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Talharim ao Molho Pesto de Manjericão

Essa receita é mega fácil e rápida de fazer: Talharim ao Molho Pesto de Manjericão!

Porém, não muito econômica por causa dos seus ingredientes: você vai precisar de nozes ou pinoli (para ficar mais italiano) e um azeite extra virgem bom.

Uma vez na vida, vale a pena fazer… ou a cada um ano, para quem aprecia um bom prato, assim, poderá ter uma verdadeira experiência da “cocina” italiana.

Vamos Cozinhar?

 

Receita de Talharim ao Molho Pesto de Manjericão – Vegetariana

Talharim ao Molho Pesto de Manjericão - Receita Vegetariana

{cliente vip informa: eu exagerei no molho na hora de colocar no talharim, não façam isso em casa}

 

 

Modo de Preparo do Talharim

 

Referente a massa de talharim, posso dizer que estamos aqui para sermos práticas ou práticos!

Um dia, quando você não tiver mais nada para fazer, arrisque a fazer uma massa fresca em casa.

Mas para quem não tem tempo, use uma massa fresca de boa qualidade que vende em qualquer supermercado.

Para preparar, basta seguir as instruções na embalagem.

Lembrando, quem comprou massa fresca, o tempo de preparo é bem menor que a massa seca.

 

 

 

Ingredientes do Molho Pesto de Manjericão

 

2 dentes de alho
1 maço grande de manjericão
2 colheres de queijo parmesão ralado fino
1 colher de sopa de pinoli ou nozes
6 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
sal

 

No lugar do Manjericão, pode usar a rúcula, agrião, salsinha ou coentro.

Nesta receita usei nozes, porém, pode ser usado também castanha de caju, castanha do pará, entre outras.

 

 

Modo de Preparo do Molho Pesto

 

Nem todo mundo tem pilão em casa, nesse caso dá para usar o liquidificador ou mixer, já que a maioria gostam de preparar algo especial para sua família.

 

Aqui em casa não foi diferente, acabei usando o liquidificador para preparar o meu molho.

Quem quiser usara pilão, tem vários tutoriais na internet ensinando como fazer o pesto e quando eu ganhar o meu de pedras vulcânicas de sei lá de onde, eu juro que preparo um uma receita com direito a vídeo para mostrar como que faz para vocês.

Primeiro tire os talos do manjericão, lave e seque bem as folhas com um pano de prato limpo.

Coloque-as no liquidificador e adicione também o alho, as nozes e um pouco de azeite.

Bata o molho e aos poucos, adicione o restante do azeite – igual como se faz para preparar uma maionese caseira.

No final coloque o queijo e o sal e bata mais um pouquinho.

O meu pesto não perdeu cor, mas para quem não quer arriscar, coloque duas pedras de gelo junto com a primeira leva de ingredientes (manjericão, alho entre outros).

O Molho Pesto de Manjericão já está pronto, agora é só servir com a massa já cozida.

Você pode usar o molho no preparo de outras receitas, exemplo pães, sopas, risottos, legumes, saladas… enfim, o que vier na sua cabeça.

 

Ps.: Cliente Vip avisa, que o molho ficou igualzinho ao restaurante italiano que fomos almoçar um dia desses.

 

Dica da Cozinheira: quer preparar uma outra receita mamma mia??

Veja aqui como preparar um Pão Italiano crocante!

 

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Bolo de Brigadeiro {Receita Vintage}

Essa receita é para quem esta de TPM, necessita de uma dose dupla (extra-tripla, enfim) de brigadeiro e não está se importando com as calorias (essa pessoa era eu, um tempo atrás). Outro motivo muito importante para eu fazer um bolo de brigadeiro (tirando a TPM), esse era um dos bolos que a minha mãe  mais fazia (mas não é a receita da mamãe) quando éramos pequenos:

Bolo de Brigadeiro {Receita Vintage}

Bolo de Brigadeiro {Receita Vintage}

{Outra coisa, eu sou terrível para fazer bolos bonitinhos e a foto não ficou das melhores,

mas espero que vocês fiquem com água na boca, a receita é daqui.}

Massa:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1/2 xícara de chá de água
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento

Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
2 xícaras de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de creme de leite
Chocolate granulado para cobrir

Modo de preparo:

Massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o chocolate. Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve para assar em forno médio em fôrma untada com manteiga e farinha.
Brigadeiro: cozinhe o leite condensado, o leite, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de brigadeiro. Acrescente por último o creme de leite.
Montagem: corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie com o brigadeiro. Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate granulado.
Dica: para deixar o bolo mais úmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda feita com 1 xícara de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva tudo até dissolver e deixe esfriar.

Por incrível que pareça, não modifiquei nada dessa receita (juro que coloquei o recheio no bolo, mas acho que a massa “engoliu”). Fiquei na dúvida, achei muito brigadeiro para um bolo, masssss… chocolate demais nunca é demais para quem vive uma TPM. Mas hoje, no meu estado normal, faria a metade da receita de brigadeiro.

Ps.: O bolo de brigadeiro voltou a moda nas festas infantis, né? Eu acho um luxo, os meus aniversários eram sempre bolo de brigadeiro com velas de números :)

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Croquete de Carne {Comidinha de Boteco}

Receita feita em um dia nada de especial, nem encontro com amigos ou para bebemorar. Foi apenas um dia daqueles cheio de coisas para fazer, decidi trocar o almoço por algo bem sem vergonha (desculpa minha educação alimentar), porque eu estava com desejo de comer esse petisco. Mas como hoje é sexta-feira, a receita cai muito bem para quem gosta de cozinhar, tem mão firme para mexer a massa (tendinite, você por aqui?!) e curtir uma cervejinha com os amigos.

Croquete de Carne

Croquete de Carne

Rende 50 porções (receita adaptada daqui e aqui)

1 kg de carne moída e cozida(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 dentes de alho
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha
quanto baste de molho inglês
quanto baste de pimenta-do-reino
1 xícara(s) (chá) de leite
6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
Farinha de trigo, farinha de rosca e água para empanar
quanto baste de Óleo de soja para fritar

Cozinhe a carne com os temperos (alho, cebola, molho inglês e pimenta do reino) e no final, adicione salsinha e sal (aprendi assistindo vídeo do youtube, para não soltar muita água na carne). Dissolva a farinha no leite (fica uma cola grossa), coloque-o na carne e vá mexendo com uma colher até que a massa fique grossa, já começando a aparecer o fundo da panela (o tempo é de 15 a 20 minutos). Espere esfriar e enrole os croquetes, passe na farinha de trigo, na água e no final, na farinha de rosca (usei pão duro ralado). Frite até dourarem, espere uns cinco minutos (para não queimar a lingua) e sirva.

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Receita de Couve Flor Gratinada - um prato delicioso para o almoço da semana.

Couve-flor Gratinada | Vegetariana

Durante essa semana, postarei um prato doce, uma vegetariana e outra qualquer (estilo, vou engordar… oi?) e começarei com essa beleza, uma deliciosa receita de Couve-flor Gratinada.

Mas não me levem a sério, sou de lua e logo mudo toda a minha rotina (coisas de ariana).

Também sei que muita gente não curte leite ou tem alergia, mas hoje temos o leite de vegetais (nunca testei, mas deve ficar bom, quem já usou me avise?)  para por no lugar. A proposta do blog é você fazer a receita e arriscar, mudando alguma coisa aqui e acolá, dando o seu toque especial.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

 

Receita de Couve-flor Gratinada – um prato delicioso para o almoço da semana.

Receita de Couve Flor Gratinada - um prato delicioso para o almoço da semana.

 

Desde já, quero falar que essa receita é clássica e não tem erro.

Você precisará de couve-flor grande, cortada, lavada, cozida na água com sal e bem sequinha. O ideal é o vegetal ir seco para sua travessa antes de ir ao forno.

Afinal, o que é necessário para gratinar?

Ora pois, o “molho branco” meu amigo ou amiga!

Para preparar, basta colocar duas colheres de sopa de manteiga em uma panela, para derreter em fogo médio.

Logo em seguida, adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo, mexa bem até formar uma massinha – o famoso “roux”. Imediatamente, ponha meio litro de leite (500 ml) e mexa sem parar com um fouet, até engrossar.

Para finalizar, tempere com sal, pimenta moída na hora e um pouco de noz-moscada ralada.

Pronto, chegou o momento de montar o prato!

Em uma travessa, coloque a couve-flor e por cima, adicione o molho branco. Por fim, espalhe bastante queijo parmesão para gratinar.

Leve ao forno para gratinar durante uns 20 minutos, retire do forno e sirva em seguida.

 

Então, agora que você já sabe como preparar essa receita de Couve-flor Gratinada, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

Couve-flor Gratinada

Receita deliciosa para o almoço da semana.
Preparo10 mins
Cozimento40 mins
0 mins
Tempo Total50 mins
Prato: Acompanhamento, Acompanhamento | Almoço ou Jantar
Cozinha: Caseira
Keyword: Couve-Flor, Gratinado, Molho, Molho Branco, Queijo
Porções: 6 porções
Calorias: 200kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 unidade de couve-flor grande e limpa
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 500 ml leite
  • noz-moscada ralada na hora
  • sal e pimenta ralada a gosto
  • queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

  • Cozinha a couve-flor cortada em pedaços em água com sal durante dez minutos.
  • Escorra, seque bem e reserve.
  • Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de manteiga e aguarde derreter.
  • Adicione a farinha de trigo e misturando bem, formando uma papinha (roux).
  • Logo após, misture o leite e misture todos os ingredientes usando um fouet, até virar um creme.
  • Apague o fogo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Coloque a couve-flor na travessa, espalhe o molho branco e bastante queijo parmesão ralado por cima. 
  • Leve ao forno já preaquecido em temperatura média até começar a gratinar - por mais ou menos 20 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

 

o que preparar para o almoço da semana

 

Dicas da Cozinheira:

 

Prefira sempre um fouet (batedor) de silicone para preparar o seu creme, assim, não estraga a sua panela e nem deixa o molho com uma cor prateada.

A minha segunda dica é gourmet! Coloque junto com o leite uma caixa ou lata de creme de leite na hora de preparar o molho branco, assim, o gratinado ficará mais gostoso.

Agora a minha última dica: preparar a couve-flor no vapor, sem o contato direto com a água. Mesmo assim, ideal é secar bem com um pano de prato limpo, antes de colocar na travessa para assar.

 

o que preparar para o almoço da semana

 

Antes de ir para cozinhar e preparar esse vegetal gratinado, veja quatro receitas deliciosas para servir junto com a sua refeição:

 

 

Ou clique aqui e veja todas as receitas para almoço ou jantar da semana já publicadas no Manga com Pimenta.

 

Receita de Couve Flor Gratinada - um prato delicioso para o almoço da semana.

 

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Receita de Couve Flor Gratinada - um prato delicioso para o almoço da semana.

Flognarde de Morangos

Para quem gosta de sobremesas não muito doce, essa é uma ótima dica do blog da minha amiga Claudia.
A receita é fácil, prática e barata, já fiz e refiz para postar novamente aqui no Manga.

 

Flognarde de Morangos

 

Flognarde de Morangos

 

200 g de farinha de trigo

120 g de açúcar

Uma pitada de sal

3 ovos

80 g de manteiga derretida

250 ml de leite integral

500 g de morangos picados

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 200º C (400º F). Untar uma forma ou refratário quadrado de 20 cm (8 inches) de lado. Reservar.

Na vasilha da batedeira colocar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. Juntar os ovos, um a um, e bater bem, em velocidade média. Quando a massa estiver homogênea, colocar a manteiga. Continuar batendo em velocidade baixa. Colocar o leite. A massa deve ficar bem lisa.

Espalhar os morangos pela forma untada. Colocar a massa por cima e levar ao forno por 30 minutos ou até o flognarde se apresentar firme e dourado. Deixar esfriar e servir.

Nota: Depois de frio, guardar na geladeira.

 

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Risotto de Brócolis {Vegetariano}

Sei que para pratos vegetarianos ando sem criatividade nenhuma. Só que aqui somos loucos por brócolis, o cliente vip até brinca que o dia que formos para os Estados Unidos, quando perguntarem qual o nosso legume preferido e respondermos brócolis, voltaremos para o Brasil.

Risotto de Brócolis {Vegetariano}

Ou Risotto Broccolo para os italianos, Manga com Pimenta também é cultura :)

Ingredientes: 320 g de arroz arbório, 60 g de manteiga (utilize 30 g de manteiga no começo da preparação e no final o restante da manteiga), 1 cebola pequena picada, 1 brócolis pequeno cozido na água com um pouco de sal, 40 g de queijo parmesão ralado, sal e 1 litro de caldo de legumes (o caldo tem que se manter sempre quente, nada de usar um caldo frio e quem usar caldo pronto, deixa o sal para ser colocado no final).

Refogue na manteiga a cebola picada até dourar, junte o arroz e refogue-o, mexendo sempre, até ficar translúcido. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Coloque aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo continuamente com uma colher de pau. Quando estiver cozido “al dente”, acrescente o brócolis já cozido. Corrija o sal, se necessário.
Apague o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de cinco minutos.

Uma dica, utilize a água do cozimento do brócolis para fazer o seu caldo de legumes (ando sem tempo que uso o famoso saquinho de caldo, isso se chama vida moderna), dá um gostinho especial.

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Arroz de Forno {Vintage}

Quando éramos crianças, esse prato era feito no dia do aniversário de alguém ou quando mamãe estava muito inspirada no domingo. Podemos dizer que é um dos pratos favoritos do meu irmão e podem jogar pedra: eu também adoravaaaaaa, mas no meu aniversário eu trocava o arroz de forno para nhoque (amo o nhoque que a minha mãe prepara).

Voltando ao arroz, eu adoro esse prato pelo fato de ter muito molho de tomate (sou louca tá, Cliente Vip até dá risada pela quantidade de molho de tomate que tenho em casa, sempre compro quando vou no mercado), azeitonas, milho, ervilha blá blá blá…. nada complicado e é um prato único, ótimo para um dia corrido.

Arroz de Forno

Arroz de Forno {Vintage}

{Eu gostei tanto das duas fotos que ficou difícil escolher qual ia publicar,
por isso que estão as duas fotos. Repararam na fumaça saindo do prato?? Hein?}

Primeiro passo: faça o arroz normalmente, como fosse um dia normal, mas se você for adicionar cenoura (eu coloquei), cozinhe a cenoura junto com o arroz.

Segundo passo: o arroz está pronto? Agora adicione molho de tomate, azeitonas, milho e ervilha (eu troquei por lentilha), deixe cozinhando por 5 minutos, mexendo toda a mistura.

Terceiro passo: pegue uma forma (de vidro ou de porcelana), coloque um pouco de arroz, adicione presunto e queijo, mais um pouco de arroz, novamente presunto e queijo, até terminar todos os ingredientes, finalizando com presunto e queijo (muito queijo, por favor!). Ah, lembra a nossa querida lasanha, mas é com arroz :)

Quarto passo: leve ao forno em temperatura média durante 20 minutos ou até o queijo derreter.

Quinto passo: comer e ser feliz :)

Ps.: essa receita é a tradicional, mas você pode variar o recheio, colocando ingredientes que mais gosta, até trocar o molho vermelho pelo branco. Só soltar a imaginação e virar uma cozinheira maluca, sem perder o glamour, ok?!

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Mousse de Chocolate {Feito no Liquidificador}

Eu sou louca por sobremesas cremosas e mousse de chocolate é uma delas, evito comer, mas uma vez ou outra não faz mal para ninguém (TPM agradece).
A receita é daqui e pertence ao livro “Ninguém quer comer o meu ovo” (sugestivo o nome, não acham? Mas eu não li o livro), mas reduzi a receita pela metade, mesmo assim achei que ficou doce demais. Vou colocar aqui futuras modificações entre parênteses para quem quiser arriscar em fazer a sobremesa.

 

Mousse de Chocolate Feito no Liquidificador

Receita de Mousse de Chocolate {Feito no Liquidificador}

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras rasas de açúcar (diminuiria para 1 xícara e meia para receita inteira e 1/8 xícara para meia receita. Na próxima, vou usar açúcar de confeiteiro peneirado. Mesmo sendo de liquidificador, eu e o cliente vip conseguimos sentir os grãos do açúcar na hora de degustar.)
4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (sou exagerada, como reduzi a receita pela metade, usei as 4 colheres de chocolate em pó. Detalhe principal, é chocolate em pó e não achocolatado.)
1 pacote (cerca de 200g) de manteiga sem sal
1 colher de sopa de margarina (não usei, sou contra a margarina, sorry minha gente.)
1 Caixa de Creme de Leite (isso foi uma modificação minha, leia o porque mais a diante.)

Modo de Preparo e você gastará 10 minutos:
Derreter a manteiga com a margarina. Bater no liquidificador os ovos com açúcar. Juntar o o chocolate e a manteiga derretida. Bater bem.
Quando preparava a receita, achei que o mousse ficou muito parecido com massa de bolo, decidi adicionar o creme de leite na receita. Fui adicionando uma colher de sopa a cada batida até o creme ficar fofo, cremoso e leve. Serei sincera, não cheguei a usar caixa toda, sobrou 1/3 de creme de leite na caixinha (comi com chocolate #gorda).

Finalmente, coloque o mousse de chocolate numa tigela e leve ao congelador por uma hora. Com a receita reduzida, usei 3 ramequins pequenos (não são aqueles minis, são o padrão normal, só que pequenos), imagina se tivesse feito toda a receita, seria o festival da gula aqui em casa :)

Consideração final?
Tirando o gosto bem doce e os grãos do açúcar, ficou igual ao que compramos nas padarias ou restaurantes da vida.
Tão fácil de fazer, que agora não tem desculpa para prepara-lo em casa.

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