque uma enzima que existe nos alimentos. E também em nossa flora intestinal é responsável pela quebra do fitato.

Fazendo assim, com que diminua o seu poder antinutriente.

Existem algumas técnicas que você pode fazer para diminuir o teor. Um deles é deixar de molho por 12 à 24 horas” – Informações baseadas aqui.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Acredito que coloquei tudo o que você precisa saber sobre como fazer hambúrgueres de feijão preto deliciosos!

No lugar de comprar produtos prontos, faça seu lanche do zero, pois é muito fácil e você poderá congelar para comer em outro dia.

Receita base daqui.

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

• Sanduíche de Frango com Rúcula;
• Empanadas Argentinas com Cebola e Queijo;
• Patê de Berinjela com Maionese;
• Pizza de Abobrinha com Vegetais e Queijo.

Ou clique aqui e veja mais receitas de lanches já publicadas no Manga com Pimenta.

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