Nana - Manga com PimentaAntes de mais nada, aqui em casa somos fãs de cebola e quando vi essa receita de Torta de Cebola, a minha boca encheu de água, precisava correr para cozinha para preparar esse prato e publicar aqui.
Já posso dizer que é perfeita para ser servida na sua ceia de Natal ou Ano Novo, mas se não quer esperar esse tempo todo, faça no final de semana para o almoço da família.
Também conhecida com Quique de Cebola, esse prato acompanha arroz fresquinho e aquela salada verde temperada com muito amor.
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Torta de Cebola – um prato simples e delicioso para servir nas Festas de Final de ano ou no Final de Semana!
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Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:
Ingredientes da Massa da Torta
- 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 80 gramas manteiga gelada – em cubos
- 1/2 xícara de chá de água gelada
- sal a gosto
Ingredientes do Recheio da Torta
- 2 xícaras de chá de queijo de sua preferência – cerca de 200 gramas e usei muçarela
- 4 unidades de cebolas
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- noz-moscada ralada a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Vamos por as mãos na massa?
Numa tigela grande, misture uma xícara e meia xícara de chá de farinha de trigo e sal a gosto.
Em seguida, acrescente oitenta gramas de manteiga e com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Aos poucos adicione a água gelada (mais ou menos meia xícara de chá) e amasse até ficar lisa.
Quem avisa amigo é: se a massa ficar muito úmida, adicione mais farinha. Agora, se ficar farinhenta, coloque mais água gelada.
Agora modele uma bola, envolva com filme ou saco plástico e leve à geladeira por uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio da torta de cebola.
Em uma tábua de corte, descasque e fatie duas cebolas em meias-luas médias.
Logo em seguida, refogue em uma panela com duas colheres de sopa de manteiga, em fogo baixo.
Deixe cozinhar até ficar as fatias de cebola ficarem douradas, porém, tome muito cuidado para não ficarem muito escura. Portanto, não aumente o fogo para acelerar o processo e mexa uma vez ou outra, caso contrário, a cebola pode queimar em vez de caramelizar.
Acrescente uma colher de sopa de farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por cerca de 2 minutos.
Aos poucos coloque o leite (mais ou menos uma xícara de chá), mexendo sempre, a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.
Agora tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa por mais 5 minutos até engrossar – a consistência é de um molho bechamel.
Por fim, apague o fogo, adicione duas xícaras de chá de queijo ralado (usei muçarela) e misture para incorporar.
Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar – se o recheio estiver muito quente na hora de montar a torta pode umedecer a massa e não cozinhá-la.
Agora que você tem tudo pronto, chegou o momento de montar a torta de cebola.
Para começar, preaqueça o forno a 200 ºC, temperatura média e separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.
Em seguida, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir.
Polvilhe uma superfície com farinha de trigo, que pode ser uma mesa, bancada de cozinha e etc.
Com um rolo de macarrão, abra a massa em formato de círculo, um pouco maior que o diâmetro da fôrma.
Depois que abriu a massa, enrole-a no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.
Logo em seguida, preencha o fundo da torta com o recheio de cebola.
Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio.
Finalmente, leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos, até ficar bem dourada.
Enfim, retire do forno, desenforme e sirva.
Aproveite as ofertas da Amazon e compre itens que faltam para a sua cozinha!Já que você sabe como fazer Torta de Cebola, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:
Torta de Cebola
Ingredientes
Ingredientes da Massa da Torta
- 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 80 gramas manteiga gelada – em cubos
- 1/2 xícara de chá de água gelada
- sal a gosto
Ingredientes do Recheio da Torta
- 2 xícaras de chá de queijo de sua preferência – cerca de 200 gramas e usei muçarela
- 4 unidades de cebolas
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- noz-moscada ralada a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa da Torta
- Numa tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada aos poucos e amasse até ficar lisa.
- Modele uma bola, envolva com filme ou saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Enquanto isso, prepare o recheio.
Modo de Preparo do Recheio da Torta
- Descasque e fatie a cebola em meias-luas médias.
- Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
- Assim que derreter, junte a cebola fatiada e tempere com sal.
- Deixe cozinhar até ficar dourada, não muito escura.
- Não aumente o fogo para acelerar o processo, caso contrário, a cebola pode queimar em vez de caramelizar.
- Acrescente a farinha e mexa bem, por cerca de 2 minutos.
- Mantenha a panela em fogo baixo e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexa por mais 5 minutos até engrossar – a consistência é de um molho bechamel.
- Apague o fogo, adicione o queijo ralado e misture para incorporar.
- Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar – se o recheio estiver muito quente na hora de montar a torta, pode umedecer a massa e não cozinhá-la.
Montagem da Torta de Cebola
- Preaqueça o forno a 200 ºC, temperatura média.
- Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.
- Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir.
- Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e com um rolo de macarrão, abra a massa em formato de círculo, um pouco maior que o diâmetro da fôrma.
- Para transferir, enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.
- Preencha o fundo da torta com todo o recheio.
- Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio.
- Leve ao forno para assar durante 40 minutos, até ficar bem dourada.
- Retire do forno e sirva.
Dicas da Cozinheira:
Essa Quiche de Cebola, é da nossa querida Rita Lobo e é um grande sucesso aqui no Manga, principalmente no Natal e Ano Novo.
Tentei procurar o novo link para o site dela com essa receita e não achei,, sorry.
O segredo da massa da torta de cebola crocante!
Você sabia que a gordura da massa que contribui para uma quiche ou torta bem crocante e saborosa?
Prefira sempre usar manteiga na massa e deixe descansar por, pelo menos, 30 minutos na geladeira antes de abri-la.
Todo esse processo, garantirá a crocância da massa.
Não quer arriscar em servir uma massa de torta de cebola crua?
Forre-a a massa já na forma com papel-manteiga ou papel-alumínio, preencha com grãos de feijão crus e leve para assar por uns quinze minutos.
Retire do forno, descarte o papel-manteiga ou o alumínio com os grãos, preencha com recheio e volte para o forno.
A matemática do recheio de uma quiche de cebola.
Independente qual é o recheio da torta, tenha sempre em mente a seguinte proporção: um ovo grande para cada meia xícara de chá de creme de leite ou até leite integral.
Utilize sempre um creme de leite fresco ou qualquer outro laticínio que tenha um bom teor de gordura. Assim, o creme da quiche ficará cremoso e não com cara de omelete.
Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!
Essa torta de cebola é muito simples de fazer, apesar de todo o passo a passo do preparo.
Basta seguir a risca o que eu escrevi, que você terá uma receita para a Páscoa, Natal ou Ano Novo.
Aproveite para servir também no Dia das Mães ou dos Pais.
Antes de ir para a cozinha preparar esse Torta de Cebola para a Ceia de Natal, conheça mais quatro receitas deliciosas para anotar no seu caderno de culinária:
- Farofa Natalina com Ervilhas e Cenoura ;
- Torta de Abobrinha e Queijo;
- Berinjela Assada ao Modo Romeno;
- Batatas Douradas com Alecrim e Queijo.
Ou clique aqui e veja todas as receitas de Natal já publicadas no Manga com Pimenta.
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Teresa, tudo bom?
O queijo e o leite são acrescentados no preparo do recheio e está bem explicado no modo de preparo sim.
Tanto na explicação no corpo da postagem, no card da receita – quantidade e modo de preparo.
Leia com mais atenção que você achará :)
Abraços
Nana
Bom dia, a receita de torta de cebola parece ficar deliciosa, mas há divergência entre os ingredientes e o mudo de preparo do recheio, num tem queijo e não tem leite, no modo de fazer aparece o leite, mas não aparece o queijo. Obrigada pela atenção.
Olá Eduarda,
pode sim :D
Abraços.
Pode-se utilizar farinha de trigo integral?
Oi Priscila,
Você pode usar o queijo de sua preferência, normalmente uso em casa o queijo muçarela ou parmesão.
Abraços.
Nana
Qual o melhor queijo?
Fiz e ficou perfeita! Super suave. Segui a receita exata.
Oi Camila, tudo bom?
A cebola precisa ficar dourada, não muito escura, vou arrumar isso no texto.
Que bom que gostou!
Abraços.
Nana
A receita é muito boa, mas como li na descrição sobre o ponto de caramelizar, a minha torta ficou mais escura do que na foto e ainda ficou agridoce, mas saborosa da mesma forma. Não deixem a cebola cozinhar por tanto tempo.
Abraços.
Oi Tereza, não é necessário, a massa é amanteigada e isso não deixa grudar na forma.
Abraços.
Obrigada pela dica Graça. Valeu , vou experimentar polvilhar far. de rosca no fundo . Boas Festas!
Amei, muito bem explicada. Obrigada irei fazer
Eu fiz esta receita e ficou maravilhosa. Coloquei meia xicara de creme de leite no recheio e ficou perfeito. Eu sempre polvilho farinha de rosca na base antes de colocar o recheio. Caso ele esteja quente isto impede que a massa fique embatumada
Muito boa a receita
Nossa que torta maravilhosa, fiz ontem e o marido simplesmente amou. Com o passo tão bem explicado assim, não tem como errar.
Estou amando o site.
Obrigada pelas receitas.
Caroline Marques
Muito bom essa receita
Encantada c a descrição dessa torta , bem explicadinha .
Irei executá -la.
Adora tortas .