A receita de hoje é esta maravilhosa Lasanha de Berinjela sem Empanar, que alguns conhecem como Berinjela Parmegiana. Antes que alguém me perguntem, já peço desculpa, esta semana só terá gordices :)
Sim, uma gordice do bem (outras não), mas o que vale é a intensão e comida boa!
Nesse caso, a consciência fica menos pesada, já que não vamos fritar as rodelas de berinjela e sim, grelhá-las.
Pois te garanto que é um prato de mãe, aquela que em cada garfada conforta o estômago e a alma.
Chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Lasanha de Berinjela sem Empanar – prepare uma parmegiana a berinjela para servir no almoço de Domingo.
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O que você precisará!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:
- 2 berinjelas médias – cortadas em rodelas;
- 250 ml de molho de tomate – caso for usar o sachê, comprado no mercado, prefira com menos sódio;
- 300 gramas presunto – opcional, você pode usar fatiado ou rale para por em cima das fatias de berinjelas;
- 300 gramas muçarela – indico trocar por parmesão ou use um queijo de sua preferência.
- 2 tomates – cortados em rodelas;
- azeite – quanto baste;
- sal e pimenta-do-reino – a gosto para temperar;
- orégano para salpicar – ou use manjericão no lugar.
Primeiramente, comece cortando as berinjelas para fazer a parmegiana sem empanar.
Existem algumas etapas de preparação para este prato, mas não se preocupe, já que tudo é bastante fácil de fazer!
Com uma faca, corte a berinjela em rodelas ou fatias compridas.
Em seguida, passe sal em cada uma e deixe descansando em recipiente durante vinte minutos.
Esse processo faz a berinjela soltar uma água e o seu amargor, deixando assim, ela mais saborosa.
Antes que alguém pergunte, salgar a berinjela é um dos passos dessa receita que eu não recomendo pular! Além do amargor, ajuda também a berinjela à parmegiana fique menos aguada durante o cozimento no forno.
Agora lave bem as rodelas de berinjelas e seque-as com um pano de prato limpo ou papel toalha.
Não é necessário descascar a berinjela, já que a mesma tem um ótimo valor nutritivo.
Reserve.
Pois chegou a hora de grelhar a berinjela.
Numa frigideira com um pouco de azeite e coloque as rodelas de berinjelas para grelhar.
Já na travessa, adicione uma concha de molho de tomate e distribua as rodelas de berinjelas já grelhadas. Coloque uma camada de presunto e outra de muçarela.
Repita o procedimento até finalizar os ingredientes, terminando com queijo e rodelas de tomates temperadas com sal e pimenta.
Por fim, salpique o orégano para dar um up no sabor e leve ao forno em temperatura média por 30 a 40 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Caso tenha sobrado lasanha de berinjela, guarde na geladeira em um pote de vidro com tampa hermética por até quatro dias.
Depois reaquece em um forno ou sirva gelada com uma gostosa salada.
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Já que você sabe como fazer Lasanha de Berinjela sem Empanar, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Lasanha de Berinjela sem Empanar
Ingredientes
- 2 unidades de berinjelas médias – cortadas em rodelas
- 250 ml molho de tomate
- 300 gramas presunto
- 300 gramas muçarela
- 2 unidades de tomates cortados em rodelas
- azeite quanto baste
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- orégano para salpicar
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em rodelas, passe sal nelas e deixe descansando em um recipiente durante vinte minutos.
- Lave bem as rodelas e seque-as com um pano de prato limpo ou papel toalha.
- Numa panela, coloque azeite e coloque os pedaços da berinjela para grelhar.
- Numa travessa, coloque uma concha de molho de tomate, distribua as rodelas grelhadas de berinjelas, uma camada de presunto e outra de muçarela.
- Novamente, mais uma camada de molho de tomate, as rodelas de berinjelas, presunto e muçarela.
- Repita o processo até acabar os ingredientes.
- Para finalizar, coloque queijo e as rodelas de tomates temperadas com sal.
- Salpique o orégano para dar um up no sabor.
- Leve ao forno em temperatura média por 30 a 40 minutos e sirva em seguida.
Notas
- lembre-se de sempre salgar as fatias de berinjela antes de fazer esse prato;
- corte a berinjela com cerca de meio cm de espessura e não se preocupe em ser preciso;
- as sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 4 dias.
Dicas da Cozinheira!
Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.
O segredo para tirar o amargor da berinjela.
Aqui em casa, passo apenas sal em ambos os lados e logo depois, deixo descansando por pelo menos vinte minutos em um escorredor de macarrão.
Agora tem gente que prefere colocar em uma tigela com bastante água salgada.
Em ambos os casos, depois que passou o tempo de molho, basta lavar e secar bem cada fatia usando um pano limpo.
Como grelhar a berinjela na AirFryer?
No lugar de grelhar em uma frigideira as fatias de berinjela, coloque elas na bandeja da AirFryer e ligue a 200ºC graus por 15 a 20 minutos.
Agora, se você quiser terminar a parmegiana de lasanha na AirFryer, basta fazer a montagem citada acima em uma Forma Assadeira do equipamento (aquela fechadinha, para pão e bolo).
Por fim, ajuste o tempo para 18 minutos e na temperatura de 160ºC graus.
Assim que estiver pronto, basta servir.
Pois, fazer ou não fazer Berinjela com a casca?
Eu não tenho problema nenhum de comer berinjela com casca, agora o meu marido não suporta.
Afinal, nem tudo é perfeito e nesse caso, ele tira na hora de comer ou eu tiro.
Aproveito e faço um delicioso Antepastos de Berinjelas para mim, para comer com torradinhas para comer mais tarde.
Quando faço esse prato aqui em casa, preciso tirar a casca da berinjela para o meu marido.
Outras receitas italianas para fazer essa semana em casa.
Como comprar berinjela?
Na hora que você chegar na feira ou no mercado, pegue a berinjela e sinta se está firme, sua casca esteja brilhante e lisa.
O principal, sem furos, pois isso é sinal que tem bicho.
Caso você ache um a dois bichinhos, basta descartar a parte que eles estão. Agora se a berinjela tem muitas larvas na sua polpa, descarte no lixo.
Evite berinjelas murchas ou amassadas.
Assim que chegar em casa, guarde em sacos plásticos fechados, na parte menos fria da geladeira.
Lave apenas na hora de usar e por último, não dá para congelar, pois a berinjela vira uma esponja.
Pois o seu sabor e textura estarão ruins assim que descongelar, impossível de comer.
Afinal, o que é parmegiana?
Primeiramente, é um prato italiano delicioso feito com berinjela, que também é conhecido como “parmegiana di melanzane” ou “melanzane alla parmigiana” por lá.
A origem do prato é reivindicada pelas regiões do sul da Calábria, Campania e Sicília.
Agora o Filé à Parmegiana (feito com carne, tanto de frango ou de boi), é um prato adaptado aqui no Brasil, especificamente em São Paulo por algum imigrante ou descendente de família italiana.
O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!
Eu adoro essa receita, já que você não precisa ficar empanando e fritando fatias de berinjela em bastante óleo quente.
Pois vamos combinar?
Assim o prato fica menos gorduroso e mais nutritivo, perfeito para quem está fazendo reeducação alimentar.
Depois de pronto, sirva com arroz e uma salada verde bem temperada.
Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.
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2 Comments
Eduardo Colucci
Gosto muito desta receita. Costumo tirar a casca para facilitar o corte após assada, ou no mínimo, desprezar as partes finais dos cortes onde contém muita casca.
Bistrô Delícias Árabes
Ótima receita.