Nhoque de Batata Doce

Aqui em casa amamos comida italiana e como tinha uma batata doce gigante dando sopa na geladeira, decidi arriscar e fazer um Nhoque de Batata Doce para o nosso almoço de domingo em família.

E gente, posso dizer que é uma verdade loucura de gostoso!

Tanto que de vez enquanto, eu preparo o nosso nhoque de domingo com as batatas doces, principalmente no inverno.

Resumindo, continuamos gostando do prato italiano clássico, mas esse ficou tão bom que está ali, lado a lado, com a receita que eu aprendi com a minha mãe.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Nhoque de Batata Doce – almoço de final de semana em família e com os amigos!

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O que você precisará!

• 1 quilo de batata doce – escolha batatas grandes para preparar o nhoque
• 2 colheres de sopa de manteiga – se não tiver, use margarina no lugar
• 1 ovo
• 1 xícara de chá de farinha de trigo – ou mais, para dar ponto ao nhoque
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• sal a gosto
• 340 gramas de molho de tomate – pode ser sachê industrializado ou prepare o molho de tomate caseiro

Como fazer o nhoque de batata doce.

Agora sim, hora de por as mãos na massa.

Primeiramente, comece lavando, descascando e cortando as batatas doces em pedaços.

Em uma panela com bastante água, coloque-as para cozinhar em fogo alto.

Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.

Logo após, escorra a água e as batatas ainda quente, passe por um espremedor de batatas.

Por fim, reserve até esfriar.

Numa tigela, acrescente a batata doce espremida, um quarto de xícara de chá da farinha de trigo, a manteiga, o sal e misture bem.

Adicione o ovo, amasse com as mãos e aos poucos, coloque o restante da farinha.

Amasse bem com as mãos, até o nhoque dar o ponto de enrolar: com as mãos limpas, separe uma porção da massa e tente modelar uma bolinha.

Se não grudar na mão, pois está no ponto certo para enrolar o nhoque.

Já em uma bancada enfarinhada, modele-os: pegue uma porção de massa e, com as mãos, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro.

Com uma faca ou espátula corte-os com 2 cm de comprimento.

Coloque as porções já pronta de nhoque de batata doce em assadeiras polvilhadas com farinha e repita o processo com o restante da massa até acabar.

Vamos cozinhar a massa de nhoque de batata doce?

Numa panela grande com água fervendo e com sal, mergulhe um punhado de nhoques e deixe cozinhar até subirem à superfície.

Em seguida, retire-os, escorra bem e transfira para um escorredor de massa.

Quando terminar de cozinhar todos os nhoques, leve o escorredor para a pia e lave os nhoques com água gelada, assim, quebrando o cozimento e separando os nhoques um dos outros.

Por fim, escorra e reserve em uma travessa bem bonita que possa ir a mesa.

Faça o seu molho de tomate, misture no nhoque e sirva em seguida.

Não esqueça do queijo parmesão ralado!

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Pois bem, agora você já sabe como fazer Nhoque de Batata Doce, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dica da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, então deixe-a no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Molho de Tomate Caseiro.

Quer preparar molho de tomate caseiro para acompanhar o Nhoque de Batata Doce?

Então clique aqui e você pode fazer também o molho à bolonhesa.

A História do Nhoque.

Pois você sabe qual é a história do nhoque?

A receita foi criada por volta do século 17 e é considerada uma das massas mais antigas da culinária italiana.

Inicialmente, era um período de guerra e extrema escassez de alimentos, as nonas precisavam economizar a farinha e por isso, começaram a misturar com a batata já cozida.

Assim rendia mais, já que a farinha de trigo só era usada para dar liga, servindo como comida por vários anos as classes mais baixas italianas.

Hoje em dia, é um dos pratos italiano que faz sucesso pelo mundo todo.

Quantidade de Farinha de Trigo.

Provavelmente você não sabe desse segredo que vou te contar agora.

Quem irá mandar na quantidade de farinha é o clima, pois é igual a história do pão.

Em resumo, para preparar um nhoque perfeito, é preciso ter o mínimo de umidade, então prefira fazer o prato em dias secos e ensolarados.

Tente usar o mínimo de farinha possível, esse é o segredo do nhoque.

O ideal para um quilo de batata (doce ou normal), utilizar trezentas gramas de farinha de trigo.

Para evitar uma massa desidratada e quebradiça, sove o suficiente, até formar uma massa homogênea e não grude nas mãos.

A batata, a rainha da receita!

Apesar dessa receita estar usando batatas doces, para preparar uma receita clássica de nhoque, dê preferência para as batatas asterix, binge e baraka.

Sempre cozinhe as batatas com a casca e esprema elas já frias, com um espremedor de batata para não ficar aguado.

Enquanto a batata esfria, o excesso de umidade evapora.

Por último, para conseguir um resultado uniforme, você pode peneirar a batata, amassando com a ajuda de uma colher.

Nada de por óleo na água.

Apenas cozinhe o nhoque de batata doce numa panela com bastante água fervente e sal.

Pois o óleo faz com que a massa fique escorregadia e assim, não pegue o molho de tomate (ou outro tipo de molho que você for preparar).

Como congelar o nhoque de batata doce, é bem simples.

Eu imagino que no final de semana você tenha mais tempo, então aproveite para preparar a massa para o almoço de domingo. Pois o que sobrar, congele e use em outras ocasiões.

Coloque os nhoques sem amontoá-los em uma assadeira enfarinhada em uma única camada e cubra com papel-filme.

Leve para o congelador por cerco de duas horas, até endurecerem.

Logo depois transfira para um saquinho hermético.

Já a validade do congelado, pode se manter por até dois meses no freezer.

Quando for preparar, basta colocá-los em água fervente e cozinhar normalmente.

Pois quais são outros pratos que combinam com o nhoque de batata doce?

O nhoque de batata doce é um prato para servir como prato principal, os acompanhamentos pode ser uma carne assada ou simplesmente nada.

Isso mesmo, não precisa servir nada, apenas concentre na sobremesa.

Pode preparar o molho de tomate com carne moída ou até, com pedaços desfiados de frango.

Outros pratos de Nhoque para fazer em casa.

Além dessa receita de batata doce, veja também outras receitas de nhoques.

Afinal, nós gostamos em preparar pratos deliciosos em casa.

O Gnocchi Della Fortuna do dia 29 de cada mês!

Essa é uma velha tradição, que surgiu na Itália.

Pois reza a lenda que, em uma noite de 29 de dezembro, Santo Católico São Pantaleão, perambulou maltrapilho por um vilarejo da Itália.

Com muita fome, ele bateu à porta da casa de uma família numerosa e com pouco dinheiro para se sustentarem.

Apesar disso, o patriarca da família, fez questão de dividir o jantar, um belo prato de nhoque, com o desconhecido.

Para dividir com São Pantaleão a pouca quantidade de comida que tinham, cada um da família recebeu sete pedacinhos da massa.

Após comer e agradecer a acolhida, São Pantaleão se foi.

Quando foi tirar os pratos da mesa, o patriarca descobriu que havia um monte de dinheiro embaixo dos pratos.

Quem for fazer o Gnocchi Della Fortuna, além de comer o nhoque no dia vinte e nove, também precisa deixar dinheiro embaixo do prato. Em seguida, deve-se comer sete unidades do nhoque em pé, fazendo um pedido para cada um deles.

Agora eu quero saber, você segue ou já fez essa tradição do nhoque da fortuna?

Apenas deixe a sua resposta nos comentários.

Classificação e Crítica da Cozinheira dessa cozinha!

Não sei se a minha opinião poderá ser tão valiosa, já que eu sou apaixonada por nhoque.

Pode ser de batata doce, batata comum ou até de milho.

É nhoque, então eu como e repito o prato. Por aqui, nunca sobra para o dia seguinte ou para alguém levar na marmita para o trabalho.

Então para mim, essa receita de Nhoque de Batata Doce é perfeita.

Se você copiou a receita para preparar ou já fez, não esqueça de deixar a sua opinião nos comentários.

Se você chegou até aqui, não vá embora! Além do Nhoque de Batata Doce, conheça mais cinco receitas para preparar em casa para o final de semana:

• Macarrão com Frango Diferentão;
• Lasanha Caseira de Frango e Queijo;
• Caldo de Milho Verde com Bacon;
• Berinjela à Parmegiana;
• Sopa de Nhoque e Tomate.

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

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