Mesmo você não sendo vegetariano, vai adorar essa receita Hambúrguer de Feijão Preto!
Leva ingredientes que normalmente tem na dispensa e caso não tenha, são fáceis de serem encontrados em qualquer mercado.
Vamos para cozinha preparar um lanche gostoso para toda a família?
Hambúrguer de Feijão Preto – lanche para o final de semana
Hambúrguer de Feijão Preto
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão preto cru
- 1/3 de xícara de chá de cebola bem picada
- 2 dentes alho médios bem picados
- 1 colher de sopa de orégano desidratado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto e pimenta a gosto
- 1/3 de xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo integral
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- Para empanar:
- farinha de rosca para empanar
- água quanto baste
- farinha de trigo
Modo de Preparo
- Coloque o feijão preto cru em uma vasilha, cubra com o triplo de água e deixe de molho por 12 horas.
- Este processo ajuda na redução do fitato no feijão.
- Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com 2 dedos de água.
- Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão e desligue.
- Quem for cozinhar em uma panela normal, o tempo varia de 1 hora ou mais para que os grãos de feijões fiquem macios.
- Com o auxilio de uma escumadeira, retire o feijão cozido e deixe escorrer todo o caldo, para o hambúrguer não pedir muita farinha no momento da preparação.
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- Quem quiser, pode usar o feijão preto já cozido em casa, sem o tempero!
- Usei uma xícara de chá e deu para preparar dois hambúrgueres bem gordinhos para o nosso lanche.
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- Vamos por a mão na massa?
- Coloque o feijão em uma vasilha e amasse com um garfo.
- Quem quiser, deixe alguns grãos inteiros para dar textura ao seu hambúrguer.
- Agora adicione a cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o azeite, a salsinha picada, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
- Coloque a aveia e a farinha integral aos poucos, até a massa ficar modelável com as mãos.
- Já sabe, se a massa ficar muito úmida, adicione mais farinha e caso fique muito seca, pode adicionar um pouquinho do caldo do feijão.
- Modele hambúrgueres, passe na farinha de trigo, depois mergulhar em um pote com água e finalize empanando na farinha de rosca.
- Frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, em fogo médio, até os dois lados ficarem bem dourados.
- Agora monte o lanche e sirva para família!
Receita base daqui.
Você deve estar perguntando o que é filato, vou explicar:
“É um composto que está naturalmente presente nas leguminosas e quando ingerido, ele impede que o corpo aproveite bem alguns nutrientes.
Durante a digestão já ocorre uma pequena diminuição do teor de fitato presente nos alimentos.
Isto acontece porque uma enzima que existe nos alimentos e também em nossa flora intestinal é responsável pela quebra do fitato, fazendo com que diminua o seu poder antinutriente.
Existem algumas técnicas que você pode fazer para diminuir o teor, um deles é deixar de molho por 12 à 24 horas” – Informações baseadas aqui
Dicas da Cozinheira:
No lugar da farinha de trigo integral, pode usar – a farinha branca, farinha de arroz (sem glúten – a quantidade diminuirá para meia xícara, mais ou menos, já que essa farinha é mais espessa que a de trigo) ou a farinha de rosca.
Muito cuidado – quanto mais farinha você colocar na sua receita, mais o seu hambúrguer ficará pesado.
Congelamento – modele e coloque em uma forma, leve ao freezer até ficarem duros, retire com cuidado e guarde em um saquinho próprio para congelamento, dura mais ou menos 2 meses congelado.
Quer mais receitas vegetarianas para o seu lanche?
- Empanadas Argentinas com Cebola e Queijo;
- Patê de Berinjela com Maionese;
- Bruschetta de Tomate e Manjericão.
Garanto que essas três receitas vão fazer a alegria do café da tarde entre a família ou amigos.
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