Sopa de Fubá com Couve e Linguiça Calabresa

Mais uma receita para esquentar a alma, os ossos e o corpo: Sopa de Fubá com Couve e Linguiça Calabresa!

O Djavan já dizia “Um bom lugar pra ler um livro e o pensamento lá em você”…

Eu completo a música “uma sopa quentinha e deliciosa para o meu almoço ou jantar”. Já que adoro uma sopa, um alimento que conforta e que toda a família fica feliz.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Sopa de Fubá com Couve e Linguiça Calabresa – um prato delicioso para aqueles dias frios de inverno!

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O que você precisará!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

• 3 colheres de sopa de fubá – dá para usar qualquer fubá, mas para uma sopa mais leve use o fubá mimoso, que é mais fino a sua moagem
• 1 unidade de linguiça calabresa – cortado em rodelas
• 3 colheres de sopa de azeite – ou óleo de sua preferência
• 1/2 litro de caldo de legumes ou carne – tenho costume de usar apenas água por causa da minha presão alta
• 7 folhas de couve – cortadas bem finas em tirinhas
• bacon a gosto – opcional
• sal a gosto

Agora é a hora de ligar o fogão!

Numa panela, coloque o bacon para fritar. Assim que soltar bastante óleo, adicione a calabresa para cozinhar.

Dissolva o fubá no caldo frio.

Em seguida, coloque junto com o bacon e a linguiça.

Então mexa sem parar, até engrossar.

Por fim, adicione a couve e tempere com sal.

Apague o fogo e sirva em seguida.

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Já que você sabe como fazer Sopa de Fubá com Linguiça e Couve, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

O que é fubá.

Primeiramente, farinha de milho e fubá são a mesma coisa!

Pois trata-se do produto obtido a partir da moagem do grão de milho que logo depois é passado por uma peneira.

Essa é uma farinha livre de glúten, já que é obtido do milho, podendo assim ser consumido por pessoas com doença celíaca ou que evitam essa proteína. 

Já na parte nutricional, essa farinha é rica em niacina, zinco e ferro, os quais contribuem para a manutenção dos glóbulos vermelhos, protegendo o nosso sistema imunológico. Além disso, ainda oferece boas quantidades de potássio, fósforo e magnésio.

Como comprar couve.

Chegou na feira ou no mercado, fique de olho nessas características na hora de escolher o maço de couve: suas folhas devem estar bem verdes e firmes.

Caso tenha um maço com folhas amareladas e com manchas, isso indicam que estão velhas e terão pouca durabilidade.

Em geral, as folhas de couve orgânicas são mais firmes e duram mais na geladeira.

Já a melhor época para comprar, é de maio a novembro.

Na hora de cozinhar, normalmente a couve encolhe consideravelmente, aonde 3 xícaras de couve crua se tornará uma 1 xícara de couve cozida.

Como armazenar a couve.

Em condição ambiente, deve ser mantida com os talos dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco de plástico aberto, em local bem fresco, por até um dia.

Agora na geladeira, inteira ou picada, deve ser mantida em saco de plástico fechado ou em vasilha de plástico tampada.

Desse modo, o maço inteiro poderá se conservar por até uma semana, quando inteira. Já a couve picada, em um pote com tampa tem a duração de até três dias na geladeira.

Por último, armazene a parte mais fria da geladeira (gavetas ou parte inferior).

Como congelar a couve.

Primeiramente, rasque as folhas do maço com as mãos ou já fatie usando uma faca.

Coloque em um saco próprio para congelar alimento ou use potes de vidros herméticos com tampa que são próprios para usar no congelador ou freezer.

Na hora de usar, as folhas devem ir direto para a panela quente, tanto para ser refogada ou cozida.

Já no caso de sucos, coloque também congeladas no liquidificador.

Não é possível usar as folhas descongelas, pois perde totalmente a textura.

O que é linguiça calabresa.

É um produto criado aqui no Brasil, especificamente no Bixiga, um bairro paulistano que foi habitado por muito tempo por imigrantes italianos.

A sua inspiração foi baseada na Salsiccia di Calabria (Calábria | Itália) e é muito usada nas coberturas de pizzas.

Os seus ingredientes são exclusivamente carne suína curada com pimenta calabresa, que podem ser defumadas ou não.

Aqui em casa, eu tiro a pele da linguiça, para preparar qualquer prato. Agora me diz nos comentários, você também tem o costume de tirar ou frita com a casca e tudo?

Como congelar a sopa.

Sobrou sopa ou você fez a mais, principalmente para congelar e ter um prato pronto para a semana?

Então basta colocar em potes com porções individuais e com tampa, tomando muito cuidado para não preencher até a borda.

O ideal é sempre usar potes de vidros, que dá para usar diretamente no micro-ondas.

Para descongelar, basta tirar um dia antes do congelador e por na geladeira.

Caso a fome seja grande, também dá para colocar direto na panela com um pouco de água e assim, esperar a sopa descongelar e aquecer.

A validade é de até três meses quando for congelado e caso fique apenas na geladeira, a sopa dura por apenas três dias.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Esse é um tipo de sopa que não dá para inventar muita moda, já que o seu preparo é muito simples.

Aqui em casa, é necessário fazer um panelão, pois você repetirá o prato pelo menos duas vezes.

Outras receitas de fubá.

Aqui no Brasil, o que mais tem é receita aonde o fubá é o ingrediente principal.

Pois dá para fazer brioche, pães e até biscoito.

Já na hora do almoço ou jantar, prepare sopas, angu ou até tortas.

Por fim, temos vários tipos de bolos: Bolo de Fubá com Erva-doce, Bolos Cremosos e com Goiabada.

Além dessa Sopa Quentinha para os dias frios, veja mais quatro receitas deliciosas para fazer em casa nos dias frios:

• Sopa Creme de Couve Flor com Batata;
• Caldo Verde;
• Sopa de Feijão com Legumes e Bacon;
• Sopa de Legumes – Batata, Cenoura e Chuchu.

Ou clique aqui e veja mais receitas para os dias frios já publicadas no Manga com Pimenta.

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*A primeira publicação desse prato foi feito em julho de 2013 e atualizado com fotos, mídias e informações em junho de 2022.