Ragu de Fígado de Galinha – uma receita caseira, nutritiva e econômica, para aqueles dias que queremos comer bem, sem gastar muito.
Veja como é fácil fazer e você pode servir com um macarrão ou um belo prato de arroz e salada.
Vamos cozinhar?
Receita de Ragu de Fígado de Galinha – um prato caseiro, econômico, nutritivo e delicioso!
Ragu de Fígado de Galinha
Ingredientes
- 250 gramas de fígado de galinha limpos e picados
- 8 tomates grandes bem maduros sem peles e sementes, cortados em 8 pedaços cada
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 3/4 xícara de chá de vinho branco - opcional
- 2 tomates cortados em cubos médios - para finalizar o molho
- azeite quanto baste
- sal pimenta-do-reino, manjericão, salsinha a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue a 2 dentes de alho e a cebola com um fio de azeite.
- Adicione os pedaços de fígado e mexa bem.
- Quando a carne estiver cozida, coloque o vinho branco, sal e pimenta.
- Cozinhe por mais três ou quatro minutos, apague o fogo e reserve.
- Em outra panela, refogue o alho com um pouco de azeite.
- Acrescente o tomate e cozinhar, até começar a soltar a água devagar.
- Tempere com manjericão e quando o molho começar a engrossar.
- Passe o molho de tomate para o fígado já cozido.
- Leve para o fogo, para cozinhar por mais cinco minutos ou até o molho ficar encorpado.
- Apague o fogo, acrescente os tomates picados em cubos e a salsinha picada.
- Misture e sirva em seguida.
Dicas de Cozinheira:
Para limpar os pedaços de fígado, comece retirando a membrana que cobre cada unidade.
Basta segurar com uma mão e com a outra, puxar delicadamente para trás a membrana (nunca para cima) para que a víscera não se rompa.
Depois é só retirar os nervos, a gordura e corte os fígados em pedaços.
Sempre compro bandeja congelada, que já vem limpo. Não tenho costume de tirar a membrana, apenas retiro nervos e excesso de gordura.
Deixe o fígado de molho por uma hora com um pouco de leite junto com os temperos, assim, ele ficará macio e suculento.
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