Batata Gratinada - Uma receita fácil para um jantar ou um almoço especial!

Batata Gratinada Deliciosa

A receita de hoje é super fácil de fazer: Batata Gratinada!

Pode ser servida como um prato simples no dia a dia. Também nos jantares comemorativos da família e amigos, junto com aquele pernil dourado e perfumado.

E todos sabem que batata é um ingrediente versátil. Já que encaixa em qualquer ocasião ou prato, além de termos sempre na nossa geladeira.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Batata Gratinada – Uma receita fácil para um jantar ou um almoço especial!

Batata Gratinada - Uma receita fácil para um jantar ou um almoço especial!

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

  • Batatas – cortadas em rodelas para cozinhar mais rápido. Assim que estiverem prontas, elas estarão macias e suculentas a cada mordida;
  • Manteiga – não pode faltar essa gordura para o preparo do molho branco, ela trará um sabor amendoado e cozinhará a farinha formando um roux;
  • Farinha de Trigo – é o principal ingrediente que fará o molho branco engrossar. Eu gosto de cozinhar bem, deixando com uma cor caramelo claro. Assim, não fica com gosto de farinha no final do preparo;
  • Leite Fervido – logo depois que você fez o roux, coloque o leite quente e mexa sem parar, para não criar grumos no molho;
  • Parmesão Ralado – ou o queijo de sua preferência, é o ingrediente que dará sabor e cor de gratinado a esse prato;
  • Sal, Noz-moscada e Pimenta-do-reino Branca – a gosto, dê sabor ao molho branco que vai por cima das batatas.

Primeiramente, faça o molho branco para a batata gratinada.

Numa panela coloque a manteiga e espere derreter.

Em seguida, adicione a farinha e mexa bem, até formar uma massinha.

Depois coloque o leite fervido e mexa até engrossar.

Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada.

Caso o creme ficar muito grosso, acrescente mais leite quente até ficar na textura desejada.

Agora reserve.

Corte as batatas em rodelas um pouco finas, tempere com um pouco de sal e pimenta.

Unte uma assadeira com um pouco de azeite e faça uma camada com metade das batatas. Logo depois, cubra com um pouco do molho.

Então faça uma segunda camada com as batatas que sobraram e cubra com o restante do molho.

Finalize queijo parmesão e cubra com papel alumínio.

Por fim, leve ao forno preaquecido a 180 ˚C de 40 a 50 minutos.

Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais alguns minutos até dourar.

Sirva em seguida.

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Já que você sabe como fazer Batata Gratinada no forno, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Batata Gratinada

Nana – Manga com Pimenta
Uma receita fácil para um jantar ou um almoço especial!
5 para 1 voto
Preparo 10 mins
Cozimento 1 hora
0 mins
Tempo Total 1 hora 10 mins
Prato Acompanhamento
Cozinha Caseira
Porções 2 pessoas
Calorias 344 kcal

Ingredientes
  

  • 4 unidades de batatas grandes – cortadas em rodelas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite fervido
  • 100 gramas de parmesão ralado – ou o queijo de sua preferência
  • sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo
 

  • Em uma panela coloque a manteiga e espere derreter.
  • Adicione a farinha e mexa bem, até formar uma massinha.
  • Depois coloque o leite fervido e mexa até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada.
  • Se ficar muito grosso, acrescente mais leite quente até ficar na textura desejada.
  • Reserve.
  • Corte as batatas em rodelas um pouco finas, tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Unte uma assadeira com um pouco de azeite e faça uma camada com metade das batatas e cubra com um pouco do molho.
  • Faça uma segunda camada com as batatas que sobraram e cubra com o restante do molho.
  • Finalize queijo parmesão e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido a 180 ˚C de 40 a 50 minutos, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais alguns minutos até dourar.
    Batata Gratinada - Uma receita fácil para um jantar ou um almoço especial!
  • Sirva em seguida.

Video

Palavra-chave Batata Gratinada, Batatas, Bechamel, Farinha de Trigo, Gratinado, Leite, Manteiga, Molho Branco

Dicas e truques para ter sucesso na hora de fazer batatas gratinadas!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Cubra bem as batatas na travessa.

O creme branco deve cobrir todas as batatas uniformemente para garantir que elas cozinhem e não fiquem com uma textura “seca”.

Ao cobrir em papel alumínio no início do cozimento, permitirá que as batatas amoleçam mais rápido.

Assim que estiverem macias, retire o papel alumínio e deixe o molho gratinar, até ficar crocante e dourado por cima.

Corte as batatas corretamente.

Manter as fatias com a espessura mais uniforme possível ajudará no processo de cocção do gratinado.

O uso de uma mandoline não apenas garantirá uma espessura uniforme, mas também reduzirá o tempo de preparação.

Caso não tenha um mandoline, use uma boa faca muito bem afiada.

Aqui em casa, não tiro a casca para fazer esse prato. Apenas limpo bem usando uma escova própria para vegetal na água corrente.

Dê uma pré-cozida nas batatas antes de por na travessa.

Caso você tenha medo das batatas ficarem duras ou quer que cozinhem mais rápido, basta dar uma pré-cozida nas rodelas por alguns minutos na água fervendo.

Não deixe cozinharem demais, senão a batata perderá o seu amido e pode até virar um purê.

Por fim, seque bem antes de continuar o preparo do gratinado, assim, evita dele ficar aguado.

Deixe o molho mais cremoso.

A cremosidade ditam o ritmo para o sucesso de um bom gratinado. Quem quiser, coloque uma caixa ou lata de creme de leite no molho depois que misturar todos os ingredientes.

Cozinhe por mais ou menos cinco minutos e apague o fogo.

Só não esqueça que esse prato ficará mais calórico com adição desse ingrediente.

Pois qual é a melhor batata para fazer um gratinado no forno.

Qualquer uma das batatas funcionará muito bem para esta receita. Porém, indico comprar a monalisa.

Ela tem uma casca mais fina e brilhante, a sua polpa é mais água e ideal para cozinhar no forno.

Apenas evite usar batatas de pele vermelha, por exemplo Asterix, por contêm menos amido. Provavelmente ficarão mais firmes mesmo depois de assados.

Sirva a batata gratinada junto com esses pratos.

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Como comprar batata?

A melhor época para comprar batatas no mercado ou feira, é de dezembro a março.

Escolha aquelas que estão mais firmes, sem rachaduras, furos ou manchas pretas.

Evite pegar raizes murchas, enrugadas, com muitos brotinhos ou com um tom esverdeado. Pois isso são sinais que indicam que estão velhas ou foram mal armazenadas.

No momento que chegar em casa, guarde fora da geladeira, já que dura por mais tempo.

Bechamel ou Molho Branco para gratinar?

Talvez você não saiba, pois essa técnica leva esses dois nomes e é praticamente a mesma receita.

Bechamel em francês, foi uma homenagem ao marquês Louis de Béchameil, financista e maitre (do francês, mestre, que também refere-se ao cargo responsável pelo gerenciamento de restaurantes) na corte de Luís XIV, o rei da França na época.

Assim que chegou no Brasil, por apresentar cor branca, popularizou-se com o nome molho branco.

A história do Bechamel.

Primeiramente, a sua origem gera algumas dúvidas: foram os italianos ou os franceses que criaram o molho branco?

Pois digamos que a origem é italiana, mas foi na França que ficou mais sofisticado.

Em 1533, Catarina de Médici, uma nobre de Florença, casou-se com o rei francês Henrique II. Com isso, ela virou rainha e foi para a França, levando os melhores estilistas, perfumistas e, claro, cozinheiros italianos.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Pois é tão simples preparar batata gratinada simples no forno com molho branco, que você sempre fará quando estiver com preguiça de ficar muito tempo na cozinha.

É um prato macio e cremoso com uma crosta deliciosamente crocante de queijo!

Caso não queira batatas, então troque por chuchu ou cenoura.

Batata Gratinada - Uma receita fácil para um jantar ou um almoço especial!

Gostou dessa receita de Batata Gratinada simples de preparar?

Então veja mais quatro receitas deliciosas! Aonde a batata é o ingrediente principal:

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

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