O mês de junho está aí, batendo na porta e nada melhor que uma receita bem junina para celebrar o frio: Pamonha de Colher!

Que tal por mais lenha na fogueira, chamar os amigos e preparar esse docinho?

Ah, nem se preocupe, é uma receita super fácil de fazer e você pode usar milho em espiga ou em lata!

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Pamonha de Colher – aprenda a fazer um doce de milho delicioso para a sua festa junina!

Receita de Pamonha de Colher - aprenda a fazer um doce de milho delicioso para a sua festa junina!

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Antes de tudo, separe os ingredientes!

  • 3 unidades de latas de milho – ou 600 gramas de milho cozido
  • 200 ml de leite ou leite de coco
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • canela a gosto

Hora de preparar a pamonha!

Quem deseja um creme liso (que eu indico), bata primeiro no liquidificador o milho e o leite.

Logo após, coe com uma peneira a mistura retirando o bagaço dos grãos do milho.

Depois adicione o restante dos ingredientes e bata novamente no liquidificador.

Afinal, se você não importar com o bagaço, é só bater no liquidificador todos os ingredientes – simples assim!

O processo a seguir, é igual para os ambos os casos citados acima!

Numa panela, coloque os ingredientes batidos e cozinhe em fogo médio até engrossar, por mais ou menos por 20 minutos.

Por fim, apague o fogo e deixe a pamonha esfriar.

Distribua em copinhos pequenos e leve para gelar.

Na hora de servir, polvilhe um pouco de canela para dar um sabor especial.

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Pois bem, agora você já sabe como fazer Pamonha de Colher, aproveite para imprimir e levar contigo:

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Pamonha de Colher

Aprenda a fazer um doce de milho delicioso para a sua festa junina!
Preparo5 mins
Cozimento30 mins
0 mins
Tempo Total35 mins
Prato: Doce
Cozinha: Brasileira, Caseira
Palavra-chave: Colher, Junino, Pamonha
Porções: 12 porções
Calorias: 200kcal
Autor: Nana – Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 3 unidades de latas de milho – ou 600 gramas de milho cozido
  • 200 ml de leite ou leite de coco
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • canela a gosto

Modo de Preparo

  • Existem duas formas de fazer essa Pamonha de Colher, a primeira é:
  • Para quem deseja um creme liso, bata primeiro no liquidificador o milho e o leite.
  • Com uma peneira coe a mistura retirando o bagaço do preparo.
  • Depois adicione o restante dos ingredientes e bata novamente no liquidificador.
  • Agora se você não se importar com o bagaço, é só bater no liquidificador todos os ingredientes – essa é a segunda forma de preparar, simples assim!
  • Em ambos processos, finalizem o doce assim: em uma panela, coloque os ingredientes batidos e cozinhe em fogo médio até engrossar, por mais ou menos por 20 minutos.
  • Apague o fogo, deixe a pamonha esfriar, distribua em copinhos pequenos e leve para gelar.
  • Na hora de servir, polvilhe um pouco de canela para dar um sabor especial.

Dicas da Cozinheira:

Prefira o milho verde na espiga, sempre!

Ou compre milho congelado no lugar do milho enlatado, já que esse tem uma grande quantidade de sódio na salmoura para conservação.

Cozinhar a espiga de milho verde em casa!

Para cozinhar milho em casa, não tem segredo.

Leve uma panela grande com bastante água para o fogo alto.

Assim que começar a ferver, coloque meia colher de sopa de sal (quem tem pressão alta, não é necessário) e junte as espigas de milho já limpas (sem a palha e cabelos do milho).

Diminua o fogo para médio e cozinhe por mais ou menos trinta minutos, até que os grãos do milho estejam macios.

Retire as espigas da panela, escorra bem a água e deixe esfriar para preparar a pamonha de colher ou qualquer outra receita que leve milho.

Aqui em casa, adoramos comer direto na espiga depois de cozido.

Para cozinhar o milho na panela de pressão, indico não encher a panela com muita água.

Depois que a panela pegar a pressão, conte dez minutos e apague o fogo.

Agora é esperar a panela perder a pressão naturalmente (nada de tirar a pressão com garfo ou embaixo de água), para pode-la abrir e retirar o milho cozido.

Cozinhar o Milho Verde no Micro-ondas.

Coloque a espiga de milho em um recipiente próprio para o micro-ondas.

Em seguida, cubra com plástico filme, mas ele não pode encostar no milho. Agora faça furos no filme e leve para cozinhar em potência alta por três a cinco minutos.

O tempo pode variar conforme o seu micro-ondas.

Depois de pronto, pode acrescentar sal (ou não) e espere esfriar. 

O segredinho do milho verde cozido em casa.

Para fazer o milho perfeito, coloque uma colherinha de açúcar na água enquanto ele estiver fervendo.

Não jogue o bagaço do milho fora!

Não sabe o que fazer com o bagaço do milho?

Antes de preparar a pamonha de colher, anote essa receita de Bolo de Bagaço de Milho Verde com Coco.

Assim, você aproveita tudo do milho verde.

A chegada da festa junina no Brasil.

Essa comemoração é comum em todas as regiões do Brasil, especialmente na região Nordeste.

Foi trazida para o Brasil por influência dos portugueses no século XVI.

Inicialmente, a festa era uma festa estritamente religiosa e era realizada em homenagem a santos como São João e Santo Antônio.

E o surgimento da Pamonha de Milho no Brasil.

Sem dúvidas, a pamonha é um prato de origem brasileira, herança cultural que foi herdadas dos índios.

Com a chegada dos portugueses e depois dos africanos, o prato foi aperfeiçoado, chegando a pamonha que comemos hoje.

Embora consumida em muitas regiões brasileiras, não há um consenso em qual estado surgiu a pamonha de milho.

O milho é da America Latina.

Você sabia, que antes mesmo da colonização, o milho já crescia por toda a América?

Acredita-se que o grão tenha sua origem no México, plantado pelos povos indígenas há milhares de anos.

Ao longo do século 20, conforme a agricultura se transformou em agronegócio, o milho se tornou uma importante força econômica aqui.

No mundo, o Brasil é o terceiro maior produtor de milho, atrás dos Estados Unidos e da China. 

Classificação e Crítica da Cozinheira.

Quem não gosta da pamonha tradicional, amará essa pamonha de colher!

Eu não sou chegada a pamonha de milho, aqui é casa, o único que realmente gosta é o marido.

Normalmente compramos pronto e já tentei fazer duas vezes, não deu certo.

Agora essa pamonha de colher, é muito fácil de fazer e não precisa utilizar a palha ou cozinhar por muito tempo para conseguir a consistência ideal.

Um aviso aos navegantes, ainda não desisti de preparar a pamonha de milho tradicional…

Quem sabe nesse ano, será a minha terceira tentativa, assim que eu achar a receita perfeita.

Receita Base daqui.

Receita de Festa Junina

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa nos dias frios:

Ou clique aqui e veja mais receitas juninas já publicadas no Manga com Pimenta.

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Receita de Pamonha de Colher - aprenda a fazer um doce de milho delicioso para a sua festa junina!

16 Comentários para “Pamonha de Colher | Receita para Festa Junina

  1. Olá Charles,

    nunca fiz com xilitol, nesse caso só testando. Faça meia receita e veja se fica gostoso.

    Abraços,

    Nana

  2. 5 stars
    Amei !
    Fiz duas alterações, troquei o leite e açúcar pelo leite condensado e como boa mineira não dispenso um queijo então depois de pronto polvilhei queijo Minas ralado e levei no forno pra gratinar, depois vai a canela! Ficou maraaa!!

  3. Oi Vivia, qual milho que você usa e leite?
    Para coalhar, precisa duas coisas: ou o leite estar próximo a “vencer”, deixou muito tempo o leite em temperatura quente (não ao fogo) ou usou alguma coisa “ácida”, limão ou vinagre. Existem bactérias também que são usadas para coalhar o leite, mas aí, é mais na produção de queijo.
    Outra pergunta: o leite coalha no fogo ou antes de ir ao fogo?
    Abraços.

  4. Oi!
    Todas as vezes que bato milho com leite para fazer pamonha ele coalha, tenho que bater com água depois que levanta fervura coloco o leite. O que devo está fazendo de errado?

  5. Oi Tatielle,

    Pode sim, só não sei te dizer a quantidade correta, teria que usar algum recipiente que tenha o mesmo volume de uma lata para medir.

    Abraços.

  6. Oi Mariana,

    a pamonha não é coada e o curau sim (tem receita aqui), porém, por ser um doce de colher, pode ser que o bagaço atrapalhe um pouco, apenas dei a sugestão de coar :)

    Abraços

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